有朋自遠方來，難得阿徹師到台南，當然要找個能邊吃邊聊的地方坐坐，由於我們就在北極殿附近碰頭，所以就選了這間位於民權路二段與公園路口，看起來非常有日式居酒屋氣氛的「酒河豚」吃飯聊天，只見這相當復古的木造樓房，在燈光的襯托下，讓人有身處日本的錯覺，原本想坐在户外騎樓下，感受一下台南古都的夜色，但天公不作美，這時卻下起了滂沱大雨，我們只好移到室內。
一入座，店家就送上茶水及一小盤毛豆，看了看菜單，發現除了有賣生魚片、壽司等日式料理之外，還有賣火鍋、熱炒等台式料理，有蠻多樣的菜色可選，而且價位就跟一般海鮮熱炒店差不多，不會特別的貴，於是我們就點了鮭魚炒飯、炸蝦飯、鮭魚洋蔥卷、椒麻雞、鹹豬肉，以及一盤炒高麗菜，原本我打算點味噌湯的，但這時店家說今天有新鮮的魚貨，可以做成小火鍋，所以我就點了一條魚做成了鮮魚味噌小火鍋。
率先上桌的是鮭魚洋蔥卷，這是用海苔將鮭魚洋蔥像壽司般包裹起來，再加上明太子點綴，吃起來除了有鮭魚的鹹香外，還有洋蔥爽脆，再伴著沙拉微微酸甜，多重的口感相當開胃。
而緊接的是鮭魚炒飯和炸蝦飯上桌，莫看這單純的炒飯和炸蝦，越是簡單越能看出真功夫，炒飯不僅要炒得粒粒分明，不油不燥，還要炒得均勻分布，讓每一口都能吃到飯粒、蛋花和配料。
從第一口到最後一口都是一樣的滋味，而炸蝦也一樣，除了炸出來的麵衣不能太油太厚外，還得又脆又薄，蝦子更要保持鮮脆多汁，所以麵衣要裹得均勻，油溫更要控制好，炸出來的蝦才會鮮脆好吃。
當然，飯要好吃，就要有好吃的配菜，像椒麻雞和鹹豬肉都是非常下飯的料理，高麗菜也因為加了櫻花蝦下去拌炒，使本身甜脆多了鮮味，變得更為清爽，適度中和了其他料理的油膩。
重頭戲來了，滿滿魚肉和紫菜、豆腐的鮮魚味噌小火鍋上桌，熱滾滾的味噌湯散發著濃濃的香氣，挾起一塊魚肉來嚐嚐，果然魚只要是新鮮，不用過多的調味就非常好吃了，再喝一口熱湯，暖胃暖心，即使外頭還下著雨，能和遠道而來的朋友吃這頓飯，就是人生最大的滿足了。
作者本名劉自仁，台灣大百科徵稿比賽兩屆冠軍
●更多文章見臉書「食為天—萬惡美食團」粉絲頁，經授權刊載。
●專欄文章，不代表i-Media 愛傳媒立場。