今年1月，挪威廠商Hofseth BioCare就預估今年全球鮭魚價格將上漲16%至18%，而大陸消費暴增是原因之一；根據挪威海產局公佈的最新資料，今年1到5月，挪威對中出口鮭魚5.24萬噸，年增55%；出口額達到47.6億挪威克朗（約合158億台幣)，年增48%，這使得大陸超越美國，成為挪威的第二大海產市場，僅次於波蘭。
據挪威海產推廣協會（NSC）公布的統計，去年2025年1至月，挪威海產出口至台灣總量約18374公噸，約39億新台幣，其中，鮭魚年增28%，挪威鮭魚在台灣的市占率約為73%；因此，大陸需求量暴增會立即引發台灣價格上漲。
2020年，大陸還只是挪威的第十大海產市場，此後逐年躍升，在2025年成為第三大。鮭魚一直是最受大陸人喜愛的挪威海產，挪威海產局中國總監畢思明告訴「第一財經」，中國市場對於挪威海產的重要性持續攀升，其中，大西洋鮭魚在中國市場正呈現出強勁的增長趨劫，加速步入更多中國家庭的日常餐桌。
據報導，大陸的挪威鮭魚銷量大增得益於中國消費格局的變化，以往，鮭魚消費主要集中於一線城市，而隨著冷鏈物流體系的不斷完善，打破了地域與管道限制；鮭魚正從一線城市和省會城市，加速滲透至更廣闊的市場，如今生活在三線城市的消費者購買鮭魚的便捷程度和一線城市並無太大區別。
畢思明表示，隨著中國居民生活水準穩步提升，消費者對高品質海產品的需求持續增長，鮭魚消費潛力正加速釋放，他對中國市場的未來依然充滿了信心。
在新冠疫情前，餐廳是大陸鮭魚最大市場，而如今這一格局也發生了改變，大西洋鮭魚銷售管道不再局限於餐廳和傳統商超，直播帶貨和社交電商已成為主流管道，甚至加工廠也通過直播工廠實況促銷。根據調查研究顯示，家庭消費已占大陸鮭魚消費的60%。業內人士表示，這一消費結構的變化，為市場的持續增長提供了重要支撐。
不只魚貨，大陸也是全球最大的單一蝦類市場，近年來，北極甜蝦市場規模不斷擴大，中國也已成為挪威北極甜蝦全球第一大出口市場。
2010年因為挪威把諾貝爾和平獎頒給異議分子劉曉波，中共便以「防範傳染性貧血症」為由，限制進口挪威鮭魚，2014年更正式下令禁止進口，直到2018年雙方關係改善後，才正式解禁。