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用過AI語音點餐、看過AI機器人送餐，但是你吃過「AI大廚」炒的菜嗎？炒菜、炸雞塊、攤煎餅、包包子……大陸AI餐飲機器人给行業帶來新變化。 據人民網報導，在四川省成都市錦江區一家餐飲店內，將豬肉絲、青筍絲和木耳絲等原料放入備料盒並點擊「魚香肉絲」選項後，AI餐飲機器人立即「動手」炒製，僅用63秒便炒出一盤色香味俱全的魚香肉絲。 5台AI餐飲機器人各顯神通，煎、炒、烹、炸一應俱全，回鍋肉、麻婆豆腐、酸菜魚等菜肴頻頻受到顧客好評。 久秉機器人（北京）有限公司董事長于欽瑋說，「AI大廚」製作的食品，味道並不遜於真人廚師。在色香味方面，二者不相上下。機器人在效率上更勝一籌。有些AI餐飲機器人不僅能烹飪美食，還能承擔食材準備、洗菜切菜、包裝菜肴等全流程任務。 于欽瑋指出，AI大廚解決了餐飲領域高工時、高成本等問題，AI餐飲機器人將獲得廣泛應用。 享刻智慧公司創始人兼首席執行官陳震認為，不少菜品的標準化程度高，非常適合無人化操作，機器人能保證餐品的品質一致性。但在烹飪愛好者羅鍵看來，AI廚師終究少了點「鍋氣」。他認為，原料與火候的互動來自廚師的經驗，這種風味並非機器能簡單複刻。 業內專家認為，技能要求較低的工序可以被機器人取代。但在創意與菜譜研發方面，AI餐飲機器人尚不能取代真人廚師。 北京外語廣播電台稱，近日，北京發出首張經營許可證，「享刻智慧技術（北京）有限公司」獲頒證書，AI領域領先技術將迅速進入餐飲市場。相比於目前市面上執行單一任務的的煎餅機器人、煮面機器人，享刻智慧公司研發的具身智慧型機器人LAVA，不再僅限於單一功能，可以主動判斷、自主控制烹飪時間及食品風味口感，還可以通過自主學習不斷「解鎖」新功能。