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最近「大學生夜騎開封」火爆大陸網路,事情的起因竟為一籠小小灌湯包。據媒體報導,第一位從鄭州夜騎開封的女生表示,當時同學4人為了吃正宗灌湯包,來了一場「說走就走的行動」,騎上共用單車直奔開封。 灌湯包是經典中華料理,台灣的鼎泰豐小籠包、上海的南翔小籠包都是聞名世界的灌湯包。殊不知,小籠灌湯包的鼻祖是「名不見經傳」的開封灌湯包。 北宋時期,都城開封有七十二家被允許自行釀酒的大酒樓,其中之一的「王樓」售賣的「山洞梅花包子」是當時街市上有名的小吃,這種包子就是後來從大籠蒸製改為小籠蒸製,並且連籠上桌的小籠灌湯包。南宋政治家樓鑰所著的《北行日錄》裡也曾有「灌漿饅頭」的記載。 最初的灌湯包是純肉餡的,後來隨著宋朝宗室南遷而傳到江浙一帶。經過長時間的發展和改良,沿海地區的民眾不僅將蟹黃、蝦仁加入其中,研發出蟹粉小籠、蝦仁小籠,還通過經營和推廣讓小籠灌湯包聞名中外。 不過,在開封人眼裡,純肉的灌湯包才是正宗。如今走在開封街頭,四處可見寫有「小籠灌湯包」的招牌。當地民眾會在正餐時間走進附近的湯包店,等著店家現包現蒸。開封灌湯包皮薄餡大、飽含湯汁,透過薄薄的包子皮,可以隱約看到裡面晃動的汁水,有「提起似燈籠,放下似菊花」的特點。 剛出鍋的灌湯包要趁熱吃才最具風味,當地流傳著一個吃包子順口溜:「輕輕提,慢慢移,先『開窗』,後喝湯,一口吃,滿嘴香。」標準吃法是:先在包子上咬個小口讓湯汁流出,吸完湯汁後,將包子蘸著辣椒油和醋整個塞進嘴裡細細品味。 開封灌湯包之所以能鮮而不膩,秘訣在於餡料的拌製。據業內人士介紹,與其他地方的灌湯包使用肉皮凍讓包子灌湯不同,開封灌湯包使用的是水打餡,將水分成多次加到肉餡中,每次按同一方向攪打,最終讓水與肉按1:1比例形成黏稠的膏狀「水餡」。這樣的肉餡含水量大,包的時候很容易露餡,因此包包子的動作要十分迅速。有當地老字號的麵點師稱,他們平均8秒鐘包一個包子,每個包子都有18到24個褶。 對於外地遊客而言,開封灌湯包似乎較為陌生。但其實,早在1990年,開封當地一家老字號做的灌湯包,就已在大陸27個大中城市的100多家名店製作的包子中脫穎而出,獲得「天下第一包」的讚譽。喜食灌湯包的南京遊客品嘗了開封灌湯包後在網路上留言:「開封文旅部門為何不宣傳灌湯包?這樣的美味要宣傳起來啊」!
8日,「10萬鐵騎夜襲開封」因為河南鄭州太多大學生和民眾騎車到開封,場面異常壯觀。因為夜騎開封因為是學生們非組織的行動,導致交通秩序大亂,幸好交警及時出動,沒出大亂子。據網易「映射生活的身影」指出,意外的是,10日又傳20萬大學生徒步開封又上熱搜。 事情的起頭是,各大共享單車運營公司都發出了通告,限制了共享單車的騎行區域,鄭州共享單車,超區騎行將強制鎖車。交警們也不贊同這樣的騎行,所以大學生們就沒有辦法夜騎開封了。 不過哪怕,也攔不住那些想要去開封的大學生們。看到騎共享單車不行了,一個個都開始選擇步行去開封。再加上不少人在網上喊口號,這才導致20萬大學生徒步開封上熱搜。 這種不服輸的倔強,雖然是青春應有的樣子,鄭州大學生夜騎開封因為交通管制後,現在大學生們選擇徒步前往開封,全程50多公里。地圖顯示,55公里路程步行大概需要13小時。 但該說不說,大學生們能有這樣的決心也是好事。雖然從鄭州步行到開封要50多公里,但這十多小時的步行也能磨煉大學生們的意志。等成功步行到達開封之後,也會讓學生們更加的有成就感。所以對於步行開封一事,不少網友們還是贊同的。 也有網友認為「唯一欣慰的是,大學生們的身體還是挺好的,步行50公里可不是一句話的事。或許他們在學校非常壓抑?想通過這種方式進行一種表達」。 也友網友不看好大學生這樣的壯舉:「你們怕是對50、60公里有什麼誤解吧。估計很多人連10公里都堅持不下來,到時候還得打車回來。計程車司機可以在半路等著,這一路估計不少人會打退堂鼓」。 只要不騎自行車,要走就走吧,不影響交通,就當在生活中的提前健身訓練。