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臺灣老店專題系列報導:台東在地五代傳承的驕傲與堅持-木可蘿蔔糕,是來台東必吃的早餐美食

台東在地五代傳承的驕傲與堅持-木可蘿蔔糕,是來台東必吃的早餐美食

台東寶桑路上真正的老店,非[木可蘿蔔糕]莫屬,早期坐落在熱鬧的寶桑路上,有許多銅板美食,木可蘿蔔糕就是這裡的老店。現在傳承到新一代年輕的老闆返鄉接手,柯老闆認為保留傳統古早味的手工製法,是一份使命!因為有愛台東這份土地的熱情,也想讓更多人可以品嘗到兒時到這樣單純的好味道,所以開始著手將(寶桑蘿蔔糕)這間老字號,進行品牌的轉型。其中和老一輩之間的意見平衡,和注入品牌創新的文青設計,都是這一路走來重重的關卡,並不輕鬆。堅持下去的是,心中的那份夢想與熱忱,想要讓台東這片土地的人文發光發熱,更希望將這份傳統的手工好滋味,分享給更多人,讓米香蘿蔔糕的故事,感動更多人的心。

其實蘿蔔糕的製作是一份非常費手工的製程,要堅持完全用純米、用木製蒸籠蒸煮,需要花費更多的時間與心力,其實很多人有迷思,會覺得又濃又香的蘿蔔糕才是好,商人為了迎合這樣的需求,就添加了很多調味料,加了很多其他粉,以降低成本。但其實真正純米,沒有太多添加的古早味,才是極品,雖然吃起來味道不是那麼重,但是細細品嘗就可以吃得到食材原味的在來米香,來木可蘿蔔糕就是吃這樣的古早味,了解這樣的歷史故事喔。

木可蘿蔔糕 最有特色就是主打蘿蔔糕、豬血湯、小腸、古早味紅茶 等美食小吃,是來台東當地才吃到美味蘿蔔糕,是在地超過一甲子的老店,所以只要來過的客人再訪率都是非常的高,是目前台東氣氛不錯、又美味的人氣小吃店。

早餐用餐的時間都是滿的人潮喔,這就是好吃的保證,大家都願意排上10-15分鐘,就是為了傳承的美味,也是許多台東人美好的回憶,所以記得早點來喔。

木可蘿蔔糕菜單

點套餐的CP值最高,尤其是蘿蔔糕搭配上豬血湯和紅茶的絕配組合,是全台灣首創,也是只有在台東吃的到喔。

木可蘿蔔糕餐廳氣氛

經過五代傳承,手工製作的蘿蔔糕專賣店在地的老店,是早期台東人懷念的好滋味,可以說是非常有歷史的名店,從第五代老闆回來後將整個餐廳重新裝潢,新店店內的裝潢明亮又乾淨,讓人用餐的感覺更棒了。

很難想像吃蘿蔔糕可以這麼舒服,也讓年輕人的接受度更高了。

店內屬於白色的簡約時尚風格帶有活潑感、復古風格,文青的空間搭配上復古設計跳脫了一般小吃店給人傳統的印象,這裡可是很多旅客年輕人必來的早餐店喔。

店內獨門的醬汁更是一絕,傳統的醍醐味,喚醒兒時記憶,鹹香帶勁的辣米醬更是美味的秘密 。

店內也有許多獲獎和認證的證書,也是很多美食書會推薦的餐廳。

木可蘿蔔糕美味推薦

食材用料到烹煮器具都很講究,主要是遵循古法繁複的製作過程、精選蘿蔔洗乾淨,不削皮再將蘿蔔打成泥,混和再來米漿,送入特製的木製蒸籠。

使用的米都是兩年以上的,蘿蔔糕使用純米製作,磨成細緻的米漿,品嘗起來的口感,和一般粉料做成的口感不同!

專注於品質與工藝的職人手作蘿蔔糕,木製柴香無可取代,堅持每日手工限量製作,沒有添加防腐劑和其他的添加物。

蘿蔔糕

每一條古早味的長型蘿蔔糕,會切成片狀,將表面煎至金黃酥脆,讓蘿蔔糕吃起來更有風味,外酥內嫩的口感,在口中散發出再來米香,與蘿蔔的清甜,是永遠吃不膩的好味道 。

店內有3種獨門醬汁:辣醬、米醬、蒜頭醬油,其中辣醬、米漿是老闆每天清晨熬製調配,加入純米漿提味的獨門醬汁,不僅將濃稠度提升,還帶有焦香味,讓人搭配蘿蔔糕,會一口接一口停不下來。

起司蘿蔔糕

起司蘿蔔糕更是具創意,也是年輕人會推薦的,起司的濃稠更襯托出蘿蔔糕的甘甜滋味,一定要趁熱吃,還會牽絲喔。

紅茶、奶茶

店裡飲料也是一絕,以木頭杯子呈現,因為老闆自己本身每天也習慣喝一杯飲品,且對於飲品也有一定的堅持,所以在店內提供了精心調製的紅茶和奶茶。

紅茶喝起來甜度適中,有古早味紅茶的風味,奶茶甜而不膩,讓人喝起來很順口,一口接一口停不下來。

綜合+豬血湯

綜合湯裡面的配料有,小肚,小腸,肝連處理的都非常的乾淨。豬血是每天直送的新鮮豬血, 吃起來Q彈中帶有軟嫩,而且每一塊豬血都很大塊, 因為新鮮所以一點腥味都沒有,讓人一塊接著一塊吃, 很有幸福感喔。湯頭喝起來健康又甘甜喔,豬血湯搭配上韭菜一起享用,美味又好吃,也是木可目前人氣第一名的喔。

小菜裡面做工最繁複的是小肚,這邊的小肚也非常的有名,新鮮又很乾淨,吃起來完全沒有腥味喔!搭配特製的蒜頭醬油享用,QQ嫩嫩的很美味! 

木可蘿蔔糕的柯老闆,傳承五代的美味,堅持使用傳統的工法,以較繁瑣的程序成就一塊美味的蘿蔔糕,深得妮妮喜愛。

木可蘿蔔糕是一間傳承古早味蘿蔔糕,但卻也注入了年輕人潮流與文創設計的老店,很值得來品嘗並體驗這裡舒服的氛圍。(經濟部商業司廣告)

 


文章/照片來源:妮妮女王的美食旅遊親子後花園
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