【愛傳媒獠次郎專欄】我又來嘉義市了，這回照例到民權路九華山地藏庵參拜地藏王菩薩，沒想到竟在地藏庵的後方和平路上發現一間麵食館，排隊的人潮都排到馬路上，之前我來怎麼都沒有發現，難道是我業障重，今天菩薩才讓我轉角遇上愛嗎？既然天意如此，那還考慮什麼，立馬進去嗑一碗先。
只見這家麵店連招牌也沒有，僅僅在門口掛個紅布條說明此店為「原空軍市場涼拌黑豆干」，應該是因應眷村改建，空軍市場拆除才搬遷過來的，而這也直接了當的告訴你，他們家最有名的就是「黑豆干」，沒點便是你自己的損失囉⋯⋯
所以我就點了一碗炸醬拉麵和餛飩湯，以及一盤黑豆干，但說真的，我平常很少吃炸醬麵，因為大多的炸醬麵都不夠道地，但沒想到這裡的炸醬麵不只傳承北方人麵食風味，還有嘉義俗擱大碗的特色，麵Q又有嚼勁，炸醬也夠味又恰到好處，不會過份死鹹，充分攪拌後吸附在麵條上，吃起來唰嘴又不膩，這時再搭配以滷汁滷過的涼拌黑豆干，略硬的口感帶點微辣，與台南白豆干不靠滷汁略為軟絲的口感不同，但越嚼越香，其實好吃的美味不需要什麼驚奇噱頭，這樣樸實無華的家常美食，才能百吃不厭。
作者本名劉自仁，台灣大百科徵稿比賽兩屆冠軍，著有《台灣奇廟故事》等著作
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