四次登上大陸國宴，《舌尖上的中國》推薦、受到眾多饕客衷心的喜愛……被譽為羊肉「頂流」的寧夏灘羊，是大陸廚師公認最好吃的羊。但真正的寧夏灘羊涮火鍋，你吃過嗎？
作為寧夏「六特」產業之一的寧夏灘羊，素為寧夏和西北地方人們所喜愛，外地遊客來到寧夏，也會爭相品嘗，一飽口福。
「在人們印象中，灘羊就是手抓、辣爆或者烤全羊幾種做法，且都是餐桌上的好菜點上一兩種即可，但現在不一樣了，灘羊肉不僅可以變成主角，還可以入宴成席」。
羊肉可以做這麼豐富多彩的宴席，手抓羊肉、燉盅羊羔肉、辣爆羊肺……一桌肉味鮮美、濃郁撲鼻、香飄滿堂的菜肴。
一個清湯底就靠灘羊的鮮美，吃出鮮甜的美味。圖/陳素貞攝
在寧夏，「全羊宴」迎賓代表著對賓客最高的尊重，也是主人家誠意的展現，絕對的儀式感，一次吃遍羊身上的各個部位，對台灣人來說，是極為特別而新奇的美食饗宴。
在中國宴席歷史上，「全羊宴」是僅次於滿漢全席的宴席表現形式。寧夏灘羊肉最大的特點就是肉質細嫩，主要得益於肥瘦分布均勻，既保證了肉的口感，不會因為瘦肉太多而過於柴。
寧夏涮灘羊，可以說是最新鮮而驚艷的存在，短短十幾秒沒有一絲絲的腥羶味，只有軟嫩鮮甜的口感，給你滿滿的驚喜。