和記豆漿店沒有招牌，門庭若市。主人白髮蒼蒼，堅持鐵桶碳烤，青蔥厚燒餅貼在炭火上，不免驚險。燒餅厚實，揉進蔥，麵香濃厚。烤好後，用長鐵鉗夾出，簡直就是特技。徐國能前幾日提及這大元帥般的老爺一手絕技，便說：「手上連汗毛都沒了！」
因為手工碳烤，餅底貼著鐵桶，一定酥脆，餅面總不免微焦，是電烤爐無法烤出的香氣。店內沒冷氣，桌椅也簡陋，坐下來吃，也只是為了搶出爐時的脆與香。鹹酥餅與甜酥餅要看老闆心情，不定期出爐，是彩蛋般的驚喜。麵很厚實，不走蘇杭蟹殼黃的鬆軟路線，頗有平津一帶麵食的風格。周作人說：「北方的點心是常食，南方的則是閒食。」這要吃過，比較過，才能清楚知道份量。
網路上說，這是台北人甘願4、5點早起搶吃的傳統早餐，事實上，店家早上7點開門，賣到11:30，耐心排隊，就可以！本店週三、四公休，千萬記得，以免向隅。
作者為東華大學華文文學系教授
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