軍中伙食除正常三餐外，偶爾因為操課行軍，弟兄們流汗必須補充水分，再加上又要激勵士氣消除暑氣，所以偶爾都會準備些甜味湯品，事先冷凍或是臨時搭配冰塊，由伙房外送到操課場地，讓戰士們在現地享用；這其中最受歡迎的就是仙草、愛玉與綠豆湯這三味。
其實軍中伙房也會經常供應花生、薏仁與紅豆這類屬於熱食湯品，但是熱食湯品多半都是在餐廳食用，很少直接送到操課部位，因此給大家的印象就沒有那麼深刻。
仙草、愛玉與綠豆是寶島處處刨冰店可見基本款冰品配料，仙草本身其實沒有太強味道，搭著冰渣與糖水，只有入口時滑嫩的口感。過去十幾年來，飲品店發展出燒仙草，搭著很多其他食材，受到市場肯定。但燒仙草畢竟還是論杯計碗上桌的精緻食品，部隊中伙食團還是沒有辦法，能夠服務到那種地步，所以還是只能大筒大缸粗曠地提供仙草冰。
愛玉則是寶島特產，本身也沒有什麼滋味，可是比起仙草只有單純地搭配糖水，愛玉可就能與蜂蜜及檸檬相得益彰，更讓人食欲大開，吃完後口齒留香，所以在操課場或是營內球場邊，加油打氣的甜湯飲品，確實是優先選項，受歡迎度亦是歷久不衰。
最後就要提起綠豆湯，這個更是部隊中最傳統的甜湯冰品。要將綠豆湯燉煮到可口讓人好消化，其實沒有什麼秘訣，就是拿捏好預先泡水時程，下鍋煮時注意火候不要燒過頭讓都子焦了變味，冷卻過程適時加糖攪拌均勻，送入冰庫抓住冰鎮時間長短，最後必然是叫好又叫座，保證吃到桶底朝天。
在官校就讀時，許多球隊同學都記得，每當與校外球隊聯誼賽球，伙房都會在球場邊，利用中場休息時供應綠豆湯。事隔多年，有很多民間友人提起唸大學時到官校賽球聯誼，當年輸贏早就是過眼雲煙，可是那個清涼爽口的綠豆湯，就成了客人最難忘的回憶。
其實在軍中辦理伙食，最害怕就是發生食物污染，鬧出食物中毒的醜聞，不論是誰都受不了。但這也是為何仙草、愛玉與綠豆湯最受伙食委員青睞的原因，講穿了就是品質穩定與衛生可靠。但其實這三大甜湯聖品也確實是受戰士歡迎，不知是否能讓您想起那段青春歲月中，就算當兵有那百般不願意，但甜湯總是應當能夠喚起您好回憶吧？
作者為中華戰略學會研究員
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