【愛傳媒LinBay 好油專欄】2月13日看到愛莉莎莎正式回應蒼藍鴿的影片，之前也曾經分享過，也因為前陣子生病有更多的體認。
我覺得這件事情真的是反智的極致，愛莉莎莎上次被打臉之後，她完全不覺得這個有問題，反而想的是如何反駁，她秀出的證據反而繼續打臉她自己。
膽結石的主要成份是膽固醇跟膽紅素，愛莉莎莎出示的檢驗報告明明是主要是膽固醇，未檢出膽紅素，但她可以說成兩個都檢出，明顯一個Not detected bilirubin 她看不懂嗎？真是舉證之所在打臉之所在。
一般結石的排出往往都是很難受的感覺，更慘的如果是卡在體內造成的發炎跟併發症那就更慘了，所以如果太大不能處理的就是動刀移除，夠小能排出的就是先吃藥縮小再看有沒有機會排出不卡在體內。
但坊間的肝膽排石法都可以看到排出一大堆，如果真的排出那麼多，那更可能的是這些結石卡在體內或排出石對器官的刮傷等造成的併發症。
正因為體內結石是現代人大多數都有的問題，所以這些邪門歪道的影響更是大。有病就該看醫生，腦袋有病也是。
來講一點油脂化學的內容好了。
眾所皆知油脂是三酸甘油酯，意思就是一個甘油（丙三醇）跟三條脂肪酸產生酯化反應，而除了三酸甘油酯以外也有雙酸（DG）跟單酸（MG）的結構，只是大部分植物油脂都是以三酸的模式存在為主。
酯化反應是酸加醇產生酯加水，酯化反應是一個可逆反應，所以也可以酯加水變成酸加醇。
因此pH就很重要，如果在pH小於7的環境，就是酯類水解成脂肪酸，工業上使用的脂肪酸多數是利用酸解經過酸化塔形成，這種純脂肪酸如果再加鹼鹼化就是所謂沒有甘油的工業用肥皂。
而pH大於7的環境，就不稱為酯類水解，而稱為皂化，因為這個反應是不可逆的，變成了皂就變不回油脂，變成脂肪酸還能變成油脂。
而酯類直接鹼化也是先水解生成脂肪酸，但脂肪酸又會跟金屬離子反應，而變成一頭水溶性一頭油溶性的皂。
這種不酸解直接加鹼的皂化就是一般所謂的手工皂作法，因為沒有像酸解一樣會分提出甘油，所以酸醇反應出來的甘油就在皂中，就會使皂軟化，而甘油有保水性，所以洗起來就比一般工業皂滑潤，所以不管手工皂還是工業肥皂都是化學反應來的，只是差別在製程順序，一個是先酸解分提甘油純脂肪酸再加鹼製成，一個是直接加鹼製成，以工藝來講手工皂反而是更簡單的作法。
好了，我也知道這對大多數人來講很抽象很困難，所以結論就是，人生很美好，有很多有趣的事可以做，但不要利用自己的腸胃來做肥皂。
作者為知名評論人
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