廣式和揚州飲茶是南方人的日常，在北方位於黃河旁的寧夏吳忠市，由拉麵、八寶茶、牛肉、各式小吃和麵點完美融合，形成獨具特色的「吳忠早茶」。吳忠自古就是古絲綢之路上的商埠重鎮。南來北往的客商絡繹不絕，既促進了經濟繁榮，也帶動各地飲食文化相互碰撞。
吳忠是大陸少數以人名作為名字的城市，引述《寧夏舊志》云：「寧夏堡寨，以人名、事名、地名......即以其屯長姓名命堡，如葉升、李俊、王太之類是也。」，故認為吳忠堡得名於屯長吳忠。從歷史文獻看，西北人自唐朝起就愛飲茶，因為吳忠人愛吃牛羊肉、奶製品，因為喝茶能解油膩。而茶中的成分也隨著時代變遷不斷變化，逐漸發展成如今的八寶茶。
吳忠早茶，是當地養生文化、美食文化與商業文化的融合，也代表了一種悠然的生活態度。圖/陳素貞攝
吳忠早茶早就成為當地人的一種生活方式。周末、節假日都會來吃早茶，幾個朋友坐一起聯絡感情，有生意的話也在早茶桌上談。對於本地人來說，如果有外地朋友來吳忠，請吃早茶已成為「標配」。
在吳忠，美好的一天就從早茶開始。吳忠早茶大有講究，一盞蓋特製碗茶，融合枸杞、沙棗和遠道而來的核桃、綠茶、桂圓、葡萄乾、冰糖等等，名為「八寶」，其實豐富到十餘種配料的八寶茶，再來一碗香噴噴的牛肉麵、七八種茶點和十多樣小菜……這樣豐富的早茶，開始了慢活的一天。
吳忠早茶的十人份的菜單琳瑯滿目。圖/陳素貞攝
拉麵、五香牛肉、五香熱牛肉、雞蛋、小菜、黑米烙、素鍋貼、椰蓉紅豆包、紅糖糍粑、富貴餅、葫蘆花煎餅、水煎包、精品涼菜素。這滿滿的一桌，對初來乍到的外地人來說，看都看不過來，要全部吃下，可能要吃到中午了。飽了胃、甜了嘴、暖了心，吳忠早茶的魅力讓外地客自動地向這個
溫情滿滿的美食城市。