▲洪若姁取名「寶盒」的這款創意冰品，贏得臺南國際芒果節芒果創意冰品競賽第一名
▲吃法是，第一口先吃芒果冰沙，接著可以壓碎餅皮摻在裡面一起品嚐，口感很特殊
炎炎夏日，椪餅裝芒果冰沙，最具台南味。遠東科大餐飲管理系學生洪若姁這項創意點子，贏得2014第二屆臺南國際芒果節的夏日紅寶石－芒果創意冰品競賽第一名。
酸甜的芒果冰沙，配上脆脆的椪餅，口感也很有特色喔。洪若姁指出，作法很簡單，她先將芒果切丁冰在冰箱，結凍後跟芒果醋一起打成冰沙。填裝前，椪餅底層先墊上一些芒果片，避免冰沙滲漏，也能增加整體口感，最後再灑一些芭樂丁、火龍果丁及葡萄，就大功告成。
取名「寶盒」的這款創意冰品，構想來自媽媽懷念的故鄉味道，洪若姁指出，媽媽是台南人，最愛吃的點心就是碰餅。嫁到屏東東港之後，小時候常看到媽媽在椪餅裡裝高麗菜粥來吃，過年過節回娘家，椪餅更是一箱一箱的帶，順便分送屏東的鄰居、親友一起分享。現在她到台南唸書。媽媽也會特別叮嚀她回家時順便帶些回去。
椪餅是台南人古早時的點心，尤其是坐月子的婦女，會煎麻油再打上一顆蛋。助理教授李尚穗指出，現在流行懷舊風，在安平一帶已是很夯的伴手禮，遊客來玩時都不忘帶盒回家，很有台南特色，變化做為冰品，非常有創意。