【愛傳媒Jack Dai專欄】消費者對鹹粥漲價的反彈，跟賤台心理無關，本質上是四點：
1. 產品類別在消費者心中的市場定位：牛排是高級西餐，滷肉飯是民間小吃，鹹粥也是，高級無上限，小吃有行情，這是歷史與文化累積下的認知差距。
2. 定位下的錨定效應：在小吃的定位下，其他同類品牌的售價行情是多少，如果超過，就會覺得貴。
3. 錨定下消費體驗：上館子吃的不只是食物，還包含環境與服務，無論再怎麼有名，多數小吃提供的消費體驗往往是簡陋，當價格超過所提供的綜合體驗的價格錨定點時，就會產生逆反心理。
4. 體驗下的損失偏誤：一樣的體驗，漲價等於多付錢，多負損等於損失，損失則是人腦最厭惡的部分。
基於上述四點，去看個王品、瓦城、麥當勞等的漲價，會發現消費者的反應沒這麼大，因為提供的整體體驗根本差異大。
而過去最知名的小吃漲價被砲轟的例子非「鬍鬚張」莫屬，但隨時間推移，鬍鬚張在空間、服務與品質上的投入提升了體驗，讓他們漸漸可以脫離小吃店的定位，進而把錨定點轉向連鎖餐飲企業。
而文中比較的一蘭拉麵，也可以思考拉麵在日本的發展：從中國傳過去後在20世紀初才開始在東京流行，本來也只是民間小吃，但在日本人的偏執與時間的長河的堆積下，成為了基地厚實的美食文化，跳脫了小吃的範疇。
一樣。沒有一步登天的道理，需要累積。
回到阿堂鹹粥的漲價，議題終究會過去，最終還是得回到市場，漲價後的他是否會流失客群？如果會，那確實超過定位了；如果生意沒有影響，那代表他的價格需求彈性小，漲價影響不大，漲得合情合理，很經濟。
不論價格彈性大或小，唯一沒有關聯的是「賤台心理」這種非理性用詞，這對品牌本身沒有幫助，就像藝人出軌被罵渣男，友人跑出來大聲疾呼「他不是渣男」，結果反而加強了一知半解的人們在「藝人」與「渣男」間的印象連結。這篇文章同理。
進一步說，這就像一個對別人怒吼「你是不是瞧不起我！」的人一樣，瞧不瞧的起，不是吼出來的，也不是老吳賣瓜賣出來的，而是用做出來的。
作者本名戴于千，獨立創意代理商 Rules Creative 總經理，是個生意人，也是個讀書人。
照片來源：作者臉書截圖。
●更多文章見作者臉書，經授權刊載。
●專欄文章，不代表i-Media 愛傳媒立場。