蔡辰男在親友簇擁中，歡度80歲大壽，展現家庭的圓融和樂，還有他廣结善緣下的超級好人緣。
宛如小天使的孫女們齊擠舞台，為她們心愛的爺爺獻唱多首祝福歌曲；五層高塔大蛋糕，巨型大壽桃，還是企業名人，一一上台高歌，氣氛溫馨熱鬧。
自稱穿的是27年前舊西裝，17年前舊領帶，然而鮮艶的橘與紅，襯托出壽星的好氣色，梳理整齊的頭髮，看起來神清氣爽，蔡辰男開心慶生。「我請客，但是辰威付錢⋯⋯」手足情深，讓他把來自家庭團結的驕傲，全寫在臉上。「70是小壽，80是中壽，90才是大壽，10年後，我還要邀請大家一起過90生日⋯⋯」
雖然已經開枝散葉的蔡家各房，都有代表出席。從長輩的5嬸蔡萬得夫人陳彩蓮女士，盛裝出席，蔡辰男特別點名介紹，讚美她的雍容華貴。手足當中，除了打著啾啾領結的蔡辰威外，妹妹蔡貴照、侄子輩的蔡宏圖、蔡明興⋯，都出席壽宴，並上台獻唱。
「70歲壽宴，是辰洋、辰威，兩兄弟一起幫我作壽的，80歲，只剩下辰威⋯」逢此團圓喜宴，儘管開心，蔡辰男難掩心頭些許感傷，少了至愛弟弟蔡辰洋。
音樂伴奏響起，蔡辰男拿起麥克風，深情款款地高歌一曲《乾一杯》。
「既然你我相會，何必講出客氣話，趁著今夜做伙，燒酒擱在乾一杯。朋友來乾一杯，乾一杯，儘量來飲乎伊馬西馬西⋯。無論有什麼困難，勿會凍解決的問題，暫時免想遐濟，酒醉不知天也地，看開人生的一切。」。
瀟灑的壽星，自動自發為壽宴來了一曲熱場應景帶動曲，氣氛立即high了起來。這曲子，何嘗不也是蔡辰男大半生，經歷家族事業幾度興衰起落，至親離散驟別的心境，然而，他總是不屈不撓，憑藉柔軟身段，撐起事業的另一片天。
笑看江湖人與事，洞察人性真與偽，他不卑不亢，從平淡踏實中，一步一腳印，搭建美食幸福新舞台，海峽會、蔡家食譜⋯，名揚四海，也倍受各界敬重。
日前傳出蔡辰男健康微恙，進出醫院。這回大家看他，無不為他祝福。確實他的身型消瘦不少，不過蔡辰男自己反而調侃是「中瘦（瘦壽同音）」，但豪氣不減。
尤其慷慨成性的蔡家人，一請起客來，好菜好酒傾囊而出，總共備用了8款酒水，包括2012年法國紅酒外，Dalmore Whisky ⋯。識貨的賓客，相互大口敬酒乾杯。蔡辰男與陳保枝夫婦，熱情周旋在各桌賓客之間，寒喧敘舊，不時俐落地舉杯一乾而盡，掏心掏肺，真情流露。
除了國泰族親蔡宏圖、蔡明忠外，企業界大老闆都來捧場。華南金控前董事長林明成、新光金控董事長吳東進、金仁寶集團董事長許勝雄、王道集團董事長駱錦明、中華開發前董事長胡定吾、正崴集團董事長郭台強、國巨集團董事長陳泰銘、宏仁集團董事長王文洋、東森國際創辦人王令麟、穩懋半導體董事長陳進財、京城銀行董事長戴誠志、振興醫院前院長魏崢、亞東醫院院長林芳郁⋯，都是蔡辰男經常聚首往來的好朋友，席開15桌，獨缺政治人物。
走過80載歲月，蔡辰男出道很早，成名也早，除了身為國泰集團蔡萬春長子，扮演國泰、十信企業二代的傳承起落，有著斑斑奮鬥血淚史外，他雲遊四海，嘗試不同事業與志業，也頗有成就。
其中最被讚頌的特質有三：
一、他的做人處事，有情有義。
除了在國泰十信事件，蔡辰男帶領兄弟，把家族從付債百餘億元的泥沼中，重新站立起來。他智慧豪邁，在商場應對，非常惜情重義，對大企業家，以誠相待，對一般朋友，也是慷慨解囊，不管大善小善，他親力親為。也許只是一份蔡家拿手小菜，一份牛肉麫、四神湯，他常讓司機，趁著起窩熱度猶存，即時送到朋友家，讓大家又驚又喜。
同樣經歷過破產、事業倒閉的國揚集團董事長侯西峰，感受最直接，他逢人便誇蔡辰男是永遠的大哥，是他患難中最不棄不離的真朋友。
二、他的品味素養，跨足美術古董音樂建築。
早在台灣藝術市場發展之前，蔡辰男對藝術素養獨到，是最早成立國泰美術館，為台灣前輩畫家廖繼春作展覧、出畫冊，完全走在台灣藝術賞析收藏之前。國泰十信風暴，國泰信託連同美術館、藝術品悉數被查封。但那些經典作品，流散市場，都成為引領收藏爭逐風騷的重要籌碼。不只西畫如此，古董文物，也是拔群出眾，2010年，蔡辰男舊藏乾隆「青玉螭龍玉璽」在台灣宇珍拍賣公司，以4.8億元拍出，不但創下玉璽拍賣世界紀錄，更說明了蔡辰男早年收藏的厚度與威力。
平時他愛藝成痴，經常留連兩廳院，不拘側門邊旁的次級座位，完全沒有大老闆架子，不露痕跡地把藝術融入生活之中，令圈內人士，景仰不已。至於對於建築的興趣，也展現在他的空間打造。
三、他的美食經營，雅俗共賞。
蔡辰男曾說，他對吃有著與生俱來的熱情，除了親自到菜市場採買、下廚房烹煮示範，他完全樂在其中。
因此，他可以烹小鮮，也可煮大菜。在經營海峽會時，他可以開發出一客5千元的龍蝦豪華火鍋餐，頂級法式美其林星級主廚推薦菜肴，也可把傳統台菜黑白切，帶入宴席，跨度之大，令人咋舌。
就像壽宴當晚，XO醬肉鬆燒蛋、古法叉燒皇、㰖菜四季豆、蟹粉黒豆腐、脆皮先知鴨，整桌的台式前菜。宴席一開始，端上來的第一道就是濃稠可口的明火雞粥燉燕窩 ，接著稻草西施牛、煎封脆鱗馬頭魚、瑤柱蓮子娃娃菜，外加花蓮扁食湯、嘉義雞肉飯、生磨蛋白杏仁茶、棗泥鍋餅、壽比南山子母桃⋯，高檔精緻料理，與在地特色美食兼顧，完全展現蔡辰男先生的美食觀。一頓壽席吃完，各個口頰留香、讚不絕口。登台獻唱的賓客，一棒接一棒，欲罷不能，把祝福的心意，全然表現。
欣見蔡辰男的健康恢復，大家放下心中的石塊般，誠心再許他另一個90大壽，衷心祝禱他健康平安，心想事成！
作者為典藏雜誌社社長
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