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說到迪化街老街是許多大人小孩的回憶！在這裡有許多有歷史的老店，所以在接近節慶節日前後大稻埕商圈都會特別熱鬧。 對於這間擁有百年歷史的李亭香餅店，大家應該不陌生吧~他們家的平安龜、平西餅和許多糕點對很多人來說是從小吃到大懷念的好味道。 多久沒有回記憶中的老店走走呢？ 現在的「李亭香」經過整修翻新後，不僅有仿巴洛克式的台式洋樓建築外觀，店內裝潢也弄的復古又現代 下午時段。才沒一下子就坐滿了人~也一直有客人，這就是老店的魅力！ ▎關於李亭香的故事！ 李亭香餅店創立於1895年。 第一代李騰飛在大稻埕的寶香齋學得做餅手藝，回到家鄉蘆洲湧蓮寺對面成立餅店。 由於李家的騎樓（亭仔腳）時常飄出陣陣餅香，遂將餅店命名為李亭香。 李亭香秉持傳承「台式糕餅」的使命與專業，打造了平西餅、平安龜等各類台派糕點的口碑，成為知名的伴手禮品牌。 這裡最有名的伴手禮非平安龜莫屬了！可以用來祝壽表示祝福平安長壽。選用的是上等的花生研磨包入炒香的特製黑芝麻夾心，口感吃起來香濃，閒閒甜甜的超好吃！ 除了我們熟悉的平安龜，還有進化版的金錢龜，外表是以極薄的壓紋金箔紙包覆，用餅模壓製而成，有求財運的含義唷~ 再來就是也很有名氣的平西餅了！最一開始的口味裡面包的是白豆沙，嚐起來很冰涼爽口，台語稱是冰的白豆沙沙餅，所以用台語諧音命名為我們現在知道的「平西餅」。 隨著不同的年代老闆推出了越來越多種好吃的口味平西餅，像是：吃起來鹹甜的香菇平西餅，還有咖哩平西餅，到現在都還是李亭香熱門的人氣商品唷~ 小泡芙也是這裡的人氣商品之一，還記得有一陣子台灣很流行馬卡龍，但西點的馬卡龍總是吃起來又甜又膩，而這款被稱為台灣馬卡龍的台式經典小泡芙，甜度剛剛好！這個台式小點心是手工製作的，口感鬆軟綿密內餡滑順，吃起來很滿足！ 6年前為了傳承推廣台灣的餅藝傳承信念，遂成立餅藝學苑。2015成立至今已經有許多大小朋友體驗手作傳統糕餅，對餅藝文化產生興趣。 甚至現在李亭香還有各種傳統糕餅DIY手作盒可以買回家自己體驗做糕餅的樂趣。 目前有四種傳統糕餅可以選唷：咖哩平西餅、白玉平西餅、烏豆沙蛋黃酥、芋頭蛋黃酥，每盒都是6顆一份。 糕餅的作法步驟都有影片教學，親自做過後發現還蠻簡單的呢～ 2年前李亭香改變了大稻埕本店的屋型、斜簷與紅磚色元素，就是現在大家看到的李亭香~ 這次受經濟部商業司「110年度臺灣老店創新發展與國際推廣計畫」邀約，所以來到了百年老店李亭香。 百年老店李亭香在經過整修、創新發展後，特別讓人眼睛為之一亮。 在這裡你可以來上一份經典的台派下午茶，店內空間和環境很舒適自在，完全揮別我對老店的既定印象，「一杯紅茶、一塊糕餅」這樣在餅店悠哉吃餅還是第一次，真的是很特別的體驗！ 每逢節慶必買的就是他們家的蛋黃酥！ 外表烤的金黃酥，一口咬下一層層酥酥的口感，搭配上不會太甜膩的烏豆沙餡和鹹蛋黃，吃得到餅的香、蛋黃的鹹、烏豆沙的甜，吃起來很有層次，吃完還會在嘴裡留香，配上一杯紅茶，簡直絕！只想再來上一顆~ 喜歡吃傳統糕餅的朋友們，李亭香也有提供手作盒！ 而且自己做也很簡單，李亭香貼心的把材料都幫大家分裝準備好了~ 掃QRcode按照教學影片上的步驟做，輕鬆在家也能做出好吃的傳統台式糕餅，很快的差不多半小時就能搞定送入烤箱嘍！ 對於不會做菜，又是第一次做餅的我來說，差別只在於做出來的糕餅好看程度而已，幾乎可以說是不太可能失敗了，就連小朋友們也能做的很好唷！ 給各位看一下我們做的蛋黃酥，雖然外觀沒有老師傅做的好看，但吃起來一樣是又香又好吃的。 不管是自己做餅給心愛的吃，還是給孩子各種手作體驗，都別具意義！快和家人、小孩一起手作糕餅吧！ 期待台灣有更多老店創新，除了保留記憶中的好味道、又能創造許多新回憶。（經濟部商業司廣告） 文章/照片來源：秤秤樂遊遊 ●更多文章見該部落格，經授權刊載。 ●專欄文章，不代表i-Media 愛傳媒立場。

說到新竹名產，除了赫赫有名的貢丸外，新竹米粉也是一個特色指標。 今天要推薦位於新竹香山的這間觀光工廠-老鍋休閒農莊！ 在這裡除了可預約體驗米粉DIY，還有紅龜粿、草仔粿、麻糬、爆米香等各種手作DIY（親子、大人、小孩都可以來做體驗唷） 在老鍋休閒農莊除了可以體驗DIY，透過體驗了解產品的製作過程、知識，帶著孩子一起親手完成手作產品。 在老鍋還有特別建了一間米粉工坊博物館，能更了解古早時米粉的歷史和隨著時代發展變化。 與孩子親子共學、那份回憶和價值是相當無價的~ 博物館內有很多各時代在製作米粉時所使用機器啊、機具、步驟方法等。 還有解說員進行相關的介紹分享，跟著逛完一趟是相當有教學意義的~所以聽說老鍋休閒農莊會和許多學校合作，像是戶外教學啊，帶小朋友體驗一整套的，知識歷史的學習、手作DIY的體驗，是很棒的一間休閒農莊！ 關於老鍋的永續經營，除了提供團體、散客各種DIY體驗。 一直以來也會和學校合作，安排像是米粉DIY、紅龜粿、草仔粿、參觀米粉博物館＋蹦米香等一整套從早上到下午，5小時的體驗課程，由於老鍋離海邊近，甚至還會安排帶著孩子們，了解新竹當地的風土自然生態等等。 我覺得非常用心，讓下一代孩子們能增加知識、了解體驗到古早傳統的點點滴滴，很棒！ ▎ 關於老鍋米粉 二代接班 不負阿爸苦心。 百年來，米粉已經成為新竹的代名詞。最早米粉是在1858年由福建郭家四兄弟所引進，郭家獨到的製造技術和品質，也漸漸成為新竹米粉的代表。一百多年來，傳承到郭又豪與太太王怡懿已是第七代。 目前老鍋米粉已有百年的歷史，隨著時代的進步設備不斷更新，但不變的是依然遵循祖先製作米粉的傳統精髓，選用台灣再來米，以繁複的19道工序，用現在現代化設備生產品質更好的米粉。 過去提到米粉，都是在比包裝大包、比澎湃，適合三代同堂一大家子享用。但隨著時代改變，越來越多小家庭或單身族群有小包裝米粉需求，所以老鍋米粉把份量刻意縮小，四十公克的輕巧包裝，十九道嚴謹工序，份量不多不少，符合現代人的飲食習慣。 另發也展出即時沖泡米粉，傳統肉燥口味以外，麻辣、鮮蔬、素食等快煮和沖泡即時米粉包，讓現代人能方便煮食、隨時享用在地復古味。 並且郭又豪的父親在2002年創立了老鍋休閒農莊，推廣臺灣米食文化。讓更多大朋友、小朋友們都能更親身的體驗新竹在地特產的知識啊、手作啊，非常有寓教意義！ 米粉不只是家族歲月的累積，更是新竹風土孕育的代表性產品。老鍋農莊蒐羅米粉的歷史紀錄、製作器具工法，點滴保存新竹米粉的發展軌跡，發揚祖業傳承至今的珍貴記憶。 當然～今天我們也特別來體驗米粉DIY，聽著解說員阿姨說明著米粉的生產過程，而我們要做的就是要披米粉，然後包裝成不同樣式的米粉產品。 順一順理一理米粉，每個步驟細節都是專業，米粉不能太多也不能太少，每球米粉都要平均才行。將米粉撕開後折一折放在盒子中風乾，風乾後就可以打包入袋啦～ 接下來是我最喜歡的環節。等待米粉風乾的過程中，可以自己在杯膜繪製小塗鴉，盡情發揮自己的創意，完成後進行各種產品樣式的包裝。完成的作品都是可以帶回家的哦～ 進行壓模、封膜，完成包裝~是很特別的體驗！過程中也失敗了很多次，才知道原來不是這麼簡單的呢～ 米粉DIY這樣一套下來，盒裝、袋裝、單包裝都有，送禮帶回家都很合適！ 這次的體驗有讓我回到小時候的感覺，我覺得這樣的DIY活動非常適合親子來參與。不只讓小朋友可以感受到賺錢不易，同時也收穫了知識和回憶。 封膜後而且還能體驗壓米粉唷～原來米粉是這樣長出來的，之前還以為米粉跟面一樣都是拉出來的呢，感覺超療癒～ 做完DIY還可以選擇要不要在用餐區這裡DIY煮來吃~ 都有步驟地說明，照著做就可以來上一碗熱騰騰米粉湯! 米粉大約燙1分鐘，現場還有準備調味料自行加入，最後淋上湯頭一碗熱騰騰米粉湯就完成啦！我們還加點了貢丸，吃起來更好吃~ 老鍋休閒農莊也有餐廳區可以點許多道地的美食。 像是招牌的米粉、客家小炒、雞肉，不得不說米粉的部分料多又實在，不會太乾不會太鹹，總之就是很推薦。雞肉也是我心中覺得好吃的一道菜！清爽、肉嫩，沾上醬汁好吃~ 總結新竹的老鍋休閒農莊，除了有米粉博物館、DIY體驗、道地美食，室外多元的特色設施，呆在這裡也能消磨一整天，真的是親子共學，創造回憶的好地方！除此之外，老鍋農場的空間很大，所以不管是團體、一家老少前來體驗都不是問題。 老鍋農場設計的戶外教學行程【傳統米粉文化體驗之旅】更是被經濟部工業局評選為創意生活，內容包括：傳統點心製作、立體砂畫、闖關遊戲、米粉製作等等，讓參與者能夠更深入了解米粉與我們日常生活的關係。 還有許多米粉相關伴手禮可以選購唷！ 趕緊安排起來，帶另一半、小朋友來體驗吧~（經濟部商業司廣告） 文章/照片來源：秤秤樂遊遊 ●更多文章見該部落格，經授權刊載。 ●專欄文章，不代表i-Media 愛傳媒立場。

南投名間人氣景點的茶二指故事館，創立於2013年。 第一代茶農楊黃在1907年成立長順茶行本舖，目前傳到第四代楊國珍(楊八指)。 距今已超過百年，堅持用百年工法來製茶，從製茶流程到檢驗採一條龍作業。 通過ISO22000及SGS檢驗合格，來到茶二指有大片茶園好療癒，繽紛的彩虹傘。 能了解到茶的文化及製程，打卡送珍奶，現場有好吃茶葉蛋跟拉麵等。 也可細細品茶，好吃又好玩，不管大人小朋友都會喜歡。 茶二指故事館(百年長順)位於南投名間埔中巷，沿路有指標很好找。 備有大型免費停車場，入口處茶二指真的有二指，吸引人拍照。 而這二指就是中指和無名指，是第四代老闆在兒時因操作機器不小心弄斷。 因此朋友稱呼他叫楊八指，一指是指創新，一指是指犧牲，入園需門票100元可折抵50元。 ▎ 歷史 第一代茶農楊黃在松柏嶺自家茶山播下第一顆茶種子，直到1907年創立長順。 在1937年日據時期第二代茶農楊文樹獲得日本政府頒發通商執照。 1960年第三代茶農楊榮松先生，接手長順數十甲的茶園。 1974年，第四代楊國珍(楊八指)在八歲時，因為在做茶時被切斷二指。 前三代都是以製茶做茶為主，第四代才開始有零售，以企業化再到品牌多角化經營，已有百年歷史。 現場能看到製茶流程，從採茶、室內/室外萎凋、炒菁到品茶。 保留了40年老茶，為自然熟成的。 目前茶二指主要的四大特色茶區有：鹿谷、阿里山、梨山和杉林溪。 有各種茶葉的特色及香味的介紹，能摸摸茶葉聞味道。 這面牆用kuso方式來認識茶葉的相對論，茶葉的知識博大精深。 八卦山脈有四寶：茶葉、鳳梨、薑黃和茶籽油，沿路來能看到不少鳳梨田。 從一開始的百年長順茶業、TeaTop台灣第一味手搖飲、TEA STRUCK到茶二指故事館，有4大品牌。 茶葉展示館其實不大，走出來後就是商品販售區。 以各種茶葉為主打，還有餅乾零食或茶具等，包裝精緻很適合送禮。 目前因振興五倍券，有多款指定商品買一送一，真的很划算。 ▎ 產品特色 1、人氣必買楊八指減指茶，為桂花烏龍袋茶，熱泡或冷泡都可以，個人大推冷泡，味道很夠。 2、露雨蛋糕，一條特價只要188元，堅持當日現做，蛋奶素，無添加防腐劑及人工香料。 3、館長茶葉蛋，標榜用一斤8000元的茶葉跟新鮮土雞蛋去燉煮三天而成。 4、雞蛋外皮Q彈有入味，內餡綿鬆，有著茶葉的風味，很有水準。 在2018年引進日本全自動茶葉充填包裝機和真空充氮機。 能客製化選擇自己喜歡的茶，現場能近距離觀賞到包裝過程。 速度很快，一包專屬自己的立體茶包就完成。 除了茶葉零食外，還有清潔用品，在洗手台提供試用，用後滿不錯的。 來到茶二指的後花園，有張遠方看過去的各山脈介紹圖。 現在只要拍照+打卡設公開即能兌換一杯珍奶，珍奶有時就會去買，依舊有水準。 一眼望過去綠油油的看了心情之好，相當療癒，也是大家有來必拍場景，IG熱門景點。 旁邊有斗笠可借用在茶田裡拍照，猶如在採茶般的充滿趣味。 走在空中茶園步道，有處夏天戲水池，目前因疫情尚未開放。 只要你是當月壽星在這拍照，就能去領取生日小禮物。 任意門有著繽紛的彩虹傘，很好拍，並能敲響祝福的鐘聲。 曾在2017年的12月15日因為這台舊風鼓機導致祝融。 花費了58天才恢復整修完畢，別具意義就特別留下來。 逛完後，中午決定來昭十二拉麵館用餐。 從外觀到裡面都充滿濃濃日式氛圍，菜單就以拉麵和乾麵為主。 採自助式到櫃台結帳，免10%服務費，低消100元，別忘了門票可折抵使用。 點了味噌拉麵和豚骨拉麵一碗250元。 拉麵現點現做，豚骨湯頭濃郁，味噌香濃適中不死鹹。 配料很豐盛，叉燒肉好大塊，麵條不軟爛。 附有茶豆干、茶凍及蘋果醋，好吃推薦。 ▎ 永續經營理念 盼百年長順、TeaTop台灣第一味、TEA STRUCK及茶二指故事館穩定成長。 在觀光上，將茶葉發揚光大，邁向全世界。 更要記得每代先人的叮囑，每一批茶驗都會送驗，世界各地都能喝到堅持百年的好茶。 來到百年長順的茶二指故事館，能了解到茶文化及製程。 現場很多茶葉可買，人氣必買的楊八指減指茶、露雨蛋糕及館長茶葉蛋。 後面還有片療癒的綠油油茶園，相當好拍別錯過。 不管大人小朋友都很適合，推薦給大家來走走看看！（經濟部商業司廣告） 文章/照片來源：愛吃愛玩的馬克斯 ●更多文章見該部落格，經授權刊載。 ●專欄文章，不代表i-Media 愛傳媒立場。

台中觀光工廠推薦的丸文食品，是台灣首座魚鬆觀光工廠。 1950年在台中市第一市場創立，距今已超過70年，目前傳到第三代。 其中以旗魚鬆聲名遠播，能了解到魚鬆製作過程、傳承歷史故事和魚肉特性等。 現場還能體驗魚丸DIY，親子寓教於樂，好吃又好玩。 離開前別忘了到販售部購買美味的旗魚鬆、天婦羅或火鍋料等。 丸文食品觀光工廠位於台中大里工業區的工業十一路上。 外觀看起來像魚鱗般，更像一顆一顆的魚眼，路過相當顯眼。 ▎ 歷史 丸文食品觀光工廠第一代創立於1950在台中第一市場，創辦人梁火村先生對於品質極為要求。 堅持使用上等旗魚肉，絕不添加防腐劑等，每日凌晨3點開工，6點供應最新鮮產品給客人。 到了1978年第一市場發生大火，就是現在的第一廣場(東協廣場)，進而搬遷到光復店。 第二代梁榮欽夫妻接棒後，在大里工業區興建千坪廠房開始生產調理美食。 直到2021年1月傳到第三代，丸文食品觀光工廠正式成立，有魚丸DIY體驗，好吃又好玩。 牆面上即是海洋的氛圍，有Q版公仔武鬆打鼓。 手拿著鍋鏟炒著魚鬆，有無注意到貝殼沒有珍珠，丸文期待能成為明日之珠再鑲上。 順著樓梯緩緩走上去，發現丸文食品獲獎無數。 台中縣政府的金手獎和台中十大伴手禮首獎等，若不方便的可搭乘電梯很貼心。 丸文食品從台中第一市場起家，看著這些舊照片，彷彿掉入時光隧道。 從創立到現在，不知不覺也超過70年，堅持一步一腳印，用心看的到。 ▎ 產品特色 一開始就是以旗魚鬆為主打，有旗魚界的LV之稱，光這就賣了70年。 自家自行製作的魚寶醬，共有4種口味可挑選，若要拌麵或拌飯都很合。 店家會為客人進行導覽解說，接著遞上旗魚鬆和旗魚酥可試吃。 魚鬆炒到保有黃金顆粒狀，魚香味鹹香味在其中，魚酥近入口即化，適合小朋友或老人家。 ▎ 創新產品 丸文食品的旗魚是跟高雄港的遠洋漁船合作，撈起來立馬急速冷凍保存。 為了能達到全魚利用，特別研發魚寶膠原胜肽面膜，相當特別，抗皺又保濕。 之後人氣產品魚寶麵和魚寶醬，二個很搭根本就是好朋友。 採買整隻的新鮮旗魚，選用旗魚中段魚肉(旗魚界的LV)，去頭去尾。 每一部位精確的魚肉分級，B級是給團膳使用。 ▎ 永續經營理念 針對環境面，將全魚利用，不要破壞環境和水源等。 針對企業面，堅持當初以誠傳家的理念，讓企業有朝一日邁入百年的願景。 當天體驗的過程，能感受到第三代對於企業的熟稔及企圖心，一定可以的。 追本溯源，讓你買的安心吃的也安心。 各式各樣的檢驗合格報告，有沒有注意到上面就是「安心」二字。 旁邊有大鏟子，可以模擬在炒魚鬆的畫面，炒一鍋需50分鐘，器具都相當有歷史。 現場有旗魚酥、旗魚鬆和魚丸的製程介紹。 每一步驟都缺一不可，過程很費工費時。 來到丸文才知道旗魚是用長標槍射頭或射尾，若射其他部位會造成魚肉品質流失。 看是要模擬射頭或釣魚的互動模樣都可以，很多互動牆太有趣了。 而你知道秦始皇也愛吃魚丸嗎？！有興趣可以看看。 在製作過程絕少不了碎肉高手-絞肉機和魚漿天王-擂潰機。 丸文學堂，旗魚富含礦物質，對於小朋友、孕婦或老人家好處多多 上面有幾個QA可供參考，透過圖文解說，對於旗魚的知識更加了解。 接下來來到魚丸DIY教室，每人門票是250元，其中100元是包含DIY費用。 若不想要DIY費用就是150元，包含伴手禮區可折50元。 目前時段只有11:00-11:40及14:00-14:40。(線上DIY預約請點我) 準備上等魚漿，在摸時有著涼感，會發現很黏稠。 在老師一步一步教學中，先將其分成3:7等份。 3份的部份再取半，分別用海苔或豆皮包裏住。 其餘的話利用虎口將魚漿擠出一顆顆魚丸，過程才發現其實不簡單。 之後老師會教學如何清理在手上的魚漿，再將其黏回去擠好的魚丸，完全不浪費。 DIY完成後，將捏好的魚丸煮成湯，手工小卷去炸過，再附上炸野菜天婦羅。 手工小卷的鹹香味夠，海苔很香。 炸野菜天婦羅Q彈還吃的到牛蒡及蔬菜的天然香氣。 100%魚肉熬煮的湯頭，入口帶點澀，主要是胺基酸的關係，湯頭有點柴魚清香很清爽。 裡頭魚丸是剛做的，因無任何添加，清脆新鮮，吃完立馬愛上，若要外帶也可以，湯品可續喝。 最後來到販賣部，有鮪魚酥、鮭魚酥和鱈魚酥等產品可供試吃。 魚寶醬及魚寶麵是人氣商品，火鍋料的選擇也不少。 特別還有魚寶膠原胜肽面膜，具有抗皺、保濕效果，門票是有50元可折抵購買別忘了。 終於開了第一間魚鬆為主的丸文食品觀光工廠，能了解到過去70年的歷史知識。 原來旗魚有這麼多學問，魚丸DIY體驗超有趣。 自己做後的食物更加美味，很有寓教於樂的意義。 店家慢慢轉型與蛻變中，期許到百年的願景，親子旅遊好去處啊！（經濟部商業司廣告） 文章/照片來源：愛吃愛玩的馬克斯 ●更多文章見該部落格，經授權刊載。 ●專欄文章，不代表i-Media 愛傳媒立場。

藏身在南投集集綠色隧道旁的添興窯陶藝村，創立於1955年。 目前已傳承到第四代超過一甲子，現存保留仍可燒陶的最老蛇窯。 從初期生產水缸、甕、陶磚到琉璃瓦，之後轉型陶藝結合觀光。 現場有DIY手拉坯或手捏陶體驗，適合親子同樂。 更在2016年榮獲經濟部評選優良創新老店，為全台陶瓷業首家。 添興窯陶藝村位於南投集集綠色隧道旁，路過需稍注意易錯過。 ▎歷史 在1955年第一代林陳梅女士率子林雙喜等(第二代)創立添興磁器工廠，設置了第一座蛇窯。 1959年因市場需求，又增設了一座蛇窯。 到1979年第三代主人林清河開始接掌，並將其改成添興窯，著重產品提升。 1980年開始採用電窯或瓦斯窯比較現代化機器設備來做陶。 來到1986年全面放棄粗陶製作，拆除一座蛇窯，將重心轉向生活陶藝為主。 1990年籌建作品展示場，讓作品有個展示空間，之後取名添興窯陶藝中心。 在創立60周年時(2015年)正式交棒給第四代三兄妹來經營，一直到現在。 集集綠色隧道二旁都是樟樹，環境優美給人很舒服，全長有4.5公里。 後來種紅龍果，因為松鼠吃後排瀉的關係在樟樹上開始也有紅龍果長成，形成特殊的現象。 坐在綠色隧道咖啡座時，還能看到行駛的彩繪火車，也是集集特色之一。 入園參觀需門票100元，記得先到添興窯陶藝中心購票。 購買陶藝品可折抵100元，餐飲的話可折50元。 現場展示的全是添興窯製作的陶藝品，種類很多，喜歡的都能洽詢購買。 一開始不見得會喜歡，但其實慢慢欣賞會發現很耐看，專屬藝術的魅力。 ▎產品特色 由右至左來介紹，為添興窯陶藝村目前最具特色的5種產品。 1、生活陶：以電窯或瓦斯窯製成，表面有上釉，顏色飽滿有特色。 2、柴燒：是最傳統的燒窯方式，柴燒過程灰燼會落在表面上，柴火也會烙在上面，所以最為自然樸實，富含光澤度，相當有層次。 3、璞真燒：有反璞歸真之意，使用泥漿和天然灰釉人工去用成，摸起來滑溜，又稱有機陶。 4、竹碳陶：重量是最輕的，特別與工研院合作開發，能軟化水分子增添口感，對於身體也好。 5、樟香：第四代所創作的新產品，結合竹碳陶及璞真燒，製作時所用技法讓表面龜裂，猶如樟樹樹皮般，每件都是獨一無二無法取代。 ▎創新產品 最左邊是上面所提及的新產品樟香，若在泡茶時在壺身淋上開水會產生雲煙繚繞的氛圍，很具收藏價值。 左邊數來第二樣是利用彩繪，本身材質是陶加上釉上彩，強調無毒無塑化劑，很美。 右邊二樣為金工產品，茶壺是陶，握把特別以木質+金屬工藝來結合，概念上更貼近現代感。 接著入園來參觀，第23屆的南投集集陶藝節即將在110/11/7開幕。 添興窯將會有禮物或競賽，一起來同慶。 眼前這是龍吐甘泉，生生不息，龍泉是這的小地名。 從龍頭到龍身都是由陶板製成，字磚請書法老師寫字。 前方地板是用當時921碎片拼貼而成，就像馬賽克拼磚，有故事也有特色。 從1955年創立至今超過一甲子的集集老蛇窯。 現今仍保留完整，每年會燒窯3-6次，若沒在燒窯的話可讓遊客入內拍照。 能看到燒窯多年來上面滿是結晶會發亮很美，目前全台剩不到5座，若不燒會漸風化塌陷。 斜坡設計，有導熱效果，左右窯窗是為了投柴用，每次至少燒2天2夜不休息。 作品失敗率還高達50%，可見以燒窯的陶藝品有多珍貴。 而蛇窯在2009年獲登錄為南投縣政府指定文化資產。 早期做的水缸/甕，仍保留起來讓遊客觀賞。 去上廁所時發現整間都是用陶製成，連這裡也是獨一無二。 聽了解說才知道陶不易附著水垢、不怕磨擦，耐高溫、有止滑效果，踩起來涼涼的。 來到工作區，能看到師傅在現場製陶。 動作超級熟練，準備工具修坯、弧度，圈組，沒一會兒就完成一件。 都是接單才製作，師傅人也很客氣。 最裡面是陶藝教室，提供遊客可DIY體驗。 有分成手捏陶或手拉坯，價格一次550元(含門票)，今日好友則體驗手拉坯。 會有師傅帶著教學，完成後作品可燒窯一件，限15公分內。 一開始會先將陶土捏成一個形，若覺得太乾可用手沾點水。 接著用大拇指來挖洞，再用雙手慢慢拉形拉高。 過程很容易崩壞，師傅會幫忙修正並教學指導。 今日做杯子，再撿要的樹葉來拓印上去，之後就等燒窯，大約需28-30天。 作品會保留半年，可選擇自行取件或宅配運送(運費需另付)。 第三代掌門人林清河有在教學南投陶傳統裝飾技法。 有浮雕、透雕、貼花、彩繪及化妝土。 這些都是老師教的學生作品，技法不同呈現的感覺就不同，大玩釉色，好可愛。 ▎永續經營理念 簡單一句就是盼能代代傳承，繼續往百年工藝邁進。 現在來店打卡+評論(設公開)就送添興窯明星商品竹碳陶球。 不管是加入白開水、咖啡或酒飲都可以。 可重覆使用，除非破掉就能丟，有興趣別忘了打卡給評論囉！ 添興窯陶藝村在南投集集綠色隧道旁，擁有全台最老的蛇窯。 目前仍有在燒陶，一定要來看看，裡面很好拍照。 現場有DIY體驗，有各種陶藝品可選購，累了就喝杯咖啡休憩片刻。 來這細細品嚐藝術所在，感受陶藝之美，作品都是獨一無二無法取代，推薦啊！（經濟部商業司廣告） 文章/照片來源：愛吃愛玩的馬克斯 ●更多文章見該部落格，經授權刊載。 ●專欄文章，不代表i-Media 愛傳媒立場。

地下金門觀光大使又來拉～～～ 口袋名單交出來！金門貢糖買哪家？ 每次回金門總是幫朋友代購很多貢糖伴手禮 大家吃來吃去還是最喜歡這家！ 「陳金福號」 這次就來認真開箱這家百年老店貢糖可以買什麼！！！ （金門最新好吃好玩請看部落格金門分類） 金門貢糖推薦【陳金福號 100年貢糖功夫】故事介紹 如果說金門貢糖那麼多家 要爭誰是第一家做貢糖的～ 可以追朔到陳金福號創辦人陳金福先生的爸爸：陳世命先生（也就是金門貢糖的創始者）西元1911年在銅山創立【名記餅店】 1934年，陳世命先生從廈門將貢糖手藝引進金門，恢復「名記貢糖廠」，此為【金門貢糖的正式創始起源】 陳金福先生是陳世命先生的第四個兒子 因為自幼就跟隨父親學習手工製糖和漢餅根基，手藝盡得真傳 陳金福先生一面繼承老字號祖藝，堅持手工製作維持原味呈現，另一方面也打造『名記-陳金福號貢糖』新品牌 以戰地文化，在地風情開發多樣文創商品，引領金門發展文創，將公司成功轉型為具有傳統精神的現代化企業。 陳金福號也是金門首創觀光工廠的店家喔！ 真的從我小時候這個門市就是這個樣子了～透明玻璃公開廚房給你看製作過程！ 逢年過節、村里縣市比賽的各種贊助也都可以看到陳金福號的Logo出現 可以說是在地人絕對會知道的貢糖品牌吧！！ ▎ 金門貢糖推薦【陳金福號 100年貢糖功夫】門市地點開箱 連在地人我本人都很喜歡來陳金福購買的原因！ 就是他真的是讓你吃不怕的貢糖店家 以及不管我什麼時候去買 永遠有吃不完的新品或是新口味！！！ ▲不誇張就是這樣整顆的試吃分口味在桌上擺好擺滿！ 完全不怕你吃的概念 甚至聽到我的金門口音都還會叫我多吃幾顆自己拿（真心超喜歡他們店的阿姨姊姊們啊 ▲門口進去就可以看到的透明廚房 這次因為採訪的關係近距離全程拍攝 真的更安心的吃他們家的貢糖了呢！ 看著師傅這樣整條柔、包餡、切 完全可以感受專業的職人精神 而且會被震懾的就是那個切貢糖的速度跟準確（真心respect ▲最終，在貢糖包裝好後一定會透過這個儀器「金屬檢出機」 確保每一顆貢糖是連小朋友都可以安心吃的！ 執行長說這台機器可是小到連肉眼看不見的毫米級鐵屑都可以偵測喔～ ▎ 【陳金福號 100年貢糖功夫】四大伴手禮推薦：貢糖、牛肉乾、子彈餅、蝦肉餅 ▲高粱子彈餅 如果不只是貢糖的選項要帶回去當伴手禮 私心滿喜歡他們家的子彈餅 因為外型有特色跟記憶點 重點是吃起來有微微的高粱香氣呢！ 是陳金福號才買得到的特色伴手禮喔 #推推 ▲蝦肉餅 今年才推出的烘烤蝦餅 不是油炸的喔！！吃起來味道夠但是不油膩 據說在團購直播中賣超好～～～～ 當天也是瘋狂試吃 ▲牛肉乾 包裝很日系漫畫的感覺 相較於典型金門肉乾的包裝真的是滿有記憶點 那肉乾部分也是店家跟良金牧場合作的 口味跟品質絕對也是品質保證拉～ 如果想要一次把金門貢糖根肉乾買齊！直接在陳金福號就可以搞定囉！ ▲貢糖 口味推薦有：黑糖豬腳、原味、鮭魚酥 先來說說這次採訪親自參與到的魚酥口味貢糖！ 也是陳金福號獨有的、最新研發口味（雖然是老店但真的可以感受到老闆在口味上不斷研發更新啊） 選用鮭魚魚酥包在貢糖中 鹹香鹹香卻又不會蓋過花生本生的香氣（就好比花生小魚乾那種平衡絕妙的搭配！！） 真的是你吃過就不會忘記的味道～然後就瘋狂中毒的愛上XDDDD 不誇張這次帶朋友回金門旅行四天中 直接晚上配酒就嗑掉一整包魚酥貢糖（搭機前還特別再繞回去買） 真心推推啊！！！！ 私心最愛的貢糖口味則是豬腳口味～ 因為我超愛那個軟Q的麥芽糖口感在外層 而大家最常問的問題就是：豬腳貢糖是鹹的嗎？！為什麼叫豬腳？！ 答案就是「外型像豬腳啊啊啊啊啊」 不覺得中間的花生酥很像豬腳的骨頭嗎～外層則是軟軟的豬腳皮～～～ 而且陳金福號的豬腳是我吃過這麼多品牌的豬腳貢糖中 不會黏牙跟甜度較低的！我一次吃可以吃到三顆沒問題～ 總結 陳金福號-100年貢糖功夫 貢糖口味的獨特性、產品的多樣性 以及口味甜度真的相對較低糖不甜！ 身為從小吃貢糖長大的我～對於貢糖甜度接受度真的相對敏感 陳金福號真的是私心會一吃再吃的 抵擋不了花生的香氣卻又不想甜到卡彈（看到豬腳口味絕對會打開包裝吃下的me） 拍胸脯保證好吃拉（來自這幾年幫忙代購過N包的好評實測） 大力推薦給你們囉（經濟部商業司廣告） 文章/照片來源：皮老闆的美食地圖 ●更多文章見該部落格，經授權刊載。 ●專欄文章，不代表i-Media 愛傳媒立場。

身為地下金門觀光大使a.k.a微專業地陪我本人 又來推坑金門必買必吃的 疫情微解封後也開始陸續有許多朋友想飛金門旅遊 畢竟在大家不能出國的前提下 離島還是最有度假氛圍的首選呢 這次回金門阿嬤家就一次更新跑了好幾個景點要詳細介紹拉！！！ （預知金門最新好吃好玩請看部落格金門分類） ▎ 金門必買推薦【王大夫一條根】金門百年老店 故事介紹 每次說到金門 大家直覺想到的：高粱、貢糖、菜刀、一條根？ Buttt 通常大家第二句就會問：什麼是一條根啊？！？！ 這時候我就會拿出我包包的一條根隨身小藥膏給大家擦看看XDDDD 簡單來說～一條根就是金門在地生長的藥草植物 衍生出各種藥膏貼布產品囉！ 對於在地金門人來說 說到一條根的第一直覺反應：王大夫 創始於西元1855年王大夫一條根 因為早期金門戰爭關係、加上海島潮濕 很多在金門打仗的阿兵哥常常有筋骨不適的情況 第四代王大夫即以金門當地的一條根植物醫治傷患 並獲得金門防衛司令部頒發「防區官兵特約醫師」的殊榮～ 漢方草本植萃技術結合一條根，奇蹟般的舒緩，讓快速活力再現，因此打響金門「王大夫一條根」名號！ 金門必買推薦【王大夫一條根】金門百年老店 王大夫一條根文化館 地點環境介紹 在故事館門口就可以看到真的自耕一條根田圃與原料萃取機，作為一條根文化傳承及知識教育的基地。 ▲一條根文化館的一樓就是有所有一條根的產品可以選購 ▲二樓目前則是收藏早期大夫看診的文物啊、一條根以前怎麼熬煮啊. 金門必買推薦【王大夫一條根】藥膏、貼布、禮盒首選開箱介紹 ▲當天由專業的店長（具有推拿執照）幫我們完整介紹如何使用一條根藥膏 由於目前疫情關係所以只有簡單的刮痧服務（未來會有完整的按摩體驗～敬請期待囉！） ▲全效舒緩倍靈禮盒組 朋友被刮痧完後每個人都立馬帶了整組禮盒！ 因為那個刮痧棒真的是太好用拉～麻煩各位辦公室的小姊姊們準備一組在辦公室抽屜～中午休息桑一下真的很舒服喔！ ▲目前官網購買禮盒有加贈一條根一帖好運皂x1 ▲一條根貼倍靈貼布 私心推薦一條根必買！每次回金門都要幫長輩們代購的貼布 用途有：閃到腰、拉傷、運動肌肉痛 巴拉巴拉 哪裡鐵腳貼哪裡 真心好用拉～看我們買家庭號就知道用多兇了XDDDDD ▲一條根洋甘菊(緩)滾珠精油露(10ml) 私心推薦趴兔～就是這輕巧的滾珠瓶！放在包包或是辦公室 偏頭痛或者捷運通勤時真的很好用（不喜歡捷運公車上下班壅擠的空氣～我都會拿出來點在口罩上！）#推推 ▎ 【王大夫一條根】老店創新：1855 Herb Tea用喝的一條根？全新手搖品牌 顛覆你的想像 今年王大夫一條根更是推出了最新的跨界合作產品！ 跟圓石合作在金城開了飲料店「1855 Herb Tea」 （真的是最強老店創新！用喝的一條根～～～怎麼能夠！！！） 當天很幸運在一條根文化館一邊喝著1855的飲料一邊聽著這些故事介紹 手拿著1855 Herb Tea 發現！封口膜是金門窗花的圖案（設計的超好看啊啊啊啊） 1855就是王大夫一條根的創始年啊！！大家有沒有發現～ 杯身另一面的logo設計是Q版的風獅爺 加上品高粱十八字訣：蓮花指、輕舉杯、深入喉、舒展眉、重擲杯、讚好酒 真的是一整杯融入了所有金門在地的元素呢！ ▲一條根蜂蜜花茶 一條根本來就是養生可食用、藥用的植物 從早期的貼布藥膏～到後來我有印象有喝過的泡茶茶包 這次回金門是直接喝到冷飲手搖！重點是還很好拍照耶！！ 真的是顛覆我對一條根古板、老人在用的既定印象XDDDDD 而且滿用心的是～這款飲料選用的蜂蜜也是金門在地產的蜂蜜喔 （100%金門純正百花蜜，來自島嶼豐富林相及季節重疊的花期，因為沒有單一蜜源植物，所以稱為百花蜜） （金門的蜂蜜和台灣不太一樣，台灣以單品蜜為主：龍眼蜜/荔枝蜜。） 等於整杯都是在地金門風味，有一條根的藥材特殊香氣搭配蜂蜜的甘甜，相當清爽呢 偷偷說～裡頭還有茶凍喔！咀嚼系必喝！拜託！ ▲金門戰鬥奶茶 加了高粱的奶茶～其實就是大家以前印象中的毛澤東奶茶（金門高粱＋奶茶=毛澤東奶茶 ） 畢竟金門滿多地方都有自己的配方 Butttttt！！！ 1855 Herb Tea的戰鬥奶茶 比例真的是我喝過最好喝的～～～～～ 有點類似奶酒的風味囉！味道就是奶香mix高粱酒香氣 放心～絕對不會醉拉！才加一小瓶蓋而已～不會嗆辣derrrr 總結 王大夫一條根 從小到大也算是用王大夫長大的 不光是一次次改變的包裝（越來越有質感！ 還有每次新增的產品品項 到這次直接推出手搖飲更是讓我驚豔！ 如果來金門一定要到王大夫一條根的文化館逛逛 光是有刮痧按摩這點就私心大力推薦拉（經濟部商業司廣告） 文章/照片來源：皮老闆的美食地圖 ●更多文章見該部落格，經授權刊載。 ●專欄文章，不代表i-Media 愛傳媒立場。

捨棄文化路導航，騎著機車蜿蜒著嘉義市僅存的農地，稻浪款款香氣撲鼻，道路愈發小條。今天要造訪的老店「義興醬釀」，就在此路的盡頭。號稱「嘉義僅存的手工醬油」，不只是販售商品，更提供民眾DIY體驗，了解臺灣製造的魅力。臺灣手工醬油的特色就是「純黑豆釀造」，因早年的臺灣生產黑豆，黃豆反而是進口，所以黑豆醬油品嘗起來就更加的有「古早味」。市面很多老字號醬油，含有豆麥成分非純黑豆，使得義興醬釀香味更特殊。醬油用來提升食材鮮甜，是不可或缺的餐桌記憶。與第三代負責人鄭棋維聊到自家產品的特色，他相當有自信地說道：「希望我們的黑豆蔭油，讓家的感覺可以一代傳承一代，就像父母親將他的手藝傳承給兒女一樣，延續專屬『自家』的味道。」 由於古法醬油需要廣大的露天曝曬場，嘉興醬釀醬油工廠佔地寬廣，草皮植被造景宜人，無論是預約導覽或是DIY醬油製造，課程都相當有趣，可參考官網及FB。 故事要從民國38年第一代創辦人鄭崑山先生，挑著扁擔沿街叫賣醬油開始，足跡不只是嘉義市區，甚至到內埔與竹崎。鄭老闆笑說，因為偏鄉地區的競爭者較少，為了賺錢養家不辭勞苦負重遠地。我們參觀的第一個部分，義興醬園也重新還原當時製作醬油的器具與樣貌，使用掃QR出現立體場景，更能感同身受。其中有一幕是使用木頭製放醬菜，老闆解釋說，因為早期生意沒有那麼穩定，所以兼做醬菜發酵製品，延續至今的義興依舊有著這些產品，像是黑蔭豉、白蔭豉、破布子與壺底蔭瓜，精心釀造依舊維持銅板價格，是必買的家庭料理好物！ 結合手機或平板掃描QR code後，就會根據辨識圖片，出現義興醬園製作與故事的AR動畫，恍如身入其境。 旁邊也都有關於「義興醬園」的介紹，不使用手機也有溫暖的文字敘述，讓人能夠更認識醬油的製作流程。 接著參觀製麴室。黑豆清洗完成蒸好豆之後，開始進行「製麴」，「製麴」是釀造醬油中最重要的階段，春夏秋冬的溫度溼度變化往往影響到製麴成果，第一代前輩靠經驗直覺，傳到第三代鄭棋維老闆，藉由科技硬體的應用，用溫濕度計來掌控製麴室的環境，確保製作出來的醬油品管更加穩定。製麴工具也從會掉屑不穩定的「竹片」改為「不銹鋼」，這樣製作豆豉就不會摻雜物品。接連改革又要兼顧品質，所以製醬產業從來不是一件浪漫的故事，這一路走來，實屬不易。 陶甕一掀開，濃濃的蔭油味撲鼻而來，甕中的醬油原汁，我們稱做「生油」 （台語），是醬油的前身，未經過熬煮調味。等等DIY也會從這邊取材。 這區是製作蔭豉，先蓋布，再放鹽壓住，發酵的時候有防腐劑的效果。在這裡參觀，任何器具都有其使用意義，可了解早期生活樣貌，與祖先的智慧。 經常聽到「黑矸仔裝醬油─深藏不漏，看不出來」如此趣味的俗諺，隱含著傳統釀造醬油的大學問。義興嘉釀醬油不加防腐劑，所以裝瓶後必須用蒸汽消毒殺菌，所以用玻璃容器裝，相較之下市面上的化學醬油大多都會使用塑膠瓶。聽著老闆分享著選醬油的秘訣，還有大力搖一搖瓶身，醬油受搖晃會產生綿密又細緻的氣泡，而且消退速度很慢維持很久，是好品質醬油的證明。說著說著，就將不要的空瓶，使用綁繩直接運送，省成本、不怕潮濕又好搬運，如此傳統的技藝漸漸被塑膠袋所取代，還真是可惜。 義興醬園DIY體驗方案包含兩種，建議都先預約。若臨時起興，則只能選擇「醬煮」體驗而無「漂釀」，後者程序複雜需先準備。我們今天也選擇醬煮來製作屬於自己的醬油。首先會先讓我們用味道分辨，試管中的醬油哪一款是純天然？或天然與化學混加？或化學醬油？吃遍美食的我一聞也只能舉白旗投降，原來我熟悉的醬香，都是假的(好崩潰)！看來經過這次參觀義興醬園之後，我也要認真看醬油後方的食品標示，好好選購屬於自家餐桌上的「醍醐味」。 剛剛參觀到製麴的階段，接著的DIY活動從取豆開始(配合防疫全程配戴口罩、戴手套)，接著熬煮並包裝，過程不複雜但需要一點耐心，個人覺得壓豆煮醬流程頗為繁複，回家在品嘗自釀醬油時，格外可了解辛苦涵義。 黑豆入甕，至少需要180天的發酵，隨著時間有著深沉豐富的香味。我看他們都叫自家醬油為「蔭油」，「蔭」字用台語讀的意思，就是高溫環境。義興的logo有一顆太陽，長時間日曬如此傳統工法，所釀製的醬油又稱為「蔭油」。取甕中的生油還不能吃，我們經過DIY學習加工的製程，不過實際煮醬油又更辛苦，六到八個小時的熬煮，不停翻攪過濾、壓榨、再熬煮，緊盯著完全不能懈怠。而這些不含防腐劑的醬油開封之後，為了將發酵的好菌留在醬油裡面，不要使風味改變，需要放置冰箱冷藏保存，從製程到保存都不易，點滴黑金，相當難得。 將製醬流程簡化，黑豆醬香慢慢地煮成香醇甘香轉變其風味，也是蠻有成就感的一件事。 蔭油烹煮的時候還會加入甘草與糖增加風味，看著滾燙的成品，屬於自己的醬油還必須使用繩結封瓶，感受沿途叫賣的醬油伯，將醬油滴滴裝入自家瓶中的過程。 回家之後，這兩瓶就變成煮日式關東煮的重要角色。臺灣很多醬油都過鹹，沒有那種香味，義興醬園天然釀造的醬油有著濃郁的豆香味，加入烹煮後會融入食材本身的甘味，那種味道是化學醬油或是人工添加劑過多的醬油所無法比擬的。 結束體驗活動，加上這麼高品質的醬油，原本我以為相當貴，今天分享的「臻饡禮盒」，包含陳年黑豆蔭油、陳年黑豆蔭油膏、破布子、黑蔭豉與壺底蔭瓜，430元經濟實惠。很多人看中義興醬園的高貴不貴，將「陳年黑豆蔭油」製作成婚禮小物贈送親友，情意更深厚。像我們是小家庭用量不多，選購健康無添加的手工釀造醬油，讓甕釀蔭油的滋味，繼續飄香在我家的餐桌上。 無論是禮盒，還是瓶裝都製作精美。送醬油是絕對不會給對方添麻煩的代表禮品，送好醬油，就像分享高品質的生活給對方一樣。讓每一滴地珍釀，就像情誼一樣的延續。 一顆顆黑豆經過時間孕育，才能釀造出一瓶甘醇醬油。今天參觀並體驗義興醬園的過程讓人收穫滿滿，原來這就是味覺的記憶點，屬於阿嬤時代的古早味還有一群職人繼續堅持著，古法手工釀製，濃香不死鹹，且不傷荷包的價位，值得嘗試，絕對與市面上眾多品牌，有著一枝獨秀的風味。（經濟部商業司廣告） 文章/照片來源：多肉動物-以食物為座標的女人 ●更多文章見該部落格，經授權刊載。 ●專欄文章，不代表i-Media 愛傳媒立場。

從府前路一段彎進巷弄，從民宅中傳出陣陣香味。廣興肉脯店的工廠隱藏其中，門市並設立在東嶽殿對面，窗几明淨。接近正午，外頭宮廟熱鬧震耳欲聾，老闆悠閒坐在泡茶桌上招呼客人，或者等待老朋友前來聊天，看似一派輕鬆，其實店內已經運轉將近十小時的工作時程。 老闆堅持每天凌晨起床購買最新鮮的豬肉，在豬屠宰後立刻送往自家工廠分解，在低溫的環境下五個小時的熟成期內進行加工。他帶我參觀分解肉塊的地方，完全沒有任何腥味與惡臭。我們隨手拿取品嘗一塊廣興肉干或吃稀飯配的肉酥，都不是機器壓製的重組肉，老闆按照每一塊肉不同的特性，按照古法製作，無論是灌香腸、烤肉干及炒肉酥，與冬季限定的臘肉，都是獨一無二的氣味，除廣興肉脯店，沒有人能複製如此繁瑣的過程。如果你也喜歡閒暇無事來塊軟嫩多汁的豬肉干，這間挑嘴台南人所認證的百年「廣興肉脯店」，絕對是不容錯過的必買伴手禮。 廣興的歷史可追溯到廣東「太倉肉鬆」，因為當時家庭困苦，所以祖先就到遠親唐山師傅學習豬肉加工的技術。回臺灣後，沿街挑擔販售，最終落腳於水仙宮開店，便請人題字「廣興」二字，但販售屬於當時候奢侈品的「肉干」尚不普遍，思索臺語和商品關聯，最終命名為「肉脯店」，煞費一番苦心。 品嘗廣興家的商品，並非全然接受廣東全醬香的重口味，是加上「福州肉鬆」的工法，改良成最美味最廣為台灣人接受的涮嘴美食。老闆在面對這片片肉干，並非以「肉類加工品」而是用「料理人」的精神來面對，並非用機器取代，每一個步驟都要在職人掌握手中完成，老闆也笑說，愈來愈少人會願意來我們這裡工作，但我希望從廣興出去的每一塊肉干，都像是香水一樣，有著前、中、後味，層次交錯，是現在量化製造無法取代的滋味。 翻轉著烤盤上的肉干，在工廠內飄香但臺南天氣總是溽暑難耐，高溫工作並非大家都能忍耐。肉干利用整塊原肉切片，加上熬煮四小時的秘方醬料一起醃製，經過一整晚後透過陽光的曝曬，經過塑型後燒烤。含有些許蜜香的龍眼木炭無煙，不會因為炭腥味而讓烘烤的時候變味，職人不斷留意著火侯與肉片油脂冒出，適當的時機後夾起，就是我們手中這一片片香噴噴的肉干。 關於肉酥的產生更是戲劇化！現在大家常見的字眼為「肉鬆」，其實肉脯和肉酥兩種產品在廣興是完全不同的樣貌。有次廣興的老老闆娘因為一個不小心打翻了油，整鍋肉脯變的油膩膩，沒辦法只好硬著頭皮將肉脯給炒乾，反而酥酥鬆鬆入口即化，味道更是與眾不同。與市面上大多的肉鬆摻粉完全不同，廣興完全是「慢工出細活」，用7-8小時的大灶烹煮，換取更香酥可口的肉香。 精心爆酥後的肉酥入口即化、香酥可口滿嘴都是肉香。很多北漂的臺南乖孫都指定要吃，但每天產量有限，逢年過節總是要搶先訂購，以免向隅。 象徵滿溢的大甕，裝滿精品肉酥與肉干，觀光遊覽車一來，常常一掃而空。 經常來購買的熟客總是帶著滿足的笑容與老闆寒暄後離開。遵循古法製作的肉干，吃起來風味特殊，肉香滿溢，即使製作的流程總是吃力不討好，廣興肉脯店也堅持把這樣的味道傳承下去，延續舊時代的記憶。（經濟部商業司廣告） 文章/照片來源：多肉動物-以食物為座標的女人 ●更多文章見該部落格，經授權刊載。 ●專欄文章，不代表i-Media 愛傳媒立場。

講到高雄知名地標，我想蓮池潭的龍虎塔，與坐落周圍大大小小的廟宇，絕對是不能缺席的一環。這間位於蓮池潭畔獨棟顯眼的建築「中外餅舖」，裝潢不只是綠植和美食繚繞，更有詩人題字天光水色美景襯托，推開厚重的大門─門外寫著「相」，門內寫著「將」，希望來中外餅舖做參觀體驗活動的朋友，可能進入餅舖之前是一知半解的狀態，「入相出將」，聽完介紹離開的顧客，更了解百年老店的堅持，與成為庇護工場就業者的故事與點滴，每個都是知識飽滿的將軍。 將詩人題字雷雕於牆上，更與蓮池潭美景互相呼應，將餅香更增添藝文氣息，吸引不少遊客駐足。 推開中外餅舖大門之前的我，只是一個吃貨。了解底蘊內涵之後，更對手中這塊棋餅，有著不同且更深刻的感受。 店舖牆上張貼著一張張考據圖片，介紹著中外餅舖一路走來的歷史。店舖第五代接班人余總監笑道說，託現在資訊發達，甚至還有外國攝影師提供的照片，與我的家族故事相符，一路這樣走來，更是賦予我們另一種傳承的使命。「中外餅舖」要從1905年開始說起，回溯族譜，舊時在北門舊城巷內開雜貨店，歷經日治時期鹽糖專賣，在台灣光復後，鹽、糖日漸普及，中外餅舖也因而轉型為糕餅製造與批發，逐漸變成現在糕餅伴手禮專賣店的模樣。 不過現今的店舖放眼望去，中外餅舖儼然是一座「大型棋館」，曾經愛棋忘食的第三代，母親一句「把棋奕當飯來吃」的玩笑話而化為靈感來源，以「象棋」為造型製作城糕餅，如今已是去高雄的必備伴手禮。今天我們要體會的「棋餅DIY活動」，更結合庇護工場就業機會，創造出獨一無二的個人專屬棋餅，不只是美味，更是有意義的活動。 很多校園戶外教學都會安排來中外餅舖參觀，因為這兒不僅僅是代表高雄百年老店的伴手禮，更是富含教學意義。其中最受歡迎的就是這天井院子，隱藏著大型的棋盤！大夥都喜歡在這裡拍照打卡，實體實戰移動著象棋木椅，廝殺一番。 棋餅DIY，讓顧客先喝杯桂花紅茶喘息聽取中外餅舖歷史介紹，接著更實際穿上廚服、戴上廚帽體驗活動。 坐在店內像是客棧的長椅上，喝了口中外餅舖提供的桂花紅茶，芬芳清香，接待我的是庇護工場員工「阿緯」，他真的很可愛，教會我製作棋餅之後，我們有種在競賽製作棋餅的感覺。填入棋餅內餡過程看似非常簡單，其實要反覆搓揉減少空隙，這樣製作起來才會有較少的裂縫，而整個棋餅看起來才會完整方正。 製作第一個棋餅時，我較細心掌握訣竅後填入，做得竟比他好看。不服輸與完美個性使然的阿緯，在第二輪製作棋餅的時候「卯足全勁」！果真還是讓他佔了上風。製作棋餅看似簡單的過程，讓庇護工場員工得到了自信，店家說他們之前都還要家長接送到餅舖門口，現在賺到屬於自己的薪水後，購買摩托車自己解決交通問題，似乎與社會融入的這關，又往前了一大步。 如此庇護工場的實踐，他們也笑說這是一種「緣分」。因緣際會與高雄市立楠梓特殊學校結識，為身心障礙的學生尋找實習機會。這些孩子投入就業市場，可能難以全被職場接受，不過透過中外餅舖師傅與大夥的照顧，讓他們找到自己的自信。做事專注的他們，學習專業糕餅技能一點也不落人後，很多時候反而都做得比我們一般人要來的細心，看著阿緯所製作的棋餅，圓滾滾的樣貌，扎實用心。棋餅DIY的過程，也由這些身心障礙的孩子來教導我們，讓我們弭平對他們的誤解，也讓他們更能多點學習機會與大眾溝通，一舉數得。 棋餅的主要成分是綠豆泥餡料，純天然原料且低糖調製，無化學添加與防腐劑，也不含防腐劑。正如阿緯的笑容如此單純，大人小孩來參與這樣的活動，意義非凡。 捏麵人師傅製作的棋偶，將前面的販售區與後方DIY工作區區隔開來，這是2005萬年季高雄市政府委由中外餅舖，製作人像棋偶，仔細一看，關羽原本應該騎乘赤兔馬，卻變成紅色摩托車，余總監向我們介紹，左營舊城內有許多大大小小廟宇，結合古今中外各類故事，因應而生許多周邊商品，有著多達五十多種各類糕餅品項，除了招牌的棋餅、綠豆糕、綠豆椪外，還包括鳳梨酥、蛋黃酥、芋頭酥、棗泥核桃糕、火獅餅、龍虎餅、牛軋糖等人氣產品，包裝上也具有巧思，像有一款有著古早戲棚搭建台的禮盒，興發復古情懷。 最後阿緯協助將我們DIY製作的棋餅打結包裝，密封封口讓外帶的我們更為方便。 綠豆糕禮盒也是相當知名的高雄伴手禮，上頭刻印著像是古早窗花圖案，稍微比棋餅小一號，更好入口。因應健康話題延燒，已經將傳統綠豆糕改進成「低糖綠豆糕」，更符合現代人的需求。與余總監聊天時，他也提到除中外餅舖原本的發展，近期也會與許多小農商品互相合作，彼此結合各自的產業特色，我想，這又是另一個讓人期待的話題。再延燒百年的美味糕餅，與時代潮流衝擊下，絲毫沒有退縮的樣貌，反而更加成熟與呈現多樣化的風貌來應對。（經濟部商業司廣告） 文章/照片來源：多肉動物-以食物為座標的女人 ●更多文章見該部落格，經授權刊載。 ●專欄文章，不代表i-Media 愛傳媒立場。