交大光電所博士生莊明諺（左二）與明新科大電子工程系大學生林廷儒、林煥騰、辜玟勝、范仕勳（照片由左至右）共同製作魚肉鮮度感測器原型機獲金矽獎應用組銀奬。(圖/交通大學提供)
記者 毛利 整理報導
在市場買菜時分辨不出魚肉是否新鮮嗎？交大光電系與明新科大電子工程系的教授的團隊，共同開發「便攜式魚肉生鮮度檢測器」的原型機，利用生鮮類食物腐敗時，與細菌產生胺類氣體原理，再透過以高靈敏度的感應晶片檢測，只要1分鐘便可知生鮮肉品是否腐敗。此發明已榮獲第16屆金矽獎應用組銀獎，同時也獲得台美專利，並已經與漁產業者合作開始生產。
交大表示，目前已可應用在賣場、漁市、生鮮超市，將來還會研發出手機大小的檢測器，讓主婦們都能隨身攜帶，為消費者的健康把關。
交大冉曉雯教授說，這台魚肉聲生鮮度檢測器，以超靈敏胺類氣體感測晶片的技術檢測，是透過有機半導體感測計為基礎，利用半導體元件電流下降的程度，來判斷魚肉是否新鮮。此外這台檢測器只需要4000多元，不僅比起傳統檢測器的速度更具有優勢，也提升了消費者的青睞。
使用具奈米孔洞的超靈敏胺類氣體感測器置入微流體系統，可測魚肉新鮮度。(圖/交通大學提供)
交大團隊與校友顏嘉麟總經理、師大化學系教授呂家榮、明新科大電子工程系教授呂明峰與北榮神經外科主任鄭宏志，合作了8年才成功設計出此種方法。呂明峰教授與孟心飛教授說，先前人們必須透過「化學滴定」、費時一小時以上才能得知魚肉新鮮度；而現在的便攜式魚肉生鮮檢測器，檢測出來若濃度超過250ppb以上，表示魚肉已經腐敗，燈號為紅色；如果魚肉檢測出來為100ppb以下，就表示魚肉新鮮，然後會以綠燈及黃燈來判斷新鮮持度，檢測速度可在一分鐘內完成。