伴隨著近來一系列的負面新聞，大陸「抵制」預製菜成了社會的「共識」。
據騰訊網報導，近日，肯德基在大陸多地門店下架「自在廚房」的預製菜產品。
在3年前，預製菜還是餐飲連鎖化趨勢的新寵。肯德基的大動作讓「預製菜」再次成為熱議焦點。自2020年起，肯德基和必勝客基就推出預製食品，而肯德基的預製菜品項更為豐富。不僅在門店專門設置了「自在廚房」的產品展示櫃，裡面擺放著香骨雞、芝士焗飯、雞湯、義大利麵等很多招牌產品。「自在廚房」上線後，為肯德基帶來了不錯的業績。
相關資料顯示，2021年，百勝中國新零售產品銷售額達到5億元（人民幣，下同），這其中肯德基貢獻最大。2022年，肯德基自在廚房的蛋塔、披薩等烘焙半成品，在淘寶銷售額為600萬元，名列品類榜第二名。
拿到好成績的肯德基，也不斷加碼預製產品，如柳州螺螄粉、武漢熱乾麵等特色產品，銷售對象由個人延伸到家庭。
2022年，平台資料顯示，預製菜市場規模高達4196億元。但兩年後卻成了餐企想要「逃離」的一個版塊。肯德基，作為西式速食大佬，也在暗暗撤退……
為什麼預製菜這麼快就由盛轉衰？「凍了一年半載的，你吃嗎？」「預製菜全是添加劑，垃圾食品！」……隨著一系列負面新聞的曝光，讓很多人談「預製菜」而色變。
「不用預製菜」「堅持門店現炒」等的標語頻繁出現在街邊飯店招牌上。口碑大逆轉，無論是對連鎖餐企，還是預製菜供應鏈企業都造成了不小的影響。預製菜由「寶物」變成了「魔咒」，餐企避之不及。
隨著疫情結束，預製菜的需求快速萎縮。餐飲內卷激烈，顧客不僅要餐廳具備「煙火氣」的現做現炒，還要低價高質高服務。同樣是方便快速、價格便宜，預製菜幾乎沒有什麼競爭優勢。
基於產品銷量、受歡迎度，肯德基選擇下架以往熱賣的預製菜，或許正是為了保證品牌的口碑。這不僅是肯德基面對的「難題」，也是很多餐企將要面對新的趨勢和餐飲經營模式。