「2025身心靈全人永續發展論壇—蔬食愛地球 全球大聯盟」於11月22日在陽明山中山樓溫馨舉辦，該活動以綠色、永續為念，匯聚近千名來自產官學界、醫療、宗教、生態與環保領域的貴賓，共同以蔬食行動與永續信念，開啟「愛˙永續˙行動」的新篇章。
2025「蔬食愛地球」論壇、近千人參與，共同響應蔬食運動與永續信念。圖／蔬食愛地球全球聯盟 提供
本論壇由蔬食愛地球全球聯盟與美國自然醫學研究院共同主辦，邀集10所大學及108個協辦單位響應，以「生態永續、生活永續、地球永續」為核心主軸，展開主論壇及三大分論壇，深入交流身心靈發展、永續生活、科技創新與生命科學等面向，期盼為地球帶來更具前瞻性的整體解方。
活動現場以「千人蔬食」、「零塑政策」與「生命之樹˙愛的留言」三大亮點，展現台灣對永續行動的實踐力。論壇特別以象徵重生與希望的「生命之樹」為主題打造主視覺，用真實的澳洲茶樹作為載體，邀請所有參與者將寫滿祝福與願心的「愛的留言卡」掛上枝梢，讓整個場域在百千份的善念中，匯聚成一片象徵愛、和平與永續的森林。
明年8月15日韓國將舉辦台灣週活動，為期一週 本次簽約目的，邀請台灣大健康產業200位企業家，到韓國參展、交流、觀光旅遊。圖／蔬食愛地球全球聯盟 提供
主辦單位表示，本次論壇不僅是蔬食行動的推廣，更是凝聚跨領域共同理想的重要時刻。《蔬食愛地球宣言》與「生命之樹」意象一同揉合，象徵全球永續從心出發、從餐桌做起，期望讓改變以最溫柔、最有力量的方式持續擴散。
主辦單位強調，蔬食是每個人都能立即採取，最簡單也最有力量的永續行動；期盼未來持續攜手各界，讓愛與善的能量在台灣扎根，並走向世界，為地球創造更長遠的美好，也向所有參與者、協力單位及志工團隊表達深深感謝。