如今，大陸各零售商超內，AI的身影出現在產品從研發到售後的多個環節，傳統零售業開始從「經驗主義」邁向「數據主義」。
表層鋪滿整塊固體奶皮子，中間一層是點綴桑葚草莓的發酵酸奶與抹茶風味酸奶，最底層則加入桑葚、草莓果肉與多肉青提果肉。近日，京東七鮮的黑桑莓莓奶皮子酸奶、抹茶多肉青提奶皮子酸奶一上架便迎來熱銷，其「幕後設計師」便是七鮮自研的AI系統。
在AI的幫助下，七鮮乳品、茶飲、烘焙多賽道均誕生了上線即熱銷的產品。其旗下的「粉芭樂櫻櫻茶」便是即時零售行業首款全鏈路由AI參與打造的飲品。從風味配比、瓶身顏值造型，到適配社交打卡的包裝設計、傳播文案，均由AI統籌規劃。相比傳統飲品半年以上的研發週期，這款產品僅用三個多月就實現落地，上市後首週銷量就突破了10萬瓶。
事實上，當下，商超、頭部食品大廠、連鎖茶飲品牌都在嘗試讓AI坐上研發環節的「主桌」。近期，可口可樂在日本市場推出由AI參與研發的全新芬達汽水，對原有橙味、葡萄味汽水進行了升級，在保留芬達標誌性清爽汽水基底的基礎上，精準優化飲品果香層次、酸甜比例，更好迎合當地消費者口味。
除了前端的新品研發，AI的身影還出現在整條食品零售產業鏈上。
在倉儲與供應端，AI擔任起「供需規劃師」。多點數智與微軟強強聯手，為北京物美等傳統商超搭建了AI生鮮管控系統。該系統會根據客流、天氣預判鮮奶、烘焙、果蔬的銷量，幫助臨期商品自動分時調價、規劃採購量。據悉，北京物美超市在接入該系統後，其生鮮產品變得更受歡迎，正價銷售率提升了10%。
生產加工環節，AI更是扛起「質檢師」的大旗。盒馬鮮生的「25顆草莓盒子蛋糕」便少不了「AI視覺質檢師」的把關。蛋糕裝盒後，AI會將「看起來漂亮」「草莓香甜可口」等模糊需求拆解為「10號色草莓」「糖度≥11°」等工程參數。如今，這款出品穩定的蛋糕盒子，已成了每年冬日「爆款」。
而在貼近大眾的消費終端，AI早已化身「貼心管家」。以前大陸消費者點奶茶，得打開外賣軟體、搜尋門店、挑口味、找優惠券，一套流程下來挺繁瑣。但今年年初，AI智慧體千問將這套操作全部「承包」。消費者只需要動動嘴或者打一個「幫我點杯咖啡」，它就能快速找到附近門店的對應產品，同時自動核銷使用者帳戶內的免單卡、優惠券。這種「省時省錢」的體驗，可謂太適合打工人。
新茶飲品牌檸季也不甘落後，於近日正式上線「AI全鏈路戰略」系統。這套AI系統身兼數職：既能化身「智慧財務」，向管理人員同步全域即時交易總額、會員轉化率、商圈熱力分布等六大核心指標，亦可充當「營運官」，精簡無效推廣支出，還能變身「全天候超級客服」，打通小程式、客服熱線等多個服務端口，訂單諮詢、優惠疑問、售後訴求等超六成常規問題均不在話下。
從前端研發、供應鏈管控到終端貼心服務，AI正全面重塑零售業消費體驗。