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樊祥麟》龍門客棧餃子館 傳承有序實是關鍵!

    【愛傳媒樊祥麟專欄】台北市餃子館不少,好吃的卻沒幾家,龍門更是熱門店家,龍門丹陽街本店晚上才開張,中午想吃餃子,就到瑞安店。
    跟店長國興兄招呼後,點了水餃、排骨麵、滷味、燙青菜,水餃皮手擀的,有勁道,內餡調過味,不必沾醬料就能吃。
    排骨裹薄粉後油炸,外酥內嫩,吃到肉的原味,確實好吃,湯麵普普的,用的是機器壓麵,入口沒有勁道,非常單調。
    燙青菜用的是鵝白菜,就以醬油簡單調味,吃起來還可以,滷味則是佳作,豬耳朵、豆皮、豆干、花生、海帶等都棒。
    以前在丹陽街本店拚酒時,光是滷味,就能讓人浮上數白,老店近年收攤多,龍門仍能屹立不搖,傳承有序實是關鍵!



作者為前中央社社長、前央廣總台長
照片來源:作者提供。
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