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便宜就是王道!大陸中高端餐飲改推「窮鬼消費」

大陸消費市場已漸漸變成便宜就是王道的時代。取自微信公眾號@資行業報告研究院
大陸消費市場已漸漸變成便宜就是王道的時代。取自微信公眾號@資行業報告研究院

大陸消費市場已漸漸變成便宜就是王道的時代,「窮鬼消費」已經成了一股席捲中產階層的龍捲風。「不便宜,就會死」一批連鎖中高端餐飲巨頭,全都被捲入其中,不得不自降身價擁抱大眾。

據網易「智谷趨勢」指出,喜茶賣出4元(人民幣,下同)一杯,海底撈推出30元能涮一頓的平價子品牌「嗨撈火鍋」,就連老牌西方披薩連鎖店必勝客,也被卷成了「翻版薩莉亞(Saizeriya)」。一向走中高端市場的必勝客(Pizza Hut),真的搖身一變成了「窮鬼餐廳」!有網友說,「人均消費立馬可以從80多跌到30左右。」必勝客WOW的披薩,居然直接把價格打到了19-29元!必勝客什麼時候變得這麼便宜了?

一向走中高端市場的必勝客(Pizza Hut),真的搖身一變成了「窮鬼餐廳」!圖/取自微信公眾號@資本有文化

一向走中高端市場的必勝客(Pizza Hut),真的搖身一變成了「窮鬼餐廳」!圖/取自微信公眾號@資本有文化

稱霸大陸廉價西餐江湖多年的薩莉亞,萬萬沒想到,自己一生最強的對手,居然會是必勝客。

「智谷趨勢」認為,面對消費降級大潮,想通了的不僅必勝客。當拼多多的市值超過了阿里,每個人都感受到時代的風向,正在發生重大的變化。

眼下,一批中高端餐飲紛紛轉戰低端市場,新一輪「窮鬼餐廳」的爭奪,已經悄悄打響。海底撈在北京開出第一家「嗨撈火鍋」。與海底撈平均100元的客單價相比,「嗨撈火鍋」人均60,一個鍋底9.9元起步,鴛鴦鍋不超過20元;菜品類價格也不貴,肉菜基本都在30元以內,飲料4元自助。就連海底撈享譽江湖的美甲、擦鞋等「標配」服務,也統統被「精簡」掉了。

在這樣的時代大背景下,從業績上來看,中高端餐飲正在出現大潰敗的跡象。必勝客、海底撈等業績表現,也是一年不如一年。

麥當勞也加入競爭行列。取自微信公眾號@經濟與法律觀察

麥當勞也加入競爭行列。取自微信公眾號@經濟與法律觀察

相比之下,平價速食的生意卻好到爆,形成一派火熱的景象。據@職業餐飲網 消息,在開設「3 元自助早餐」後,該品牌門店早餐時段的日均營業額,從4000元營業額飆升到流水過萬。

面對如此現實,如果你是必勝客、星巴克的CEO,要不要削價競爭?然而,最大的考驗,可能來自產品供應鏈。在降價的同時,利潤空間將被大大壓縮,品牌溢價大幅下降,此時要確保品質必成決戰關鍵。競爭是一條沒有盡頭的路,將淘汰無數企業市場重新洗牌。