【記者 郭庚儒/報導】想要身材苗條，不少人對飲食斤斤計較，尤其不敢吃澱粉食物，但減重不能吃澱粉真的正確嗎？營養師表示，選對澱粉食物能夠維持飽足感，不會暴飲暴食，還可幫助脂肪分解，例如糙米、地瓜都不錯。
澱粉提供身體能量
營養師張皓閔指出，醣類是人體3大必需營養素之一，澱粉則是主要的醣類來源，提供身體日常活動足夠的能量，攝取過多的醣類會換成脂肪儲存於體內，這也就是減肥者不敢吃澱粉的主因。
好澱粉協助脂肪分解
張皓閔營養師強調，減肥者只要適量攝取好澱粉，其實不會生成脂肪，反而能夠增加飽足感，不容易暴飲暴食，還可協助脂肪分解，避免消耗蛋白質及肌肉量，維持正常的基礎代謝率，能夠度過減肥瓶頸期。
吃糙米飯、地瓜、南瓜 幫助瘦身
如何挑選澱粉食物呢？張皓閔營養師說明，澱粉可分為精緻澱粉與抗性澱粉，一般人的主食如白飯、白麵條為精緻澱粉，容易被人體消化吸收，吃多就會肥胖；而抗性澱粉則含有高纖維，可以增加飽足感及促進腸胃蠕動，如糙米飯、地瓜、南瓜，適當食用可幫助減重。