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【愛傳媒採訪中心報導】根據網路口碑政治人物的週聲量排行榜，丁怡銘失言風波以22,386筆網路聲量衝上第6名，超越衛福部部長陳時中、農委會主委陳吉仲。丁怡銘惹出的「牛肉麵風波」，使他在12日當天一下暴增了22,101筆網路聲量，負面評論很多，高達31%，跟行政院長蘇貞昌在聲量前十名的政治人物並列第一。 政治人物一週網路聲量第三名的台北市長柯文哲，12日赴台北市議會質詢，國民黨議員李傅中武詢問柯文哲，政院才剛說牛肉麵冠軍使用萊牛，後又發新聞稿稱「打臉北市府」是媒體操作，李傅中武問柯文哲有何看法？柯文哲笑問「把責任推給媒體？」，並直言「他們做梗圖做習慣了，改不掉！」，柯文哲一連串槓上中央，讓他在12日直接增加12,622筆網路聲量。 聲量排行榜前兩名則是蔡英文總統與蘇貞昌院長，不過蘇貞昌院長的負評跟他的發言人一樣，都高達了31%。

原本在士林法院的厲害北雙寶牛肉麵，在二年多前搬遷至外雙溪至善路散段後，我幾次趁騎腳踏車時探訪均未能找到。　今日剛好要從風櫃嘴經由楓林橋下山，於是認認真真地再次騎遍至善路三段，均找不到至善路三段228號！　在不信尋不到時，發現小小的招牌，走入看見老闆。老闆認出我來，幾番敘舊後我依舊點了一碗清燉牛肉麵。　之前找不到的原因就是因招牌實在太小了，很容易沒看到。而且店面不在路旁，需走入院子。　以我對各家各式牛肉麵的經驗，此店的清燉牛肉麵非一般可比的。至少應屬台北市前茅。　一般人吃的牛肉麵大都是紅燒的。所以市場的競爭對手很多、也很多樣。在醬油味、中藥味、辣味中要能獨特且突出，非常不易。　但是清燉牛肉麵則是另一種更高竿的競爭。因為要在清淡中見到功夫更得要有多年的經驗、體認和對牛肉味覺的信仰。　北雙寶的紅燒牛肉麵品質絕對上乘。但重要的是，他的清燉牛肉麵非常優秀！　整碗看似清淡實卻味濃，香氣緩緩地隨著熱蒸汽浮向我的臉，進入到我的鼻。那是一種淡淡地但又濃郁卻不過頭的氣味。湯頭熬煮超過10個小時以上，而清甜竟能入麵中。　肉嫩得恰好，筋肉口感已近乎一致！　上桌時最好先喝一口湯，靜下心細細、慢慢品嚐和體會。　整體而言，在清新的視覺下，經由口、鼻，帶給你一個獨特、細膩、美妙的美食體驗！　　作者為數位行銷工作者　●全文見作者臉書，經授權刊載。　●專欄文章，不代表i-Media 愛傳媒立場

牛肉麵是台灣常見的庶民餐點，也是一種獨特的美食。我個人有三個與牛肉麵有關的記憶，而且是已無法再追尋、重溫的記憶。　#1、民國78年士林中正路、文林路口的老伯伯：每天晚上大約10點多，一個黝黑、個矮、微胖且單腿微跛約60歲以上的老人（印象中是右腿不太方便，可能是退伍老兵），推著應該是自製的木頭攤車，掛著幾張木椅，後頭跟著一個似乎有點智能不足的老婆（我猜的），出現在台北士林中正路、文林路口的教堂前紅磚道，準備在10:30開始營業。　他的牛肉麵湯頭微辣、較清，有點沙茶味，用的是帶勁不軟糊的細麵條，口味獨特，生意很好。客人是坐著木椅環繞著攤車吃的。我常常騎著DT去吃。但81年我搬至延吉街後，再回去就等不到他出現了。這個牛肉麵的味道後來再也沒有吃過。這個情景，也只有在夢中回憶。　#2、民國70年左右博愛路清真牛肉麵：原博愛路的清真牛肉麵店，自小吃至現在。以前他們都是在店門口直接製作家常麵，用刀劃的，印象很深。那時的他們，原本店面只有一樓營業，印象中後來生意好到還有二樓。店中一樓牆上有一幅裱著的清真字書法，年幼時常邊吃著麵邊望著這幅字和另一幅清真寺照片享受獨特氣氛。印象中當時的價格是一碗NT$35還是NT$50？後來他們在我大學時期（約民國78年左右）搬到了延平南路，還分為兩家店。　店中泡菜也是一絕，口味清新，淡淡酸。湯頭味道醇厚，不過鹹或醬油味。除了麵之外，也可選擇泡餅，也就是槓子頭那種餅切塊後泡在湯內，嚼勁十足！店中有紅燒湯和肉（塊），也有清燉湯和肉（片）。老客人懂得吃，會選『紅湯白肉』，也就是紅燒湯頭，但配的是清燉肉片，有紅燒的豐富香味之外，亦有牛肉單純的甜味和口感。若在店裡聽到客人說『紅湯白肉』，必然是老客、熟客或老饕級人士。　我個人至今已吃了（大約？）40年。這幾年只要經過附近，還是常去回味，且必然滿意滿足。　#3、民國81年-102年，忠孝東路四段223巷清真牛肉麵。我父親說在他大學時那年代（民國48-52年左右，我忘了在哪，好像在師大附近）原是一個攤子，後來其中一支轉至博愛路開店，另外一支後來在忠孝東路四段223巷41號開店（艾家）。這是父親在我於民國81年般住在延吉街時發現的。他說他認得忠孝東路這位老闆。老闆非常愛整齊、清潔，在爐灶前下麵時都戴著回教徒的小白帽。牛肉麵的口味與延平南路相當，但口味和品質更穩定、細膩和精緻，且店內的衛生和環境感受更整潔、明亮。延平南路那兩家早就感覺不到回族的氣息，且店內許多伙計都操台語。在我住在延吉街的10年期間常常去報到，在後來我搬至天母後來亦常去吃。但後期已發現店內漸漸由二代的兒子和媳婦在操刀了。最可惜是約五年前這家店歇業了！網路上也找不到搬家或是復業的消息。個人估計應是老人家年歲大了，家裡決定不做了..........　延平南路與忠孝東路四段223巷這幾家店的口味，包括紅白湯頭和清燉、紅燒牛肉的作法，和麵條、泡餅，都同屬獨特的一系，連泡菜也是。與一般大眾、觀光客熟知的永康街老張牛肉麵、永康牛肉麵，或是八德路的林東芳，截然不同。雖然忠孝東路的已不在，但對老饕而言，延平南路還是可以解饞的！　庶民美食不僅是一般人填飽肚子的選擇，也是獨特的味道和記憶，甚至在文化上可說是在地生活的一種藝術性表現。　至少我是這麼認為的。 　作者為數位行銷工作者　●原文分享於作者臉書，經授權刊載。　●本文為專欄，不代表i-Media 愛傳媒立場

圖／張家清真黃牛肉麵館　【記者林可妮報導】喜歡享用牛肉麵的朋友，一定都知道位於台北市延平南路21號的張家清真黃牛肉麵館。 　張家清真黃牛肉麵館開店已經超過60年，現在是由原本張老闆的女兒接棒經營，在台北市政府一開始舉辦牛肉麵大賽的時候就曾經得獎，算是台北市老字號的好吃牛肉麵館。 　張家清真黃牛肉麵館，顧名思義具有清真風格，而且是使用黃牛肉。第二代接棒之後，從裝潢到餐點都重新包裝設計，吸引了許多娛樂圈與政壇等各界的知名人士前來光顧，在牆上可以看見滿滿的名人合照以及簽名，可以說是名人的私房美食麵店，而且因為物美價廉，很多大學教授也常常請學生們到這裡享受美食。圖／滿滿的簽名 　許多人到張家清真黃牛肉麵攤，一定會點各種口味的牛肉麵，可以紅燒或是清燉，還可以挑選半筋半肉。除此之外，水餃、鍋貼、豆漿、蔥油餅，以及許多小菜也都深受歡迎，很多人現場享用之餘，還會外帶熱騰騰的牛肉麵或是冷凍水餃。 　最近這段時間以來，女老闆因為使用特別挑選過的黃牛肉，口感更加滑嫩，廣泛受到饕客們的喜愛。張家清真黃牛肉麵館下午不休息照常營業，有不少客戶為了避開中午或晚上人潮，選在下午時間來光顧，把牛肉麵當成下午茶，成了一大特色。圖／就算不是熱門時段仍絡繹不絕 　張家清真黃牛肉麵館就位於有地下停車場的中山堂旁邊，停車方便，距離台北車站及捷運西門站也近，附近有書店街商圈及城中市場，很值得一日遊或半日遊。自從政府大力推動南向政策，很多從東南亞回教國家來到台灣的觀光客，經常都指名要前來這家道地的張家清真黃牛肉麵館大快朵頤，順便走訪附近景點。內行的饕客還會提醒沒來過的朋友，千萬不要走錯店面了，因為附近的牛肉麵店有好幾家，如果想要找張家清真黃牛肉麵館，一定要認清楚延平南路21號。圖／張家清真黃牛肉麵館