「學燒烤也能拿證書、上大學？」別驚訝，這是真的。湖南岳陽最近有點火——不是氣溫，而是「燒烤」這門手藝，真的要走上專業化、學歷化的道路了。
央廣網報導，今年5月，大陸人社部公布的17項新職業中，赫然出現「燒烤料理師」，這讓一直默默耕耘在街邊爐火旁的從業者，終於有了「正名」的機會。隨即，岳陽開放大學與岳陽市燒烤協會宣布聯手，成立全大陸第一所「岳陽燒烤研究院」，還有配套的「燒烤產業學院」，從技能到產業規劃，一條龍打造燒烤新經濟。
岳陽開放大學黨委書記樂豔華表示，未來將開設《岳陽燒烤工藝學》、《岳陽燒烤經營管理》等定制課程，涵蓋炭火技術、衛生理論、門店營運、自媒體行銷等，還要為這些內容編教材，打造完整課程系統。
這些課程不只針對現有從業人員，還計畫對國中畢業生招生，三年內培養出1000名「岳陽燒烤新匠人」。未來學費預計約為坊間民辦培訓機構的一半，並融入人社部的職業技能認證內容。
根據岳陽開放大學副校長姜宗福的說法，這所燒烤產業學院主打「實操為王」，實作課程占比超過五成，甚至在創業訓練部分做到100%實操教學。在學制三年的中職課程中，後半年也會安排實習。
為了確保學員能「烤得出好味道」，實操教學將在燒烤協會的示範店舖進行，不論是火候掌控還是食材搭配，都要按照「岳陽燒烤標準」來。
岳陽市燒烤協會會長孟引帥直言，雖然岳陽燒烤年產值突破20億元人民幣、5萬人從業，但目前整體水準仍不整齊。協會與校方合作後，將共同制定《岳陽燒烤行業標準》與《人才評定標準》，甚至擬定《產業發展規劃》，建構完整生態鏈。未來還將建設「燒烤產業園」、打造專屬定制啤酒、發展預製調料與戶外烤具設備，讓這門源自街頭巷尾的手藝，真正升級成有規模、有系統的現代產業。
據九派新聞消息，網路上也有不少吐槽聲音。「燒烤就應該是拜師學藝，哪裡需要去讀書？」「學燒烤還要搞研究院，不是浪費錢嗎？」——對於這些質疑，孟引帥理性回應：「燒烤行業一直被邊緣化，如今突然被抬到這麼高的位置，一時引來非議很正常，但我們會持續推廣和宣傳，讓大家看到真正的改變。」
一位社區店主陳先生表示，產業學院若以基礎技能速成為主還可以接受，但真正能否培養出有經驗、有應變能力的師傅，還要靠時間磨練。
夜市攤主李女士則更實際，她擔心若員工持證後要求更高薪資，小本經營的壓力會更重；但也坦言如果學員學成願意主動應聘，對她來說反而是節省培訓成本的一種方式。
相較之下，「朱火火烤鋪」老闆朱志龍認為這是產業的好事，他自己就是從「手藝人」轉型成支持標準化制度的「產業推動者」，認為專業訓練能提升整體服務與衛生品質。
從業11年的「牛七八筋」老闆劉岳更進一步，將自己投入產業學院，擔任炭烤技術導師。他表示，過去岳陽燒烤有名但沒人教，現在終於能系統化傳承下去，「我的學徒都準備好了，要去拿證書、學理論，提升競爭力」。