大葉大學餐旅系陳文正老師（左二）的「三國之馬超」，獲德國IKA奧林匹克廚藝挑戰賽金牌（圖／大葉大學提供）
德國IKA奧林匹克廚藝挑戰賽金牌作品「三國之馬超」，出自大葉大學餐旅系陳文正老師之手
四年一度的德國IKA奧林匹克廚藝競賽，10月22日至25日在德國艾爾福特市登場，大葉大學餐旅管理學系陳文正老師分別用「三國」及「網路虛擬女神」當藝術麵包題材，讓來自世界各國的專業評審嘖嘖稱奇，勇奪一金一銅。
大葉大學餐旅系陳文正老師表示，獲得藝術類金牌肯定的「三國之馬超」，以西方主食「麵包」為主要發揮素材，採取藝術麵包工藝方式呈現，並套用東方歷史人物為主題。除了以立體麵包塑造主角馬超，他也將三國主要人物孔明、劉備、孫權及曹操，用版畫畫出圖樣，兩側再以3D模式捏塑出騎兵、戰馬、鬼面槍盾兵、戰豹等。
大葉大學餐旅系陳文正老師用麵包呈現虛擬世界女神，獲德國IKA奧林匹克廚藝挑戰賽銅牌（圖／大葉大學提供）
陳文正老師指出，現場藝術類銅牌的「女神Xi Liya」，則是取材自網路遊戲，以西方虛擬人物為主題，塑造出女神肢體與版畫、飛天龍馬、兩位侍衛等。很開心兩件作品都能獲得評審肯定，此次參賽他特別帶領餐旅系學生邱盈豪、張德安、吳姿儀共同前往，讓學生親眼見證參與國際大賽的過程，同時體驗到德國當地的人文素養及生活。賽後台灣駐德國辦事處也派員接待台灣選手，嘉勉大家為國爭光。
大葉大學餐旅系陳文正老師（右二）帶領學生，觀摩德國IKA奧林匹克廚藝挑戰賽
觀光餐旅學院院長葉忠興說，獲WACS世界廚師聯合會認證的德國IKA奧林匹克廚藝競賽，由德國廚藝協會與愛爾福特展覽公司共同主辦，是國際廚藝最高等A級競賽之一，也是世界廚藝競賽最高榮譽象徵。本屆賽事有來自全球58國家、1600多名職業選手參加，競爭非常激烈。陳文正老師是第一個東方人以西方主食「烘烤過的麵包」，做出主題造型並獲得國際評審兩度獎項肯定的選手。要將生軟的麵包體捏塑出立體造型已經很不容易，後續還要克服發酵膨脹、麵筋彈性等變數，再經由自然烘烤才能成型，難度極高，能夠獲獎是非常高的榮耀。