▲右起餐管系主任許淑真、張佑任、何怡婷、助理教授林绣敏
年輕人大膽追求理想，創業也是一項不錯選擇！遠東科大大前天舉辦畢業典禮，餐飲管理系剛畢業三年的張佑任，特地帶老婆何怡婷一起開著胖卡（行動餐車）從台中趕回母校，除了探視師長；也順道做生意。
倆夫妻創業一年多，平均每月淨利超過10萬元，收入比飯店工作的同學，足足多了一倍。羨煞學弟妹們，連系主任許淑真都驚呼，在學時就發現這孩子，「腦筋動的快，一定會有出息」。校長王元仁也跑來光顧，直誇「不錯、不錯」。
張佑任老婆是晚一屆的學妹，退伍就結婚。雖然才畢業3年，目前已經有兩個小孩（一個二歲、一個八個月）。張佑任說，在學期間，他一直在翰林茶坊的廚房工作；退伍後即在台中一家飯店擔任控管（出菜流程及廚師間的溝通連繫），月薪四萬。
婚後想多賺點錢，跟老婆商量，花了30多萬元改裝這輛胖卡。主要在台中的追分、大肚火車站附近營業。賣的是義大利麵及燉飯，其實並不特殊。最大優勢？張佑任說，是他的「健談」。
特別喜歡開朗的跟客人聊天，老婆則跟小孩子打成一片。張佑任指出，很多媽媽是衝著互動建立的交情刻意來消費。但精打細算的媽媽們，大談媽媽經眼神卻偷偷打量食材好不好、烹調過程衛不衛生、有沒有戴口罩…，才會決定下次再來光顧。
一般開店是等客人；但開胖卡則是主動出擊，張佑任指出，客人在那裡就往那裡跑！參加台灣胖卡大聯盟，從臉書上看到各地活動訊息，也會全國到處走，邊做生意、邊四處玩，相當不錯。
這次看到母校畢業典禮訊息，專程回來。做這一行要有「耐心」，何怡婷指出，很多年輕人半途而廢，主要是心態調整不來；另外尋找營業定點、客群的選擇及食材估算也都很重要。
還有，颱風天或碰上下大雨，就無法營業。至於躲警察取締？張佑任說，只要不妨礙交通，警察其實也很能體諒年輕人賺錢不容易，一年多來都還沒接過一張紅單。