大葉大學與「餐飲界哈佛」法國費杭迪高等廚藝學校（Ferrandi）締結為姊妹校，餐旅管理學系特別邀請費杭迪馬丁主廚（Chef Serge Martin）來台授課，透過法國甜點馬卡龍的示範教學，帶領學生體驗西點烘焙。
遠從法國來台授課的費杭迪高等廚藝學校主廚馬丁指出，製作馬卡龍要先做餅皮，再利用烘烤的時間做內餡。台灣市面上看到的馬卡龍多半屬於義式馬卡龍，他示範教學的是法式馬卡龍。法式和義式的差別在於，蛋白和糖霜混合時，義式是熱的直接攪拌，法式則會等蛋白的溫度降到32度再處理，膨脹的效果比較好。
馬丁主廚進一步說，馬卡龍和巧克力一樣，需要在適合的溫度濕度裡熟成一段時間，因此剛出爐的馬卡龍不適合直接吃，最佳賞味時間是冷凍一天後再食用。剛做起來的馬卡龍吃起來比較Q、內餡的酸甜口感強烈，但冷凍一天熟成後，口感會變脆、內餡也會變得順口。
大葉大學副校長陳明印強調，名列法國甜點界前三大名校的法國費杭迪高等廚藝學校，創立於1920年，是由法國政府創辦的職業訓練學校，享有「餐飲界哈佛」美譽。大葉大學是台灣第一所和費杭迪合作的大學，此次邀請到的主廚馬丁，擁有20年烘焙經驗，曾在倫敦、巴黎、加拿大等地擔任甜點主廚，2007年起更巡迴世界示範推展烘焙產品。他豐富的烘焙與教學經驗，不僅能帶領學生進入美食、美學、美感的世界，也有助於學生與國際接軌。
大葉大學餐旅系、烘焙暨飲料調製學士學位學程主任鄭信男表示，此次課程教學的「馬卡龍」，是高級歐點，製作過程嚴謹，學生除了可以在主廚示範的過程，學到正統法式馬卡龍的作法，更能感受到西點烘焙專注的態度。除了邀請費杭迪主廚到大葉大學示範教學，未來學校也會推動協同教學、短期研習等交流，促進學生提升廚藝。
餐旅系二年級學生馮素晶說，馬丁主廚講解得很仔細，操作儀器前也詳細介紹設備的使用方法跟注意事項，讓大家可以更了解製作步驟。
餐旅系大二生施雅君說，馬丁主廚選用的食材都很天然、很養生，用心做出頂級西點的精神帶給他們很多啟發。馬卡龍吃起來甜而不膩，是很棒的甜點體驗，未來如果有機會，她也想到法國費杭迪學習。