2011年畢業於大葉大學生物產業科技學系博士班的賴舜堂，是擁有超過40年經驗的釀酒師，由他領軍的舜堂酒業股份有限公司，將臺灣農產品開發為特色酒品，參加在比利時舉辦的2015 Monde Selection國際酒類評鑑大賽，一舉囊括13面獎牌。賴舜堂執行長特別返回母校大葉大學，與武東星校長分享喜悅。
舜堂酒業執行長賴舜堂表示，日本有清酒，英國有威士忌，法國有白蘭地，每個國家都有屬於自己的酒，那臺灣呢？做出代表臺灣的酒一直是他的夢想。過去他在臺灣菸酒公司服務時，曾參與茶酒開發，可惜受限於無法保留茶香，未能成為正式商品。大葉大學生科系碩士班、博士班的專業訓練，讓他對酒品開發有概念、更有想法，民國97年退休後，他決心繼續研發茶酒。
民國35年次的賴舜堂認為，臺灣茶葉聞名世界，很多觀光客到臺灣都指名要買臺灣茶，茶酒可說是最能代表臺灣的酒。他到南投、阿里山等地尋找茶葉回來製酒，各種茶葉都被他拿來試過，光是選定製酒用的茶葉就花了二年多，幾乎花光了他所有的退休金，但太太簡昭君不只全力支持他，還鼓勵他：「這是讓臺灣被世界看見的機會，值得我們做下去！」
賴舜堂說，研發茶酒的過程，往往半夜突然想到作法也會爬起床試做，調好後會叫醒太太試喝，因此太太可說是茶酒成功的幕後推手。茶酒技術確立後，他接著嘗試臺灣各地農產品製酒，希望能推廣農產品同時造福農民。彰化的芫荽、台中的甘藷、嘉義的柳丁、台南的文旦、屏東的檸檬，都被他成功開發為風味酒，這些酒品也跟著他到比利時布魯塞爾參賽。
大葉大學校長武東星指出，賴舜堂博士退休後把臺灣菸酒的釀酒經驗延伸，結合大葉大學生科系碩士班、博士班所學，歷時三年，成功打造屬於臺灣的茶酒，獲馬來西亞業者投資，在臺灣嘉義成立舜堂酒業。從投資者用賴舜堂博士的名字「舜堂」為公司命名這點，就可以知道在臺灣酒業，賴舜堂博士具有舉足輕重的角色。恭喜大葉大學的傑出校友賴舜堂博士在國際酒類評鑑大賽創下佳績，舜堂酒業的59度珍藏陳年高梁酒、東方玉妃烏龍茶酒、阿里山之春烏龍茶酒勇奪特等金牌獎；甘吟釀、橙釀、芫荽酒、檸檬酒、麻豆文旦酒、42度珍藏陳年高粱酒、42度典藏烏龍茶酒、52度典藏烏龍茶酒、峰頂烏龍茶酒榮獲金牌獎；金桔酒獲銀牌獎肯定。期待這位臺灣之光，能繼續擦亮臺灣酒品的金字招牌。