國內爆發毒油事件，前國健署長邱淑媞今（10）日接受專訪時表示，此次事件恐怕不只是「單一產品」或「單一業者」的疏失，而是「整個」食安管理體系中，政府與業者都存在僥倖「心魔」。針對政府擬修食安法納「突襲抽查」，邱淑媞質疑：「現行食安法早有法源，官員是因不知道食安法早有規範，才都沒有主動對業者檢驗嗎？」。
邱淑媞今天接受中廣新聞網《千秋萬事》節目專訪時表示，食安最重要的原則就是「預防重於治療」，但主管機關與業者第一時間思考的不是如何保障消費者，而是先思考如何降低業者損失，「事情都已經發生了，還在想回收要打幾折（指7月4日食藥署專家會議決定含問題油20％以下，第二層製品不必回收」，專家會議這樣的心態本身就是問題」。
邱淑媞指出，食品安全必須從源頭管理，原料進入製程前就應確認符合安全標準，而不是等加工完成後才檢查成品。若原料本身帶有污染物，除了可能造成產品風險，也可能因設備清潔、維護不足產生殘留，甚至影響後續批次產品。食品製造是一整套系統，從原料來源、加工環境到設備管理，每一個環節都必須受到控制。
她提醒，食品檢驗本身存在限制，尤其有害物質未必均勻分布在產品中，因此抽驗結果不能被過度解讀，「驗到問題，代表真的有問題；但沒有驗到，不代表一定沒有問題。」她警告，絕不能以單次檢驗結果作為安全保證，否則容易讓監管與業者再次陷入僥倖。
邱淑媞表示，2014年毒油案後，當時的馬政府已強化食安管理制度，並在民進黨要求下，立法院也已經嚴格修改食安法，並建立地方政府與主管機關最嚴格的查核權限，也包括食藥署昨日宣布的「突襲抽查」，她因曾在縣市擔任衛生局長，因此非常清楚實務上就可以抽查業者，「所以，官員是因不知道食安法早有規範，才都沒有主動對業者檢驗嗎？」
邱淑媞直言，修法已經不是解決食安問題的核心，政府高層也不應動輒喊修法，要主管機關為了不斷修法想破頭。畢竟，現行《食品安全衛生管理法》早已提供檢查與管理依據，包括要求業者落實來源管理、產品檢驗，以及發現食品安全疑慮時應立即採取回收、通報等措施。
針對在野黨點名行政院長為致癌毒油事件道歉、衛福部長下台，邱淑媞表示，當年馬政府被民進黨強烈指責要有人負責，首任衛福部長邱文達後來請辭扛起政治責任，由食安專家蔣丙煌接任部長，當時蔣丙煌行政上遇到問題，就常會請教石崇良（石崇良當時任主任秘書），石崇良應該非常清楚，「強冠」毒油案對當年執政的國民黨衝擊有多大。難道說，國民黨執政出現食安風暴，部長就要下台，但換民進黨執政，再度出現毒油風暴，就完全不用有官員下台？