遠東科大發表 有海洋野性的海菜酒「希維特」

▲前台南巿觀光旅遊局長陳俊安下學期也要到遠東科大任教，他獲邀試喝，直呼順口、好喝！

▲遠東科技大學餐飲管理系發表海菜酒「希維特」，有海洋的野性，還帶點甜甜嬌柔滋味。

澎湖的「綠金」海菜，營養價值甚高，但你聽過海菜煎蛋、海菜魩仔魚羹、海菜魚丸湯、海菜豆腐餅…，但你有聽過海菜也可以釀酒嗎？遠東科技大學餐飲管理系發表海菜酒「希維特」，有海洋的野性，還帶點甜甜嬌柔滋味。

敢不敢搶先嚐鮮看看？前台南巿觀光旅遊局長陳俊安下學期也要到遠東科大任教，他獲邀試喝，直呼順口、好喝！酒精濃度才12度，餐飲管理系助理教授陳坤上指出，他研發過韮菜酒、辣椒酒、金針根酒…很多奇奇怪怪的酒。

唯獨發現海菜擁有獨特鮮味，能提味將糖轉化成特殊口味，同學們覺得略帶甜味的口感很好喝。目標巿場瞄準粉領族，命名時擔心叫「酒」恐怕會嚇跑一堆女性，乾脆以海菜的英文Seaweed，喚做「希維特」。

點子來自剛上任的新科縣長陳光復，通識教育中心主任詹添印指出，去年4月他剛獲得黨內提名不久，規劃縣政白皮書，邀集了10多位澎湖同鄉會旅居台南等地的企業主，一起參觀遠東科技大學，希望從大學校園充沛的研發能量中挖寶，引進適合澎湖發展的技術，活化澎湖的觀光發展。

一度原本想釀海葡萄酒，因材料不夠，後來改提供了3公斤海菜，陳坤上指出，海菜營養價值甚高，富含多量的果膠、海藻膠是屬於高膳食纖維、低熱量的食品，可促進胃腸擩動，幫助消化，還可有效降低身體的膽固醇。於是就帶著學生一起研發這款海菜酒。

僅需三個星期的浸泡、發酵就可以完成。味道相當特殊，但技術並不複雜，重要的是比例的拿捏，去除掉腥味。學生還利用這項題材，參加2014第二屆海洋盃全國食品創新創業網路行銷競賽獲得亞軍；環球小巨人創業菁英賽奪得第三名…締造出許多好成績。