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好脂肪一遇壓力 好處就不見了!


 【記者蘇湘雲/報導】很多人都聽過「好脂肪」、「壞脂肪」,美國一項研究發現,心理壓力會削弱好脂肪所帶來的好處。這代表心裡有壓力時,就算吃再多好脂肪也沒用。研究首席作者美國俄亥俄州立大學精神科與心理學教授珍.奇耶寇爾特-克拉瑟表示,這項研究首次發現,壓力可能讓好脂肪所帶來的好處消失。研究成果已發表於〈分子精神病學〉期刊(Molecular Psychiatry)。


好脂肪vs.壞脂肪
 根據美國心臟協會資料,有些脂肪種類比較健康,舉例來說,飽和脂肪、反式脂肪會增加身體壞膽固醇濃度;相較之下,單元不飽和脂肪、多元不飽和脂肪等可降低壞膽固醇濃度,常被視為「好脂肪」。一般認為,魚油、堅果油與蔬菜油大多屬於「好脂肪」,美國心臟協會指出,壞脂肪在室溫下傾向固態狀,而好脂肪在室溫下多為液態狀。


研究人員追蹤壓力、發炎指數
 研究團隊以近六十名女性為研究對象,這些人平均年齡53歲,其中有38人為乳癌存活患者。研究人員將這些女性隨機分成兩組,一組早餐吃餅乾、肉汁淋蛋與土耳其香腸,這些食物多用棕櫚油烹飪,富含飽和脂肪;另一組早餐則使用葵花籽油,含單元不飽和脂肪。


 研究人員進行問卷調查,以了解哪些人有壓力、哪些人沒有壓力。調查中,壓力事件包括清理小孩倒在地上的顏料、幫助失智症長輩而失智症長輩卻不斷抗拒,這些事件雖然不會危及生命,但卻會造成壓力。研究人員也為受試者驗血,追蹤C-反應蛋白、血清澱粉樣蛋白A等指標,這兩個指標都屬於發炎指標,這兩指標指數上升,動脈便比較容易產生斑塊。


壓力會增加身體發炎反應
 研究結果顯示,與吃葵花籽油者相比,吃飽和脂肪的人,發炎指數較高。但如果女性壓力纏身,無論吃「好脂肪」、「壞脂肪」,結果都一樣,即使吃進「好脂肪」,發炎指數還是與吃進「壞脂肪」不相上下。吃葵花籽油的人一旦遇到壓力,壓力似乎會讓體內發炎指數上升;至於吃飽和脂肪的女性,不管有沒有承受壓力,結果都沒差。研究人員認為,這表示壓力會促使身體產生發炎反應,進而導致上述結果。

 

本文由健康醫療網提供