【遠東科大訊】賣番茄，賣出好人氣！遠東科技大學放手讓一群還在學的學生，組成實習企業，自己來經營。既發揮專業知識，也能幫助弱勢同學。十三日掛牌成立「愛幸福實習企業」。
遠東師生「賣番茄」，最初是2008金融海嘯，很多家長失業、學生面臨休學困境，校方騰出一塊地鼓勵學生當志工種番茄苗，長大結果纍纍的番茄，除了拿來義賣，濟助弱勢家庭的同學；整個照顧番茄的過程也是教育學生服務學習。
隨著多年經營，愛心幸福農場規模今年由3分地擴大為5分地，還跟鄰近農民簽契作（一公頃），成立實習企業，副校長鐘明吉說，它就像個類職場的實習環境，裡頭設有行銷、資訊、宣傳、設計…單位，讓學生發揮專業知識。
50幾位師生舉杯慶祝這歷史的一刻！擔任處長（實習CEO）的行銷與流通管理所碩一生陳品元說，像手中鮮美、可口的飲料，是前年利用過剩番茄浸泡出的番茄酵素，現在由學校生物科技研發中心，開發出新飲品。
另外像資訊管理系的同學，投入設計手機APP及電腦網頁，供民眾上網訂購。餐飲系的同學剛剛研發出番茄酥及番茄菜包兩款料理；商設系同學馬上接手番茄酥包裝設計；行銷系則主辦行銷競賽，目前有50多組的同學組隊報名，要把銷售額衝到最高。
數位媒體設計系同學則負責把番茄生長過程，全拍成紀錄片，要掛上網讓消費者可以清楚瞭新鮮、有機的番茄生長過程，才能吃的更安心。聖誕節還有義賣競拍活動，要由化妝品系同學擔任模特兒走秀。
除了賣鮮果、開發餐飲、點心及週邊創意商品，還有、還有…，陳品元說，他大學唸的是休閒系，將於寒假規劃冬令營，讓其他學校同學也能一起來體驗；農曆春節期間也開放做為觀光農場，讓民眾闔家一起來採果喔。有信心，第一年業績衝破150萬元！
未來一半盈餘，將用來協助弱勢家庭的同學；剩下的做為參與同學的獎金；其餘則挪為新一年番茄整地、種植的費用。大學將不再只是象牙塔，通識教育中心主任擔添印指出，教育部鼓勵技職院校興辦「校辦企業」，遠東科大努力推動三創（創新、創意和創業）教育，要培養學生實戰能力。