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與仁靖成為臉友也不過這一兩年，拉近我們彼此的距離是她端菜來我台北場的新書發表會情義相挺，還帶著妹妹仁嫻從龍潭幫她捧花主動佈置會場，為了表達感謝之意，我回程時順道去拜訪致謝，就此愛上她家的老宅與大灶，那與我小時候的生活有相同的回憶。　這次為了紀州庵推出我的作家私房菜，以及參加文訊社長封姊的新書發表會，後面又有聯合互動拍攝影音的行程 ，當中有兩天空檔，乾脆開車北上，順便帶母親去仁靖家小住，回味久違的鄉村生活。想到喜歡做菜又是客家人的吳鳴老師常對著臉書上仁靖做的客家菜包流口水，起心動念私訊他要不要一起去仁靖家玩？想不到真的答應與我們同行，還主動提議要帶豬腳麵線，當下我以為是客家習俗，因為仁靖母親已九十幾歲高齡，後來才知道是吳鳴老師的六十大壽，因緣殊勝，讓我們像兄弟姊妹般共度一個美好的夜晚。　其實我與仁靖、吳鳴老師都只見過幾次面，相處起來卻像認識很久一樣熟稔，或許前世我們真的曾為手足，今生才能如此性情相投吧？ #我是否該改叫吳鳴大哥呢？他說以為仁靖是妹子，結果是他得尊稱仁靖姊，跌破眼鏡。作者為知名作家　●更多文章見「凌煙的文學廚房」臉書，經授權刊載。　●專欄文章，不代表i-Media 愛傳媒立場

22日在松菸展場舉辦的＜有意思生活節＞，聯合互動為我加入一場分享簽書會，Linda還貼心的把我帶去送她們的自製桑椹膏，泡成桑椹茶拿到會場供給來賓飲用（雖然泡得太淡誠意卻很濃）。　總經理淑媛說她喜歡直接把桑椹膏淋在自製優格上，今早也來試試這口味，果然很搭配，桑椹為滋陰入腎之物，不論男女都是養生聖品，每晚飲用桑椹酒一小杯，可以改善手腳冰冷的問題。　粉絲好姊妹清美姊與瑞玲都來捧場，清美姊不斷買書當禮物送朋友，瑞玲帶好吃的阿默蛋糕來請我吃，小時候的夢想是成為出名的小生，現在越來越覺得自己也像戲班小生一樣受粉絲們的寵愛，我也開始「自我感覺良好」了嗎？　等到春天桑椹的季節來到，得多做些桑椹膏才行，自製桑椹膏一點都不難，冰糖與桑椹果用1:1的比例小火煮融，熬煮數小時呈膠狀即可，若不希望太甜，就要把冰糖減量水分煮得更少才耐常溫儲存，但要不停攪拌才不會焦底喔！ 作者為知名作家　●更多文章見「凌煙的文學廚房」臉書，經授權刊載。　●專欄文章，不代表i-Media 愛傳媒立場

我與澎湖有著極特殊的緣份，也深深領略澎湖鄉親如艷陽般的熱誠。在我還童稚時期，隨父母住過馬公的記憶並未完全消失，例如潛伏在隔壁屋頂上化著京戲小生粉妝的小偷，以及住家附近有間大廟，廟旁有棵大榕樹等等停留在腦海中的片段。　出社會後曾因工作出差去澎湖推廣農產品，住在馬公的同事家，她父親從菜市場買挖出來的海膽回來炒蛋給我們吃，蛋香摻著海味格外鮮甜。許多年後又跟朋友去旅遊，住他們馬公親友的家，一大清早起床，主人家已經從漁港買回現撈海產，蒸好一竹籮螃蟹，煮好一大鍋用料豐富的海產粥，等著大家起床享用。澎湖人說話有獨特的鄉音，吃飯攏用「碗公」，不是台語的碗公，公字發音為ㄍㄧㄤ，豪爽的個性可見一般。　由於之前在臉書PO過臭肚魚乾滷肉的文章，近日有澎湖鄉親特地帶來花嶼的臭肚仔一夜干送我，我詢問他在地的吃法都是怎麼料理？他說有蔥爆、滷肉、碳烤等等，而這種一夜干的臭肚仔最適合炒米粉或煮米粉湯。臭肚仔魚又稱象魚， 鰭刺有神經毒，被刺會紅腫抽痛，因為喜食生長在礁岩的海藻，所以被捕獲後若沒有即刻妥善冰存，肚中的海藻很容易發酵，臭肚仔之名由此而來。　海邊人的飲食絕對少不了魚乾，早期冷藏設備缺乏，漁獲的保存唯有靠日曬與醃漬，臭肚魚在澎湖本島及其離島產量不少，曬成魚乾販售已成地方特產，而採用新鮮臭肚魚製作的一夜干，可是內行人才吃得到的美味。所謂一夜干是把刮掉魚鱗，清除鰓與內臟的鮮魚從腹部剖半，浸泡在比例約為3:25的鹽水中半小時，之後吊掛在通風處風乾一夜，濃縮魚肉的美味，烹調時香氣會更濃郁。　我詢問送我臭肚仔一夜干的澎湖鄉親，在地人都是如何烹調此味，他說最傳統的是煮臭肚仔米粉湯，先把三層肉與臭肚魚乾用豬油煏至赤黃，加入蒜白爆香，以適量的水熬煮至湯色呈濃白狀，隨喜好可加高麗菜同煮，調味後加入泡過水的米粉與蒜青略滾即可。炒臭肚仔米粉做法類似，只差在湯水不要加多，夠炒熟米粉就好。幸虧臭肚仔一夜干只有聞起來稍臭，油煏後臭味反而減輕，吃起來魚鮮肉香，蒜味壓制魚乾特有的臭香，不若之前用曬乾的臭肚魚滷肉那般，臭味彌漫隨抽油煙機分享給左鄰右舍。　吃著用澎湖在地人的烹調方法所煮的臭肚仔米粉，這道傳統料理傳遞的不只是食物本身的濃烈氣味，還有雋永的人情味包含在其中，那是屬於澎湖人特有的豪爽海味，臭肚魚乾是來自大海的臭豆腐，不吃則已，一吃上癮。 作者為知名作家　●更多文章見「凌煙的文學廚房」臉書，經授權刊載。　●專欄文章，不代表i-Media 愛傳媒立場

年關將近，又到大芥菜鮮綠上市的季節。　粉絲好姊妹珮嵐昨天私訊我，為她22日來松菸參加有意思生活節我的簽書演講，因為會後我忙著與來賓合照，她去上化妝室回來卻因為手上沒蓋章無法再入場，只好不辭而別，事隔多日仍耿耿於懷，特地發文致歉。　這讓我想起困頓時期一位女性好友借錢給我，卻因此不好意思常來農場，怕我有心理負擔，多麼單純美好的情誼，如醇酒儲放在心底的一個角落，總是隱約散發醉人的芳香。　珮嵐住在中部，特地提前北上住親戚家，隔天到松菸參加我的活動，光是這份心意就令我感動，而當天抵達會場只匆匆和她打個招呼。也沒時間陪她多說兩句，會後又因為忙著簽書拍照，竟也沒發現她「不辭而別」，是我對她失禮了呢！　拿出之前她送的自製XO醬，兩種口味我之前已經試過干貝培根XO醬炒飯的鮮美，這次用小魚干干貝XO醬來燴芥菜梗，燒開水加油鹽燙切塊的芥菜梗，起油鍋將小魚干干貝XO醬炒香，下燙得油亮的芥菜梗略炒，勾點薄芡，以少許鹽調味，一道色香味具全的家常菜，如我倆美好的姊妹情誼，耐人尋味。 作者為知名作家　●更多文章見「凌煙的文學廚房」臉書，經授權刊載。　●專欄文章，不代表i-Media 愛傳媒立場