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烏雞白鳳湯、洋參石斛老鴨煲、黨參枸杞獅子頭……在大陸，「中式養生」受到越來越多年輕人的認識與歡迎。 民以食為天，中藥餐飲首先攻佔年輕人的胃。 先是中醫院制酸梅湯搶了飲料店生意，而後中藥冰淇淋、藥膳月餅橫空出世，近來，一些中藥鋪開設的藥膳餐廳悄然走紅。 　　藥膳，是以藥物作為食物，又將食物賦以藥用。 在北京，百年藥鋪同仁堂打造了一家藥膳餐廳，菜單上的菜色皆由藥材輔助燒製。 既有四君子乳鴿湯、西洋參蟲草花老鴨湯等適合不同季節的湯品，也有黃精牛肉、黨參脆皮豆腐等葷素菜品，還有酸甜的大山楂丸和軟糯的黑芝麻丸等精美點心。 　　餐廳工作人員告訴記者，他們會根據季節調整部分菜品，而且，每道菜中的藥材含量也不會太高，盡量讓不同體質的食客都可以食用。翻閱菜單可以看到，店內冬季藥膳的菜色多使用黃耆、黨參、白芷等溫補藥材。有食客表示，菜色中有股淡淡藥材味，增添一層味道的同時也為牛羊肉提了鮮。但蘿蔔青菜各有所愛，也有食客難以適應藥材熬煮的湯品。 　　儘管食客的評價褒貶不一，但這家並非處在人流旺地，且價格不低的藥膳餐廳近來經常滿座。店內服務人員表示，來客有嚐鮮探店的年輕人，也有商務或家庭宴請的，每週五晚上老中醫到店裡問診時人會更多。 　　不只是北京，大陸好幾個城市最近掀起一股「藥膳」熱。杭州的老字號藥鋪胡慶餘堂的藥膳館入圍2023米其林指南，讓這家在上世紀八十年代就開設的藥膳館湧入不少年輕食客。 另外，鄭州中醫館食堂、柳州市中醫院的藥膳餐廳已開設多年，本為給患者提供膳食達到「藥食同補」的功效，近來卻被愛上養生的年輕人捧成了小紅書上的熱門打卡地。 　　更有城市主動迎接藥膳這個餐飲業的新風口。日前，大陸經典八大菜系之一魯菜的發源地，山東省濟南市舉辦了第一屆藥膳大賽。同時，山東省政府推出了《醫養健康產業發展規劃》，表示支持開發以緩解疲勞、改善睡眠、增強體質、四時養生、術後恢復、調節女性週期與促進兒童發育等為重點的個性化藥膳食品。河南省南陽市各級中醫醫院也紛紛設立仲景藥膳坊，設置獨立食療藥膳窗口，推廣中醫食療藥膳服務。廣西則新成立了藥膳專業委員會，推動「寓醫於食」治未病。 　　在這股年輕人「中醫養生」風潮之下，藥膳餐廳成為了贏家。但大陸中醫專家提醒，餐廳提供的是養生藥膳，有別於臨床藥膳，不能談療效，沒有明確治療效果。