大葉大學餐旅管理學系與烘焙暨飲料調製學士學位學程學生參加2016國際台灣餐飲挑戰賽，榮獲靜態西式點心盤飾金牌、結婚蛋糕金牌、傳統調酒金牌、藝術麵包銀牌，創下3金1銀佳績。
餐旅系主任鄭信男表示，2016國際台灣餐飲挑戰賽共有來自美國、日本、韓國、中國、香港、印尼、馬來西亞、台灣等14個國家、367位選手同場競技，大葉大學餐旅系與烘焙學程派出4位選手參賽，在陳文正與林淑容老師的指導下，烘焙學程大一生江旻蓁勇奪靜態西式點心盤飾金牌，餐旅系大二生許子鈁榮獲結婚蛋糕金牌，餐旅系大一生張淨雯在傳統調酒摘金，餐旅系大三生張德安則是獲藝術麵包銀牌。
烘焙學程一年級學生江旻蓁的「熱帶海洋世界」，融合海洋的清涼意象，連點心上方的裝飾餅乾都做成美人魚和海豚造型，在靜態西式點心盤飾賽中摘金。江旻蓁說，參加比賽是想挑戰自我，累積實務經驗，不管是點心的類型、慕斯的顏色搭配，還是整體擺盤，她都反覆嘗試，找出最漂亮的組合。很開心可以獲得金牌，未來她還想挑戰其他賽事。
獲評金牌的餐旅系二年級許子鈁結婚蛋糕「玫瑰風情」，用象徵愛情的玫瑰為主軸，搭配蕾絲造型。許子鈁指出，她的蛋糕有大量的拉線裝飾，不小心就會斷裂，不只是技術挑戰，搬運過程同樣高難度。
餐旅系大一生張淨雯的現場調酒表演，動作俐落、酒品口味清新，獲得金牌肯定。張淨雯強調，調酒比動作也比口感，不只是演出要流暢，必須在4分鐘內完成3杯酒。為了強化自己的穩定度，賽前她一直反覆練習、調整姿勢，聽到評審宣布自己拿到金牌那一刻，覺得一切辛苦都是值得的。
餐旅系三年級的張德安用麵包做出兩種形象的孫權，作品「江東孫權」獲評為藝術麵包銀牌。張德安說，他從小就喜歡三國演義，孫權是他最喜歡的人物，他認為孫權是君王也是武將，所以做了御駕親征跟打仗的兩種造型。很開心能夠獲得銀牌肯定，他希望能成為臺灣下一個吳寶春。