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果凍花確實是一種非常美麗且療癒的甜點。它結合了精緻的視覺效果和細膩的口感，使其成為一種令人愉悅的美食體驗。烘焙師余佩恩獨創果凍花，更是成為顧客們津津樂道的亮點，贏得廣泛的讚譽。 余佩恩表示，製作果凍花是一項需要極大耐心與技巧的工藝。每一朵果凍花的製作過程不僅繁複且耗時，從選材、調配到最終的精細裝飾，每一個步驟都需要精雕細琢。他坦言，這樣的過程雖然面臨諸多挑戰，但他始終堅持以心血和專業對待每一款甜點，這份對工藝的執著也讓他在烘焙領域中獨樹一幟。 果凍花通常採用透明的果凍材料，通過細緻的工藝在其中嵌入各種花卉圖案，看起來仿佛是盛開的花朵在果凍中綻放。這種甜點不僅令人賞心悅目，也常常帶有果香或花香，給味蕾帶來獨特的享受。 在製作的過程中，余佩恩不僅僅追求技術上的完美，更注重每一款甜點帶給顧客的情感體驗。他相信，果凍花不僅能夠滿足味蕾，更有助於舒緩壓力、提升心情。對於他來說，果凍花是一種能夠溫暖人心的藝術品，每一次將甜點送到顧客面前時，他都希望能夠傳遞一份細膩的關懷和美好的祝願。 余佩恩說，製作果凍花的過程需要一定的技巧和耐心，包括選擇合適的果凍模具、調配不同的顏色和味道的果凍層，以及精確控制每一層的凝固時間。完成後的果凍花不僅是視覺上的盛宴，也是舌尖上的享受。 而余佩恩對果凍花的專注更是凸顯了他在烘焙藝術上的獨到見解。這份對甜點的熱情與執著，不僅讓顧客品嘗到獨特的美味，也讓人們在繁忙的生活中找到片刻的寧靜和愉悅。

餐桌上有一小塊糕點，看起來有點像巧克力蛋糕，又有一點像麻糬，我不由分說，一口吞了下去，內人想要阻止，已然不及。　她嘆了一口氣說，你真是烏龜吃大麥，這是好友阿露好不容易烘焙成功的糕點叫「瑪德蓮」（Madeleine)，是法國的經典美食，要沏壺紅茶，或就著咖啡，閉目吸氣，一小口一小口，在舌尖上流轉，讓味蕾慢慢品嚐其中溫馨甜蜜的滋味。　來不及了，它早已進入我的腸胃。幸好她拍了一張照片。她說「要吃這一小塊瑪德蓮蛋糕，談何容易。得來十分費工夫，麵糰要低溫發酵十個小時，形塑後正面要隆起一個美麗的小肚臍，背面要有貝殼般的花紋，才算大功告成」。　她查了食譜說，瑪德蓮蛋糕的由來，有許多浪漫的故事。其中一説是，1755年，法國洛林公爵準備隔日宴客，不料，甜點師傅和廚師吵架，憤而離去，臨走帶走所有的甜點，女僕瑪德蓮臨時受命，連夜做出一道家傳糕點應急，竟大受賓客歡迎，洛林公爵大喜過望，就將這道糕點，以女僕之名命名為瑪德蓮。　後來，洛林公爵的女兒嫁給路易十五，將這道甜點帶進凡爾賽宮，後又流傳民間，成了法國最具代表性的甜點。2006年，由奧地利舉辦歐洲糕點展，葡萄牙提供葡式蛋塔，比利時提供鬆餅，義大利提供提拉米蘇，法國提供的就是瑪德蓮。　我喜歡這則故事。雖遺憾未能大飽口福，卻意外的大飽耳福。 　作者為資深媒體人　●全文見作者臉書，經授權刊載。　●專欄文章，不代表i-Media 愛傳媒立場