近年來食安問題頻傳，使得現代民眾更注重食物來源的安全，越來越多人選擇回歸原始的食物注重天然，因此我們教導自然安全健康環保的發酵與釀造方式，保留住並傳承即將失傳的古老技藝與文化傳統，還可以發展永續再生的綠色能源，進而關懷弱勢小農小販，協助其次級農產品的加工，以創造經濟價值並達成垃圾減量的實質效應。
10/06~11/10每週四下午兩點~四點，新光吳氏基金會「新光講堂第23期」邀請到陳明哲講師來帶領我們學習利用原本要丟棄的水果果皮、剩飯等，透過講師實作的授課方式，教導您運用簡單的做法，加上各種食材的應用，天然無加工的柚皮糖、甜酒釀、米酒、味噌、鹽麴等就可以放心食用囉！
此外，本期新光講堂更推出蝶谷巴特、跟植物做朋友、茶道藝術、國畫、讀書會、創意植物染，更多精采豐富內容，請至臉書搜尋「新光吳氏基金會」查詢，或洽新光吳氏基金會02-27690515轉27。