水餃是我愛吃的主食，好吃與否取決於餃子內餡與皮，
餃子內餡多半能維持一定的水準，關鍵就在餃子皮了，
由於較為費工，一般餐廳的餃子皮大都是機器壓制的，
這種機器餃子皮吃起來，沒有嚼勁，更無麵香，難吃，
好吃的餃子，不僅內餡要好，餃子皮也要由手工桿製，
內湖三民國中對面巷內的小牛哥麵館，牛肉麵燒得好，
不過，餃子更為亮眼，內餡好吃，皮還是店家自己桿，
十個水餃、一碗貢丸湯，加上一碟豆干小魚，滿意啊！
作者為前中央社社長、前央廣總台長
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