英國奶奶在淡水中正路飄香
【istudy編輯報導】翻轉你對英國料理枯燥難吃的刻板印象！新北市政府就業服務處今天（9日）舉行「幸福創業微利貸款」個案訪視活動，由勞工局長謝政達帶路，邀請媒體記者前往淡水老街、接近馬偕教會的「英國奶奶風味廚房」一探究竟，也給兼具微型、新住民雙重創業的負責人鄧子翼與妻子冉庭恩(Amy)加油打氣。
推開「英國奶奶」大門，紅藍白濃烈英倫風迎面而來，子翼與Amy笑著說，取名「英國奶奶」是因為創業初期是賣奶昔，翻譯成台語即是「ㄋㄟ ㄋㄟ」，而且英式消暑聖品就是奶昔，再加上Amy也湊巧夢到熱愛奶昔的爺爺，不僅順理成章成為創業首選，連店名也不做他想。
關於當年牽起這段台英情緣，原來鄧子翼在28歲那年到北京背包客，恰巧遇到住在同一家旅館的Amy，雖然語言不是很順暢，但因為Amy稱讚子翼身上的T-Shirt很好看，隨後就豪氣地脫換送給Amy做紀念，兩人也因此互生好感，返國後只能藉由電子郵件魚雁往返，忍不住思念Amy的子翼還追到英國，最終順利娶回美嬌娘。
英國奶奶創業夫妻(右1、右2)分享
為愛遠嫁台灣並從事家教的Amy，某次在家下廚，聊起自小對烹飪強烈的興趣，還曾經在英國林肯餐飲學院拿到第一名畢業，於是兩人開始擘劃創業之路。初期兩人先在公館擺路邊小餐車，販售奶昔及烤馬鈴薯，後來轉到學生群聚的淡水英專路店面式經營，生意穩定以後，評估租金及人潮，再搬到現在的中正路。營運初期，人潮及營收不甚理想，鄧子翼打趣說「創業前兩人『月薪』合起來高達15萬，創業後『年薪』也是15萬，」有一次為了讓Amy刷機票返英，「硬是吃了2個月的烤馬鈴薯」。
此時負責掌管廚房的Amy，積極鑽研如何端出原汁原味的道地英國風味餐，但又能讓本地民眾接受的口味，同時也竭盡所能地教導廚藝給內場員工。負責營運、行銷的子翼也補充，曾遇到員工集體離職的慘況，深刻體認到員工才是創業的最大支柱，因此他開始學習運用嚴謹的員工規章制度，搭配包容胸懷來做領導管理，並創立年中及年終分紅制度，「把一切透明化，讓員工認知到自己的重要性。」現在無論內外場員工，都能說上一口好菜，無形中也為英國美食文化做更好的行銷。
鄧子翼為了精進財務及管理專長，某次在網路搜尋到勞工局的「幸福微利創業貸款計畫」，非常有興趣，於是參加了創業課程及顧問諮詢。創貸顧問彭成義建議他，整體CIS設計及廚房排水系統是餐廳營運非常重要的一環，因此鄧子翼申請了幸福創貸，把成功申貸下來的80萬元，建置了專業的油水分離槽，讓廚房免於淹水之苦，設計團隊也重新規劃英倫風的內環境及外帶區，讓「英國奶奶」風格更強烈。
英國奶奶蘇格蘭炸彈美味
勞工局長謝政達今天也體驗了用肉泥、洋蔥、蘋果丁、水煮蛋製作「蘇格蘭炸蛋」，讓現場記者分享美味。謝政達表示，微型創業十分不容易，凡設籍新北市、創業未滿3年、具有中低收資格，均可先參與創業課程及顧問諮詢，再考慮是否申貸。勞工局還會輔導撰寫貸款計畫書，不需另外花錢向坊間求助。有任何創業問題的市民朋友，均可連結「新北市創業資訊服務網」（http://happy.eso.ntpc.net.tw）瀏覽相關訊息，或撥打幸福創業諮詢專線(02)8969-2107，將有專人為您提供完全免費的服務。