台北市港式燒臘很多，幾乎成為上班族、小家庭的廚房，港式燒臘給人的印象，大都是油、鹹、甜，屬於重口味，不過，稍微用心嚐一下，還是可以吃出燒臘味道的好壞。
南京三民商圈巷內的大老二，算是台北市叫座的燒臘店，不要看小小一家店，店家曾在國賓飯店粵菜餐廳掌廚過，燒臘好不好吃，可以先挑燒鴨、燒肉、臘味這三味來嚐，點了燒肉、肝腸雙拼飯，燒肉用五花肉燒製，肥而不膩。
一塊好吃燒肉，要吃到豬皮的脆、肥肉的滑、瘦肉的甘，三者缺一不可，方能成就一塊港式燒肉，入口回味無窮。港式臘味中臘肉、臘腸、肝腸，都是好味，但肝腸尤佳，肝腸又稱潤腸，早先用豬肝製作，現在有鴨肝、鵝肝腸，以鹽、糖、老抽醃製豬或鴨鵝肝，再加點豬絞肉後風乾，肝腸清蒸即可，切片乾吃，也可炒飯、炒菜，花樣很多。
大老二燒肉不錯，肝腸更棒，雙拼飯填飽肚子，愉快啊！
作者為前中央社社長、前央廣總台長
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