最近「大學生夜騎開封」火爆大陸網路，事情的起因竟為一籠小小灌湯包。據媒體報導，第一位從鄭州夜騎開封的女生表示，當時同學4人為了吃正宗灌湯包，來了一場「說走就走的行動」，騎上共用單車直奔開封。 灌湯包是經典中華料理，台灣的鼎泰豐小籠包、上海的南翔小籠包都是聞名世界的灌湯包。殊不知，小籠灌湯包的鼻祖是「名不見經傳」的開封灌湯包。 北宋時期，都城開封有七十二家被允許自行釀酒的大酒樓，其中之一的「王樓」售賣的「山洞梅花包子」是當時街市上有名的小吃，這種包子就是後來從大籠蒸製改為小籠蒸製，並且連籠上桌的小籠灌湯包。南宋政治家樓鑰所著的《北行日錄》裡也曾有「灌漿饅頭」的記載。 最初的灌湯包是純肉餡的，後來隨著宋朝宗室南遷而傳到江浙一帶。經過長時間的發展和改良，沿海地區的民眾不僅將蟹黃、蝦仁加入其中，研發出蟹粉小籠、蝦仁小籠，還通過經營和推廣讓小籠灌湯包聞名中外。 不過，在開封人眼裡，純肉的灌湯包才是正宗。如今走在開封街頭，四處可見寫有「小籠灌湯包」的招牌。當地民眾會在正餐時間走進附近的湯包店，等著店家現包現蒸。開封灌湯包皮薄餡大、飽含湯汁，透過薄薄的包子皮，可以隱約看到裡面晃動的汁水，有「提起似燈籠，放下似菊花」的特點。 剛出鍋的灌湯包要趁熱吃才最具風味，當地流傳著一個吃包子順口溜：「輕輕提，慢慢移，先『開窗』，後喝湯，一口吃，滿嘴香。」標準吃法是：先在包子上咬個小口讓湯汁流出，吸完湯汁後，將包子蘸著辣椒油和醋整個塞進嘴裡細細品味。 開封灌湯包之所以能鮮而不膩，秘訣在於餡料的拌製。據業內人士介紹，與其他地方的灌湯包使用肉皮凍讓包子灌湯不同，開封灌湯包使用的是水打餡，將水分成多次加到肉餡中，每次按同一方向攪打，最終讓水與肉按1：1比例形成黏稠的膏狀「水餡」。這樣的肉餡含水量大，包的時候很容易露餡，因此包包子的動作要十分迅速。有當地老字號的麵點師稱，他們平均8秒鐘包一個包子，每個包子都有18到24個褶。 對於外地遊客而言，開封灌湯包似乎較為陌生。但其實，早在1990年，開封當地一家老字號做的灌湯包，就已在大陸27個大中城市的100多家名店製作的包子中脫穎而出，獲得「天下第一包」的讚譽。喜食灌湯包的南京遊客品嘗了開封灌湯包後在網路上留言：「開封文旅部門為何不宣傳灌湯包？這樣的美味要宣傳起來啊」！
綜合
今天（21日）仍然受到東北季風及華南水氣東移影響，桃園以北、宜蘭地區及馬祖容易下雨，基隆北海岸、宜蘭地區及大台北山區降雨時間長，且有局部大雨發生機會，竹苗、花東地區有局部短暫雨，中部地區、南部山區及澎湖、金門偶有零星降雨，南部平地為多雲可見陽光的天氣。 溫度方面，北部、東北部整天氣溫在攝氏19到23度，感受較為濕涼，其他地區低溫20到22度，高溫25到28度，馬祖整天氣溫16到19度，金門18到21度，澎湖21到23度。下周二（26日）因東北季風增強再降溫，北台灣低溫下降至約18度，而下周四（28日）冷空氣再增強，不排除有機會達大陸冷氣團強度，台北最低溫有機會達14度以下。 氣象署提醒，東北風明顯偏強，桃園至雲林沿海空曠地區、恆春半島及蘭嶼、綠島、澎湖、馬祖易有9至10級強陣風，嘉義、臺南沿海空曠地區、基隆北海岸及金門亦有較強陣風，鄰近海域並有較大風浪，近海浪高可達2至3米，海邊作業及活動請特別注意安全。 根據環境部空氣品質預報資訊，今天受到東北季風影響，環境風場為東北風，迎風面擴散條件佳，南部位於下風處，污染物稍易累積；竹苗、中部、宜蘭、花東空品區及金門、澎湖為「良好」等級，北部、雲嘉南、高屏空品區及馬祖為「普通」等級。
大陸的模範超市「胖東來」又有壯舉，創始人于東來今天（20日）發文要求員工，結婚不許要彩禮（台稱聘金），不許靠父母買房買車。 「胖東來」被稱為大陸零售業的天花板，以服務好、善待員工、有爆款商品等優點讓「胖東來」造成市場轟動的原因。 陸媒「新黃河」報導，胖東來創始人于東來在個人社群平台發文：「從明年起，為了推動美好生活、引導社會文明生活……胖東來人結婚不允許要彩禮或付彩禮！婚禮不能鋪張浪費，婚禮酒席只能邀請親朋酒席不能超過五桌！如果做不到的、公司從制度建設上制定將取消一切福利！未來的胖東來人是不允許靠父母買房買車！完全有能力靠自己主宰創造和享受美好人生」。他還稱，為了讓更多人輕鬆美好地生活，胖東來公司正在逐步制定很多理性科學的生活方式方法……未來公司培養的胖東來人都將擁有自信、獨立、健全的人格，活出青春、熱情、輕鬆陽光的與世界文明同行的自由美麗的生命狀態。 據《證券時報》報導，於東來17日在直播中透露，目前胖東來的員工每年假期可以達到150多天，部分管理人員達到180多天。上班專注上班，下班享受自由的休閒時光，可以大大提升生活品質。 另據《北京商報》指出，胖東來珠寶日前發布招聘公告。據投遞胖東來的網友收到的郵件顯示，本次招聘需求30人，實際接收簡歷6900份，招錄比達230:1。可見胖東來企業對求職者而言，充滿著吸引力。 公開資料顯示，于東來是河南許昌人，1966年出生，河南胖東來商貿集團董事長。2021年，以5000萬元人民幣的現金捐贈總額，位列《2021福布斯中國慈善榜》第71位。 2023年6月，于東來宣布退休。不過，他也並未停止工作，于東來表示，「我把精力用在量力而行地去建設、傳播生活的理念方面，企業經營80%放手了」。
跟人吵架時，常常會說「我被你氣死了！」「我被你氣死了！」在現實中，如果真的發生這種狀況，那個跟人吵架導致他人死亡的人，該不該負起法律責任？在江蘇泰興日前就遇上這種案例。 據現代快報報導，泰興男子張某剛做完心臟手術的第4天，在上班途中與男子趙某開的電動四輪車發生碰撞，兩人爭吵不休，在圍觀民眾勸說下，趙某先行離開，但張某卻突然暈倒在地，送醫後不治。張家人稱張某死亡是因為跟趙某吵架，遂將趙某告上法庭，索賠1百萬人民幣（下同）（約合449萬新台幣）。泰興市人民法院審理認為，張某心臟病是死亡主因，而兩人爭吵是誘發心臟病發作因素之一，判趙某承擔5%的賠償責任。 20023年8月，泰興市民張某與趙某發生車輛碰撞事件，當時兩人均未受傷，但雙方卻吵了起來。「你沒看路啊，車都撞到我了……」「是你先撞得我，懂不懂交通規則！」事故發生後，兩人均未報警。 在圍觀者勸解下，趙某不想再爭辯開著車先走了。可沒想到，不久後，張某突感不適，昏倒在地。民眾馬上請來救護車送往醫院搶救，但張某還是不幸於當天去世。 家屬認為張某的死亡是因與趙某爭吵引發的情緒波動，便將趙某告到至法院，要求賠償1百萬元。趙某認為，張某的死亡主要是其自身患有心臟病，並在事發前4天剛動心臟支架手術，因此拒絕承擔賠償責任。 泰興市人民法院判決指出，王某在剛做完心臟手術後的第4天就騎車外出，經鑑定自身疾病是其死亡的直接原因，爭吵是可能誘發因素之一，張某對王某的損害後果存在一般過失。最終，法院判決張某承擔5%的賠償責任，王某自身承擔95%的責任。張某家屬提起上訴，二審駁回上訴，維持原判。
伴隨著近來一系列的負面新聞，大陸「抵制」預製菜成了社會的「共識」。 據騰訊網報導，近日，肯德基在大陸多地門店下架「自在廚房」的預製菜產品。 在3年前，預製菜還是餐飲連鎖化趨勢的新寵。肯德基的大動作讓「預製菜」再次成為熱議焦點。自2020年起，肯德基和必勝客基就推出預製食品，而肯德基的預製菜品項更為豐富。不僅在門店專門設置了「自在廚房」的產品展示櫃，裡面擺放著香骨雞、芝士焗飯、雞湯、義大利麵等很多招牌產品。「自在廚房」上線後，為肯德基帶來了不錯的業績。 相關資料顯示，2021年，百勝中國新零售產品銷售額達到5億元（人民幣，下同），這其中肯德基貢獻最大。2022年，肯德基自在廚房的蛋塔、披薩等烘焙半成品，在淘寶銷售額為600萬元，名列品類榜第二名。 拿到好成績的肯德基，也不斷加碼預製產品，如柳州螺螄粉、武漢熱乾麵等特色產品，銷售對象由個人延伸到家庭。 2022年，平台資料顯示，預製菜市場規模高達4196億元。但兩年後卻成了餐企想要「逃離」的一個版塊。肯德基，作為西式速食大佬，也在暗暗撤退…… 為什麼預製菜這麼快就由盛轉衰？「凍了一年半載的，你吃嗎？」「預製菜全是添加劑，垃圾食品！」……隨著一系列負面新聞的曝光，讓很多人談「預製菜」而色變。 「不用預製菜」「堅持門店現炒」等的標語頻繁出現在街邊飯店招牌上。口碑大逆轉，無論是對連鎖餐企，還是預製菜供應鏈企業都造成了不小的影響。預製菜由「寶物」變成了「魔咒」，餐企避之不及。 隨著疫情結束，預製菜的需求快速萎縮。餐飲內卷激烈，顧客不僅要餐廳具備「煙火氣」的現做現炒，還要低價高質高服務。同樣是方便快速、價格便宜，預製菜幾乎沒有什麼競爭優勢。 基於產品銷量、受歡迎度，肯德基選擇下架以往熱賣的預製菜，或許正是為了保證品牌的口碑。這不僅是肯德基面對的「難題」，也是很多餐企將要面對新的趨勢和餐飲經營模式。
臨近歲末，北京網紅金大爺的掛曆店（出售月曆、年曆的店鋪）已上新，不少顧客前來選購新年掛曆。周末下午，一個多小時裡，掛曆店迎來送往了好幾波客人。 「我們以前就看到過這家店。」一對中年夫婦進店反復比較，最後相中一套封面正紅、中間印有「迎新春」書法字樣、下有金色小蛇抱「福」的掛曆，並獲贈一條錦鯉掛件後滿意離店。 這家藏在北京胡同裡的掛曆店，坐落於西黃城根北街37號，被許多人稱為「北京最後的掛曆店」。店主金大爺，本名金安光，今年78歲，開掛曆店已40餘載。20世紀80年代，金大爺在北京平安裡開了間「京華書店」，既賣書和文具，也賣掛曆，後搬到這裡，專賣掛曆。 「50年代的、60年代的，什麼樣的都有。」不到20平方公尺的店鋪裡，盡顯掛曆乾坤。一進小店，滿牆掛曆映入眼簾，主題從唐宋元明清到近現代，風格各異，既有秀美山河、四季景明，也有書苑擷英、梨園風采，還有國風花鳥、健康寶典 小掛曆一般賣10元（人民幣，下同），也有15元、20元的，新款掛曆設計更精巧，多數40、50元。好多掛曆是金大爺自己收藏的，若是顧客想尋一本自己出生那年的掛曆，金大爺也能挑出一本。 店裡立著一副裝裱著「掛曆收藏四十載 首都老金第一人」的對聯，據介紹是好幾年前一位名人題字。回憶往日光景，買掛曆者芸芸，更有一些機構整車來買。「當時買掛曆的人多，比現在多多了。年紀大的、年輕的，大家都買。」金大爺說，「現在年輕人都用手機了，也不用掛曆了，（多是）老人們懷舊來買。」 過去，日曆、月曆、掛曆是大陸家家戶戶辭舊迎新的必需品；如今，電子萬年曆、手機日曆普及，大陸民眾的選擇更豐富，設計別致、個性定製的掛曆才能「出圈」。每到年底，博物館、書店等各出奇招，北京中軸線遺產保護中心、故宮、敦煌研究院等推出的文創掛曆更是一本難求。網路上售賣的各種創新掛曆也層出不窮。 不過，老主顧們可都惦記著金大爺的掛曆店。為了方便顧客購買，金大爺將自己的電話號碼寫在掛曆店門口。他介紹，有時在家趕上顧客要買掛曆，「電話都能打爆了」，「現在來買掛曆的都是老客戶，有十幾年的，年年過來買」。 「像北京二環以內，賣掛曆的店，而且品種這麼豐富的不多了，今天就來買兩本送父母。」家住附近的尹先生表示，自己雖不常買，但常路過這間小店。 掛曆店生意雖不及從前，但人氣未減。金大爺曾被多家媒體報導過，門口張貼著他多年來接受採訪報導的版面，有些字跡雖不清晰，但他仍記憶猶新。店裡的留言簿裡，收藏著2017年以來顧客們的簽名和寄語，多達幾十頁。「歷史『活了』起來，金大爺將這些掛曆一一珍藏，留住了歲月，留住了溫情。」一位「00後」小張留言。偶然步入小店的學生阿清和小賈寫道，「希望這種傳統可以傳承下去，感謝金大爺」。 對金大爺來說，守著這間掛曆店40多年，也是一種「念想」。近來，金大爺身體欠佳，家人們都勸他不開了，但他仍堅持每天都來。「掙不掙錢都是小事，只要老人們有這個需求，我就堅持下去。」他說。
印度首都新德里（New Delhi）近日深陷嚴重的空氣污染，當地時間周日（17日）晚間市區測得的細懸浮微粒（PM2.5）污染物濃度已達世界衛生組織（WHO）建議的每日安全標準約60倍。憤怒的民眾紛紛在社群平台控訴有如生活在「毒氣室」中。 新德里當局周一（18日）清晨宣布，即日起關閉學校改為線上授課、停止建築工程，並禁止非必要的卡車進入市區，也敦促兒童、老年人及慢性病或呼吸道疾病患者盡量避免外出。 綜合《英國廣播公司》（BBC）與《印度時報》（Times of India）報導，根據印度中央污染控制委員會（CPCB）的數據，當地時間周二（19日）清晨5時，新德里市區及其周邊地區多處測站顯示的空氣品質指數（AQI）超過500，已達「嚴重+」（severe-plus）等級，「令人震驚地高」（alarmingly high），空氣中的懸浮微粒濃度超過每立方公尺1000微克，遠高於安全閾值。 PM2.5是一種經由肺部進入血液的危險致癌微米顆粒（microparticles）。這已是濃重霧霾連續第7天籠罩印度國家首都地區（NCR），引發人們對公共衛生和安全的擔憂。惡劣的空氣品質嚴重擾亂了火車服務，有22次列車延誤，8次列車改期，導致乘客滯留。長期暴露在有毒煙霧中讓多人身體不適、醫療機構爆滿，已導致當局和居民越來越警惕。 教育機構也採取了預防措施。為了學生和教職員的安全，當局周一起已宣布高中以下學校關閉，德里大學將在周六（23日）前暫時改為線上授課，而賈瓦哈拉爾尼赫魯大學（JNU）則暫定周五（22日）前實施線上授課。 研究單位「氣候趨勢」（Climate Trends）總監科斯拉（Aarti Khosla）強調了造成這場危機的多方面污染源，「污染源自於黑碳（black carbon，一種懸浮粒子）、臭氧、化石燃料燃燒和農場火災。我們迫切需要全面的解決方案來應對這個問題」，科斯拉也將當前的大氣循環停滯歸因於今年的反聖嬰現象（La Nina），低風速將大量污染物滯留在大氣中。印度當局正在努力解決不斷升級的環境和公共衛生緊急情況，德里居民目前無法看到立即緩解的跡象，正準備迎接持續的挑戰。 德里糟糕的空氣品質狀況也引起國際社會的關注，目前正在亞塞拜然首都巴庫（Baku）進行的「2024年聯合國氣候變化大會」（COP29）中的討論，強調了空氣污染帶來的健康風險，印度的空污危機每年已導致超過一百萬人死亡。專家強調需要立即採取全球與地方並行的行動來緩解危機。
自由度高的職業如何獲得穩定的收入？大陸年輕人利用廚藝特長，在網上接單「上門做飯」，還會提供一些附加的服務，例如在做飯後清潔灶台、幫忙帶娃、上門餵貓等。有人可以月入上萬元人民幣（下同），也開啟一種新的職業選擇。 據《中國青年報》報導，年輕人提「上門做飯」服務已成新職業選擇途徑，很多人在這行業中找到自己喜歡的工作模式。重慶女孩魏梨本來是售貨員，工作一段日子後覺得不開心，便離開公司，她選擇了「上門做飯」的職業。烹飪，本來就是她在快節奏生活中釋放壓力的方式。現在的她，即便每周無休、一天跑六家也不覺得累。在青年私廚這份工作上，魏梨比顯得更加自信，她一點也不擔心客戶流失和接單不穩定，畢業社會上需要這種服務的家庭越來越多。 但對失業或遇到生活難關的年輕人而言，「上門做飯」更是一種權衡利弊過後的無奈選擇。對張小金（化名）而言，在金融市場操盤期貨交易破產後，他便利用自己的廚藝特長，「全職做飯、兼職金融」。「上門做飯」最重要的是得具備同時捕獲客戶的心和胃的能力。 張小金每天堅持在社群網站上更新自己的做飯日常。當然，信譽和口碑也是張小金強調的重點。他已有1千多個粉絲，服務定價也來到了69元/99元。一天大多有4單，中飯晚飯各兩單錯峰進行，有時候還有宵夜場，差不多可以月入過萬。他的客戶包括懷孕、坐月子的寶媽，家裡的老人和小孩都需要有人做飯，還有在家辦公的上班族。 也有本來就是專業廚師，會在周末接單「上門做飯」，但因為是接的多半的是喬遷、生日等宴請場合的大單。《揚子晚報》也敘述了這種新的工作方式，揚州女孩在網上幫「大廚老爸」朱值接單，幫人上門做飯，收費標準是69元4道菜起步，6道菜89元，8道菜139元。朱值先後在揚州多家酒店當廚師，如今是兼職，主要在周末接單。朱值一般不會主動幫顧客買菜，只有在顧客提出要求的情況下，才會代購再報銷。朱值的客人也以年輕人居多，「有的一個人住的年輕人，要我一次性上門做10個菜吃幾天」。
今天（20日）持續受到東北季風影響，加上華南水氣東移，各地雲量仍偏多，中部以北、東半部地區及澎、金、馬有短暫降雨，尤其在基隆北海岸、大台北山區以及宜蘭降雨時間較長，有局部大雨發生的機率，南部山區也有零星飄雨的可能。 溫度方面，北台灣整天濕涼，氣溫約攝氏19至23度，其他地區早晚亦偏涼，低溫約19到22度，白天高溫花東約25、26度，中南部地區則可以來到27、28度，感受舒適，馬祖整天溫度變化不大，氣溫在17度左右，金門17至20度，澎湖21至23度。 東北風明顯偏強，氣象署已發布陸上強風特報，恆春半島及澎湖、蘭嶼、綠島容易有9至10級強陣風，桃園至雲林沿海空曠地區有8至9級強陣風，桃園、新竹地區及馬祖亦有較強陣風，鄰近海域並有較大風浪，近海浪高可達1.5至3米，海邊作業及活動請特別注意安全。 第24號輕度颱風萬宜中心位於鵝鑾鼻西南西方海面，向西南西移動，對台灣無直接影響。 根據環境部空氣品質預報資訊，今天受到東北季風影響，環境風場為東北風，迎風面擴散條件佳，南部位於下風處，污染物稍易累積；竹苗、中部、雲嘉南、宜蘭、花東空品區及馬祖、金門、澎湖為「良好」等級；北部、高屏空品區為「普通」等級。
大陸頂流網紅李子柒復更之後，以其獨特的田園風格和對傳統文化的熱愛，吸引了近億粉絲的關注。她影片中的隱居田野美得如夢似幻，這是真實存在的地方嗎？沒錯，這個李子柒的隱居地就在她與奶奶居住的四川綿陽。 微博「話說今事」表示，李子柒出生於四川綿陽，幼年時父母離異，1996年父親早逝，繼母對她不好，之後6歲的小佳佳（李子柒改名前的名字）便與爺爺奶奶相依為命。爺爺是個多才多藝的人，會做農活、做廚師、編竹貨、做木工活等。李子柒小時候跟著爺爺打下手，在這個過程中學會了很多基本的生存技能。 幾年後，爺爺病逝，由奶奶養大，初中沒讀完就被迫輟學去打工，睡公園，做服務員，在外闖蕩8年，吃盡了苦頭......。 網易「鮮衣良馬飛長好」指出，2012年，相依為命的奶奶生了一次重病。李子柒毅然辭掉了工作回到農村照顧奶奶。她說，聽到奶奶病重的時候，她感覺這輩子從來沒有這麼害怕過，害怕失去，害怕再也見不到奶奶，害怕後半輩子都要活在愧疚和回憶裡。 為了奶奶，李子柒選擇歸隱山林。回到奶奶身旁的李子柒為了生活，當了淘寶電商，開始的時候生意並不好。後來做宣傳，於是拍攝了一些影片。沒想到電商沒做出好成績，從《蘭州牛肉麵》開始走紅，漸漸成了超級網紅。 李子柒的人生轉折點，其實是辭掉工作回去照顧奶奶的那一刻。如果她沒有選擇從城裡回到山村，回到奶奶身旁，也許就不會有今天的李子柒。她播出的影片裡，幾乎都會出現奶奶的身影。 她復出後的第一個作品，做的就是送給奶奶的禮物——漆器衣櫃。漆器上的圖案是麒麟回頭，寓意著麒麟回首百病消，這是她對奶奶最美好的祝福。 李子柒和奶奶住的綿陽與九寨溝僅一山之隔，更是野生大貓熊棲息地。綿陽的氣候四季分明，每個季節都有著不同的自然美景，更是攝影師的天堂。但是，李子柒的孝順和濃郁的親情，更是影片最動人的所在。