到了清明就是蘭州吃甜醅子的季節。據說這是源自臨夏的甜食，類於江南的甜酒釀。甜醅子大多用莜麥或是青稞所製。青稞是青藏高原獨有的雜糧，莜麥就是熟知燕麥的一種。
將莜麥或青稞去外皮簸淨蒸熟，瀝出晾涼，加入甜醅麴和匀，裝醰密封，保持恒温，經三五天發酵，即成，醇香、清涼、甘甜，夏能清心提神，冬則壯身暖胃。前幾年到蘭州，初嘗此物，大為驚豔。又到了甜醅子上市的季節，還挺懷念的。酒釀、江米酒、甜醅都是「醪糟」。明代李實《蜀語》：「不去滓酒曰醪糟。」即古之醪醴。估計宋以前沒有蒸餾酒，陶淵明、李白等喝的酒，該就是這種甜甜的淡酒。
《幼學瓊林．卷三．飲食類》：「越王愛士卒而投醪，戰氣百倍。」《呂氏春秋•順民》：「越王苦會稽之恥……下養百姓以來其心，有甘脆，不足分，弗敢食，有酒，流之江，與民同之。」句踐十年生聚教訓，來到會稽城南面飛來山前檢閱軍隊時，百姓們簞食壺漿前來與越王句踐餞行。句踐將一醰米酒倒入小河之中，命令十萬將士迎流而飲，軍心大振，終於一舉滅掉強吳，實現了報仇雪恥的目的。為了紀念這次出征伐吳的勝利，飛來山前這條無名小河，從此便被稱為「投醪河」，也稱「勞師河」，以迄至今。投醪便是愛民的古典。
作者為中國文化大學法律研究所教授
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