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「我從高中就很喜歡生物。」台潮魚集執行長張家昇首訪時表示,就著他對生命科學領域的喜愛,一路從中山醫大生物醫學系再到臺大動物科學研究所碩士,而後進入水產公司工作。 「那時候我一年只放50天假,」談到在水產公司 的日子,雖精彩活躍,但與家人聚少離多,讓已成家的他深知非長久之計。有意轉職之際,他結識有40多年養殖業經驗的高雄市永安區水產養殖產銷第9班(以下簡稱永安水產產銷第9班)班長蔡麗華-他稱蔡媽媽,開啟他投入養殖漁業的開端。 得天獨厚 鑽石水養大的奶香午仔魚 臺灣諺語「一午、二鯧、三鮸、四嘉鱲」,意指好吃魚類排名,第一名就是午仔魚,因午仔魚無細刺、肉質細嫩鮮甜,深受老人家和孩童喜愛。 「顧午仔魚親像顧囡仔同款。」蔡媽媽聊起午仔魚又愛又怕,因為午仔魚較為敏感嬌弱易生病,有時飛機飛過或狗吠太大聲時,就被嚇到吃不下,甚至亂竄造成魚隻傷亡,養殖難度高。 如何在不用藥前提下照顧好午仔魚,還能穩定產量,是張家昇跟蔡媽媽共同努力的目標。張家昇以學理專業,將漁場數據、科學化管理,透過監控水質狀況、魚隻健康情形,並調配適合的飼料及投入益生菌,讓魚隻越來越健康。 蔡媽媽則擔任重要的溝通橋樑,以傳統一輩能理解的方式說明,改變過往慣用的養殖及用藥方式,將張家昇提議的益生菌等手法貫徹在漁場管理中。 「養殖午仔魚不容易,但養成功了,就能做出市場差異化!」張家昇成功扭轉養殖傳統,建立品質及產量都穩定的漁場,而永安水產產銷第9班也在108年成為該地區第一個獲得產銷履歷認證的單位。 「一方土水,養一方人。」他聊起農漁業就該順應當地自然環境,不同環境造就不同人文風土,而永安擁有全台獨家的「鑽石水」,這是中油永安廠進行液化天然氣(LNG)轉化成氣態天然氣的過程中所產生的「冷排水」,冷排水於轉化過程裡將歷經兩次過濾及電解過程,水質純淨且品質穩定,夏季多維持在22-24℃,為養殖業最適合的水溫及水質。 除了水源優勢,永安土地鹽化,養殖池內鹹度較高,雖然養殖速度慢,成本較高,但養出的午仔魚,肉質緊實細緻,油脂豐厚,還有淡淡奶香味。 帶著得天獨厚的特點,他們進軍外銷市場,蔡媽媽負責對內的生產管理,張家昇負責對外的業務拓展、品牌行銷,集結臺灣青農和漁二代建立品牌「TFish台潮魚集」,善用農業部「外銷農產品品牌輔導專案」的品牌診斷輔導資源,將品牌識別清晰化,成功把臺灣優良漁貨外銷至美國等海外地區。 自產自銷 電農培訓加強現有行銷模式 張家昇長期積極善用政府資源,當農業部「電農培訓及輔導專案管理計畫」協辦單位-「社團法人中華民國中小企業總會」跟他說明這個計畫時,他立刻揪團報名,「電商是趨勢,這又是垂手可得的資源,大家農閒時就可以做,又能增加收入。」於是他呼朋引伴,一幫青農們紛紛報名參加。 他對電商技巧並不陌生,參與課程後,除複習基礎外,也發現過去忽略的一些細節,「我以前比較少看後台」,在老師引導下,他開始從Facebook的後台觀察數據,分析現況以調整行銷模式。 他明瞭現在是自媒體時代,「我很早就開始做YouTube,但成效沒有很好,我想知道該如何做。」已擁有這項工具的他,如何讓流量變高是他最大的疑惑。 「我喜歡直接面對消費者,所以最喜歡輔導上的這部分。」輔導顧問帶著他,從抓影片重點到影片長度關鍵等,直接了解該如何調整影片的內容與節奏,參與計畫後,他的影片流量明顯變高,「告訴消費者產品的差異化很重要。」他談起顧問所說的重點已深植入心。 榮獲第四屆百大青農的張家昇,不只自己精益求精,更與蔡媽媽一起帶領永安水產產銷第9班榮獲110年度全國十大績優農業產銷班殊榮,也是該年度唯一漁業類獲獎。「我們有底氣,所以很有自信!」他摟著蔡媽媽的肩膀驕傲地說著。