雖然陽光已經露臉，天氣依然冷颼颼。中午，走進這家位於復興南路和八德路交叉口的韓式料理店，點了一客「部隊鍋」來暖暖身。這間名為「林家匠」的韓式小館，標榜店中的招牌菜，就是「部隊鍋」。
我曾客居漢城多年，吃過不知凡幾的漢江南北韓式料理店。敢誇口未曾祭過我五臟廟的韓式料理，幾稀矣！包括台灣人望之郤步的狗肉鍋（保身湯），還有蘇東坡老先生為了一膏饞吻，拼死也要一嚐的河豚鍋，可是奇哉怪也，當時卻從未聽聞有什麼「部隊鍋」。
近幾年，台灣吹起了一股韓風，韓國料理店，在街頭巷尾如雨後春筍，櫛比鱗次。為人所熟知的除了韓國烤肉，還有海鮮泡菜鍋和豆腐鍋，曾幾何時又多了部隊鍋，大概是推陳出新搞出的新花樣吧！
熱氣騰騰的部隊鍋上桌了，我用鐵杓子攪了攪，紅通通辣呼呼，它是以韓國泡菜做湯頭，佐以青江菜、金針菇、洋蔥和豆芽菜等菜蔬，幾塊豆腐，幾片起司，還有切片的羊香腸和火腿，在湯中若隱若現，漂漂浮浮。
怎麼沒有牛羊豬肉？國字臉小眼睛的韓籍老闆說，五零年代，韓戰爆發，當時韓國物資匱乏，民不聊生，駐防在「議政府市」附近的美軍，有些過期的火腿罐頭，就被當地老百姓揀食用來做成了大雜燴式的火鍋。無怪乎其然矣，這就是部隊鍋名稱的由來。
吃碗內，望碗外，我想起了台灣的牛肉麵。記得已故史學家逯耀東教授曾經說過，牛肉麵的緣起，也是在五零年代，當時政府才撤退來台，物資缺乏，民生凋敝，南部某空軍基地，有些四川老兵水煮白麵條後，用協防美軍支援的牛肉罐頭，加上岡山的豆瓣醬調味，再撒上些蔥花，就做成了牛肉麵。時至今日，牛肉麵已成了庶民美食，享譽國際。許多觀光客，未嚐一碗牛肉麵，就不算來過台灣。
一切都已成過眼雲煙，部隊鍋和牛肉麵，都是那個時代應運而生的特殊產物。我從鍋中撈起了一片洋火腿，遙想當年讀大學時，能到師大附近麵館吃一碗牛肉麵，那是多麼奢侈的享受。多半時候，為了省錢，我只敢囁嚅著説：「老闆！來一碗牛肉麵，多加些湯，只要麵，不要肉」。
作者為資深媒體人
●全文見作者臉書，經授權刊載。
●專欄文章，不代表i-Media 愛傳媒立場