大陸寧夏固原市善家堡戰國秦人墓地考古再傳重大發現。考古團隊日前自一件戰國時期青銅蒜頭壺中，成功提取約3740毫升液態遺存，經多項科學分析確認為距今約2300年前秦國釀造的糧食酒，不僅是目前公開報導中保存狀況最佳的戰國時期液態酒精樣本，也填補寧夏地區戰國酒類釀造考古研究的空白，相關成果已刊登於《Journal of Archaeological Science: Reports（考古科學期刊：報告）》。
紅星新聞報導，善家堡墓地位於寧夏固原市原州區，鄰近戰國秦長城遺址，目前已發掘183座戰國時期墓葬。考古人員表示，這批酒液保存於具有秦文化特色的青銅蒜頭壺內，容器採用「紡織物內襯、外覆有機泥漿」的雙層密封工法，有效隔絕外界空氣與污染，使酒液歷經兩千多年仍大致維持完整狀態，揮發程度相當有限。
為確認酒液成分及釀造方式，寧夏文物考古研究所邀請西北大學文化遺產學院研究團隊進行跨領域分析，運用傅立葉轉換紅外光譜（FTIR）、超高效液相層析串聯質譜等技術，並結合澱粉粒、植矽體及酵母微化石等微觀檢測。研究人員在樣本中檢測出有機酸、胺基酸、醣類等24類化合物，其中有機酸分布型態與人工熟成黃酒高度相似，因此確認這批液體屬於穀物釀造酒。
研究團隊進一步指出，樣本中的小麥與大麥澱粉粒具有研磨、加熱及微生物分解等特徵，顯示戰國時期秦人已熟練掌握利用穀物製作酒麴的技術，可同步完成糖化與發酵程序，反映當時釀酒工藝已具相當成熟的水準，也提供研究中國早期農業、飲食文化及手工業發展的重要實物證據。
考古學者表示，此次發現不僅成功還原戰國時期秦國的釀酒原料與製程，也為中國古代酒文化研究增添關鍵證據。相較於陝西等地過去曾出土約2000年前秦代古酒，此次寧夏出土的酒液容量更大、密封保存更完整，科學分析成果也更加全面，被視為目前最具代表性的戰國秦酒考古發現之一。