據騰訊網報導，在大陸小龍蝦價格暴跌已經不是新聞了，從前兩年開始，小龍蝦的生意，就已經沒那麼火爆。今年產量依然上升，加之湖北小龍蝦提早上市，跌價其實也不奇怪。最麻煩的是──年輕人不愛吃了！這是為什麼？現實情況真的是這樣嗎？
小龍蝦如何成為大陸宵夜之王的？是因為：吃不厭、吃不飽、要剝殼。小龍蝦有三個口味最受到歡迎：十三香、油燜和麻辣。這三個口味的核心味道都包含辣味，並且重油。
辣味刺激食欲，加上豐富的油脂、香料、鹽和糖的混合，讓小龍蝦這個東西，一吃就上癮。除此之外，小龍蝦本身沒啥味道，所以能和多種烹飪方法結合，包括蒜香、冰鎮、清蒸等等，能適應各地的口味。
宵夜不是正餐，是拿來一邊吃一邊吹牛的。小龍蝦看著個頭大，但肉不多，不吃個兩三盆是很難吃飽的。從飲食特性上來講，小龍蝦是非常符合宵夜食物的需求的。
騰訊網指出，小龍蝦最初是入侵物種，後來被作為飼料，至於是哪個地方最早把它們端上餐桌，興起吃蝦風潮的，各地有各地說法，共同特點就是，基本都興起於90年代。
90年代可以說是宵夜的黃金時代，小龍蝦能在90年代開始流傳，一大優勢其實是便宜。別看現在小龍蝦貴的要死，常常賣出一盆168元人民幣的高價，在當時，它就是因為足夠便宜，才能被作為宵夜的。
另外，小龍蝦還有個優勢，就是別看它肉不多，但是個頭看著大啊！隨便十幾隻就能裝滿一盆，端上來，對於食客就很有滿足感。
騰訊網稱，安徽、江蘇、湖北、湖南，都是大陸吃蝦和產蝦的大省。長三角口味相似，川渝鄂湘贛是傳統吃辣帶，這就易於吃蝦風潮的流行和傳播，同樣易於後來小龍蝦的運輸。
門檻低、利潤高，並且還擁有巨大的市場。夏季吃小龍蝦，已經從個別地區的宵夜習慣，成為大陸的普遍現象。
小龍蝦有了宵夜之王的名號，價格也水漲船高。當小龍蝦的價格逼近，乃至超過海蝦的時候，消費者很自然會提出這個問題：幹嘛不吃海蝦呢？
另外，小龍蝦的工業化太成熟，製作門檻又特別低，這幾年已經完全預製菜化了。過去吃小龍蝦，還是季節性的，現在只要想吃，四季都能吃到。小龍蝦的特殊性、稀缺性，逐漸被消解。吃了十幾二十年的蝦，消費者也開始疲憊了。
騰訊網指出，媒體的報導往往具有迷惑性。短暫的供需不平衡導致的短期價格下跌，就很容易變成：《年輕人不愛吃小龍蝦了》、《宵夜頂流價格腰斬！曾經4000億市場，如今無人問津！》《曾經火遍全國的小龍蝦，人們為何不喜歡吃了？》
對一般大陸消費者而言，小龍蝦收購價降低，其實並沒大幅在消費端呈現。對多數消費者來講，小龍蝦依然還是太貴了。即使沒有高峰期火爆，小龍蝦，還是擔得起宵夜頂流的頭銜，該排隊吃蝦的地方，依然排隊。