「省一點，以前吃蔭豉是剝片的！」
吃蔭豉剝片，是兒時常聽父親說的「家訓」，是形容詞，形容日子的艱苦。
雙親是從日據時代走到民國，父親是鐵匠，日本人走後，中橫公路開通，在東勢通往谷關途中的小聚落「馬鞍寮」開鐵店，就在大甲溪岸邊。山中農家都種菓樹香蕉，鐮刀鋤釜鈍了，斷了，就交給我家錘打修護，方圓數公里內只此一家。
除了鐵鎚，風箱、馬達、電銲機等是主要工具，所以我家是村中最早「工業化」的人家。父親還常須搭豐原客運巴士到舊台中市區，補進鋼板鐵材，偶而還會帶我去「看鬧熱」。他總是說，在「日本時代」到台中都是用走的，哪有巴士可以坐。
在記憶中，父親每次到市內補貨，也總會買幾條鮮魚回家，那時山中鄉下人很難吃到新鮮海產，有得吃算是奢侈了。有魚的餐桌上，父親總是把魚頭和魚尾夾斷自己吃，把肉多的魚身留給我和兄弟姊妹們，但不忘叫我們吃菜配飯「省一點，以前吃蔭豉是剝片的！」
吃蔭豉剝片是什麼意思？父親說：在日本時代吃的都是蕃薯粥，沒幾粒米，連配粥的蔭豉，也只能半片配一口粥，蔭豉要剝片吃，更別想魚和肉，只有「大人」到來時，才會殺隻雞或鴨款待。「大人」，就是警察。
蔭豉，從苦難的年代陪伴著台灣人走到今天，是現代人餐菜料理很常見佐料，蔭豉蚵、蔭豉清蒸石斑魚，蔭豉豬排…哇，流口水了，誰還知道吃蔭豉剝片？
作者為資深媒體工作者
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