【愛傳媒林保淳專欄】國人喜歡吃動物的內臟，包括心、肝、肺、腎、腸、胃等，大陸稱為「雜碎」，台灣則通稱「下水」。華人飲食文化圈有「吃什麼補什麼」的觀念，因此格外喜歡食用。
「下水」一詞，從字面上看，當然與水有關，動物內臟也必須「下過水」來煮，才能食用；但是，此一稱呼並不著眼於此，而是從英文「haslet soup（動物內臟湯）」的日本外來語「ハススープ」而來的，「ハス」的發音，近似於閩南語的「下水」，久而久之，「下水」就成為台灣最常用來稱呼動物內臟的名詞了。
「下水」通常可以煮成湯品，中國各地的名菜，都不乏以動物內臟烹調而成的，也常獲得饕客的喜愛。但湯是湯、水是水，「下水」其實是與有沒有「下入水」無關的。
世間的事，就是如此奇妙，在世界上，新船造就，一般都會有「ship launching」的儀式，這是個相當盛大的儀式，依慣例，必須有「擲瓶」的一環，在船首打破香檳，用以慶祝，中文通稱為「下水禮」。
「下水禮」是必須將船隻正式從乾塢中移出，進入水中的，因為唯有經過各種有關水深、水壓的測試，才能證明船隻具有正式出航的能力，因此是必須真的「下入水裡」的。
但正如「下水」一樣，「下水禮」也是可以在乾塢中進行的，不一定非「下入水」不可，反正只是個儀式，當然也無須過於求真求實，只要能夠達成宣傳的目的就夠了。不過，我相信，等到我們的潛艦真的時機成熟，可以「下水」的時候，一定還會舉辦更盛大的「下水典禮」的。請國人稍安勿躁，總有一天能等到的。
作者曾任國立台灣師範大學國文學系教授
照片來源：總統府官網截圖。
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