享受平價五星早午餐小鳥胃也能大口吃光光
「有好多好多早餐在這裡，在我們最熟悉的早餐店裡，不管你睡的多晚起的多晚，晨之美永遠在這裡歡迎光臨你！」這首盧廣仲的「早安，晨之美」傳唱多年， 唱出了台灣人對這份早午餐小確幸的堅持，人人都希望自己的公司或住家附近， 都能有一間能吃飽、吃能量、吃氣氛、吃方便、吃物超所值的早午餐店。位於台北市松山區敦化北路上的巷弄裡，經營一年多的「白暮蛋餅先生」就滿足了小資 上班族與附近住戶這份期待！
走進「白暮蛋餅先生」，會看到童年教室裡的課桌椅、帥氣拉風的跑車模型、衝浪板、高掛天花板上的自行車、手球運動服、KUSO 的公仔模型、用水管做的 電燈...，當外面是豔陽高照的晴天時，還以為這是一間海灘旁的衝浪餐廳。但 實際上，這是一間顧名思義、主打「特色蛋餅」的平價早午餐店。
從上午七點半到中午時段，「白暮蛋餅先生」店內始終坐滿準備用餐的民眾。白老闆率領著團隊，為蒞臨的顧客們準備熱門餐點：薯餅塔、蛋餅、三明治和飲 料。白暮的「薯餅塔」是在兩片厚實香脆的薯餅上，擺上煎蛋，再擠上番茄和黃 芥末醬，咬下一口外嫩內酥，香脆濃郁，中間的起司還會牽絲。白暮蛋餅以「豬排蛋餅」、「鮪魚蛋餅」為主打，除了有酥脆不油膩的餅皮、起司與爽口蔬菜，老 闆還不惜成本地選用醃製過的鮮嫩豬肉排，以及豐富的鮪魚料，鹹香氣味四溢， 連小鳥胃的女性顧客都會情不自禁地吃光。白暮的三明治，又以「培根吐司」最夯，三片吐司夾上滿滿的生菜、煎蛋、起司、培根，抹上濃郁的花生醬，不但 cp 值高，吃完也比其它坊間早餐店的更有飽足感。
年輕的白老闆是個喜歡親近大自然與陽光的運動型男，台北體院畢業後，先在天母與朋友分租店面經營早餐店。但因第一次創業的經驗不足，所以初次創業的 結果也就無疾而終。後來，他在已故的外婆鼓勵與支持下，又重新以「蛋餅」為 主題餐廳再次創業，意外深受鄰里居民與上班族的喜愛，成為顧客心中最具特色的平價早午餐店。問起菜單、店內佈置的構想何來？他表示自己並非專業的廚師， 但經常到處嚐鮮，若發現自己喜歡的口味就會回家試作。所以店內早餐的口味， 都是經由自己試吃與改良後，才分享給大家的；至於店內裝潢，全都是由他親手設計與佈置，希望把自己對戶外運動與大自然的喜愛，直接分享給顧客。白老闆 說：「我的店很簡單，就是把自己喜歡的、認同的，分享給喜歡我們的人！」
經營一年多的「白暮蛋餅先生」，也常被客人與朋友問起加盟方式。白老闆表示，對於加盟商，他將會提供全方位的經營規劃，從地點選擇建議、技術輔導、教育訓練，到軟硬體設備設置等，但他期望加盟白暮的朋友們，也能對自己的店面投入更多的「創意」與「想像」，將自家的店面佈置成有別於總店的風格，讓 顧客走到任何一間「白暮蛋餅先生」，不但能吃得到同樣的品質，還能看見不同 的驚喜！