【特約記者王查理報導】近年來台灣素食人口日益增加，街頭巷弄的自助餐店有近兩成業者紛紛轉型成素食自助餐，可見國人對於素食的需求。
而素食也分為「全素」、「蛋素」、「奶素」、「奶蛋素」及「植物五辛素」五類，其中又以不含奶蛋、也不含五辛（蔥、蒜、韭、薤菜及興蕖）的「全素」為常見。
櫥窗香氣四溢的蛋糕，往往都富含素食者較不能接受的雞蛋與奶製品，而因應母親節的即將到來，回饋平時總是無微不至地全家人的健康把關的媽媽，業者特地推出使用天然蔬果及有機食材，綠帶純植物烘焙在今年推出以鳳梨與桂花為主軸設計的「鳳采琥珀桂香旦糕」，將有機鳳梨以三種手法呈現，搭配優雅清新的桂花，絕對是獻給媽媽的蛋糕首選。
圖／鳳采琥珀桂香旦糕在符合素食者的需求下追求美味。
綠帶純植物烘焙主廚Isabella執業五年，秉持著對待家人的精神，選用有機食材與天然蔬果，以Vegan概念創作出低負擔、同時兼顧美觀與美味的純素糕點，以象徵陽光與快樂的黃色來發想，選用南台灣的有機鳳梨搭配優雅香氣的桂花做為主調；美麗的桂花琥珀糖凍，細心改掉傳統食譜的白糖改用有機砂糖製作，耗時費工地將鳳梨以三種手法呈現：低溫烘焙鳳梨乾、鳳梨果肉與桂花熬製成內餡、大量鳳梨果肉做成純素Vegan鳳梨乃油起司，最後再加上底層自製的餅乾，酥脆口感融入多層次的旦糕裡，口味清新，令人驚艷！
今年就讓大自然的美好風味來愛護媽媽，在這個溫馨的日子裡，開心度過屬於她的健康時光！